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2024年9月餐飲供應鍊月報釋出！本報告将帶你詳細回顧上月餐飲供應鍊政策動向、行情資訊、行業大事件及熱點品類供應商推介。
圖檔來源：松哥油焖大蝦
本文由紅餐智庫（ID:hongcanzk）原創首發，作者：紅餐産業研究院。
本文看點：
1. 食材、半成品預制菜、冷鍊物流等8月政策盤點
2. 8月主要的肉禽産品價格資訊
3. 供應鍊企業大動作與行業大事件
4. 熱門供應鍊企業推介：智能化裝置企業
政策要點：農業農村部多舉措提振肉牛産業，
出台系列政策措施
紅餐産業研究院綜合各個資訊管道，整理出2024年8月餐飲上遊供應鍊端的政策資訊。
肉禽類：拯救肉牛産業，農業農村部打出組合拳，新疆率先出落地措施
根據農業農村部的監測，牛肉價格在上上周（第33周）有所回升，不過整體上仍然處在谷底。8月上旬，以肉牛産業為主業的鵬都農牧宣布退市，8月下旬開始，農業農村部連續召開會議，打出“組合拳”部署拯救牛業。具體措施如下：
8月21日，農業農村部召開奶牛肉牛生産形勢座談會，強調加大肉牛奶牛生産扶持力度，促進産業穩定健康發展。針對目前肉牛奶牛養殖面臨的突出困難，聽取業界各方面的意見建議，共同商議對策措施。
8月23日，為穩定肉牛基礎産能，加快産業延鍊增值、轉型更新，中衛市特制定《甯夏回族自治區推進肉牛産業轉型更新促農增收十二條政策措施》實施方案。
8月23日，新疆自治區率先出台了具體的落地政策，自治區人民政府辦公廳印發《穩定肉牛肉羊及奶産業發展九條政策措施》，預計惠及50餘萬養殖場(戶)，涉及自治區财政年度補貼額度25億元。
8月26日，農業農村部召開加大信貸保險支援奶牛肉牛生産座談會，研讨加大信貸保險支援奶牛肉牛生産有關工作。
行情資訊：豬肉價格5月以來連續上漲，
小龍蝦行情回暖
2024年8月，豬殭屍電腦肉價格因供給緊張和需求增加而上漲，牛肉則因市場供過于求價格持續下跌。水産方面，部分魚類價格小幅波動，小龍蝦價格在短暫回升後再次回調。
肉禽類：豬肉價格5月以來連續上漲，牛羊肉批發價持續回落
據農業農村部的資料，8月全國農産品批發市場的豬肉平均價格為26.54元/公斤，較去年同期的19.12元/公斤上漲38.81%，較七月的24.79元/公斤上漲7.06%，5月以來連續環比上漲。
牛肉方面，據農業農村部的資料，8月全國農産品批發市場的牛肉平均價格為60.18元/公斤，較去年同期的73.72元/公斤下跌18.37%。
8月全國農産品批發市場的羊肉價格為58.95元/公斤，較去年同期的65.89元/公斤下跌10.53%。自2019年8月以來最低價，也就是近4年最低價。
由于今年全國各地極端天氣影響，養殖受到影響供應減少，亦促使雞肉價格8月出現上漲，由7月的17.32元/公斤增長至8月的17.69元/公斤。
水産類：8月鲫魚、鲢魚批發價格上漲明顯，小龍蝦行情回暖
2024年8月，鯉魚、鲫魚、帶魚、鲢魚的批發價格分别為14.64元/公斤、21.43元/公斤、40.87元/公斤、10.27元/公斤，環比均有所上漲，比上月分别上漲0.41%、3.03%、1.39% 、2.29% 。
與去年同期的批發價格對比，鲫魚比去年的19.31元/公斤上漲10.98%，鲢魚比去年的9.3元/公斤上漲10.43%。
8月，小龍蝦季進入尾聲。随着市場供應減少，小龍蝦行情有所回暖，價格也持續提升。從主要産區來看，8月至9月為小龍蝦秋苗、晚批苗投苗時期，立秋過後，随着溫度下降，小龍蝦生長速度減慢，供給端整體産量下降，支撐主要産區的小龍蝦價格持續上行。
供應鍊企業大動作與行業大事件
紅餐産業研究院綜合各個資訊管道，整理出2024年8月值得關注的供應鍊企業大動作與行業大事件，詳情如下：
肉禽企業相關
近日，32家上市生豬企業釋出2024上半年業績報告。從淨利潤看，21家企業上半年盈利，11家企業虧損，但多數大幅減虧，僅有4家虧損加重。
其中，雙彙發展、海大集團淨利排名第一、第二，其次溫氏股份、ST天邦、牧原股份、立華股份、天康生物等的淨利潤也表現相對亮眼。這些豬企增長主要原因是養殖成本下降、生豬行情回暖以及企業在生産管理上的精益求精等。
截止到8月31日，8家上市禽肉企業釋出2024年上半年報。其中，殭屍電腦銷售闆塊的溫氏、立華銷售收入同比均增長，蛋雞版塊，甯夏曉鳴銷售收入同比下降。具體來看：
白羽雞企業：民和、益生銷售收入同比和銷售量同比均下降；聖農銷售收入同比下降，銷售量同比增長；仙壇銷售收入同比下降，銷售數量增長。
黃羽雞企業：立華銷售收入和銷售數量同比均增長，溫氏銷售收入同比增長，銷售數量同比下降，湘佳銷售收入同比下降，銷售數量同比增長。
蛋雞企業：甯夏曉鳴銷售收入和銷售數量同比均下降。
半成品預制菜相關
8月6日，惠發食品釋出公告，因公司内部控制不規範、财報資訊披露不準确不完整等問題，中國證監會山東監管局對其采取責令改正的監管措施。
8月12日，國家金融監督管理總局同意南昌金融控股有限公司受讓正邦集團有限公司持有的江西裕民銀行6億股股份。受讓後，南昌金控合計持有江西裕民銀行6億股股份，持股比例為30%。根據公告，受讓完成後，南昌金控将成為該行第一大股東；正邦集團同時出清該行股份，退出股東名單。
8月19日，安井食品釋出半年報，2024年上半年公司實作營業收入75.44億元，同比增長9.42%；歸屬于上市公司股東的淨利潤8.03億元，同比增長9.17%。公司拟向全體股東每股派發現金紅利1.38元。
8月22日，惠發食品釋出2024年半年報顯示，上半年，其營收為8.93億元，同比增長5.72%；淨利潤為-1643.15萬元，同比減虧46.22%。惠發食品稱，上半年虧損，主要為業務拓展、管道建設等導緻管理費用和銷售費用發生較多。虧損收窄，主要系公司營業收入增加、部分主要原材料價格降低所緻。
8月23日，福成股份釋出2024年半年報，上半年，實作營業收入4.6億元，同比下降19.49%；實作淨利潤3073.31萬元，同比下降66.85%。福成股份稱，由于受海外牛肉大規模進入國内市場及2022年國内庫存牛肉釋放雙重影響，國内活牛及牛肉價格依然處于底部，導緻公司2024年上半年肉牛銷售增收不增利，實作利潤比2023年同期大幅減少。
8月以來，各地預制菜項目紛紛開工投産，預示着預制菜行業正迎來新一輪擴張與更新，以下是8月全國主要的預制菜項目介紹。
調味料企業相關
截止到8月31日，28家調味料上市企業釋出上半年年報,其中隻有11家企業（如海天味業、星湖科技、安琪酵母、天味食品、蓮花健康、仲景食品、百味佳、日辰股份、老恒和釀造、鹹亨股份、獨鳳軒）實作營收淨利潤雙增，占比不到四成。具體如下：
金龍魚公告，公司2024年上半年實作營業收入1094.8億元，同比下降7.78%；歸屬于上市公司股東的淨利潤10.97億元，同比增長13.57%；報告期内，公司廚房食品和飼料原料及油脂科技産品的銷量均有所增長，但産品價格下降影響了整體營收表現。
“老牌”複合調味料企業天味食品，2024年上半年營收14.68億元，同比增長2.95%，淨利潤2.47億元，同比增長18.79%。其中，各品類表現持續保持23年格局，中式菜品調料的優勢地位越發突出。
作為定制複調起家的日辰股份，繼2023全年營利“雙增”之後，2024上半年營利再次實作喜人“雙增”，以1.87億元半年度營收再創新高。
恒順醋業2024年上半年實作營業收入10.04億元，同比下降11.83%；主營調味品收入為9.79億元；歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的淨利潤為0.81億元。
8月7日，星湖科技公告，持股5%以上股東伊品集團及其一緻行動人鐵小榮拟于減持公告釋出15個交易日後的3個月内通過大宗交易方式進行減持，減持公司股份不超過33,229,452股，即減持不超過公司總股本的2%。伊品集團和鐵小榮分别持有公司11.42%和7.29%的股份，均來源于發行股份購買資産。此次減持原因是自身資金需求。
8月20日，上海太太樂食品有限公司在雲南楚雄成功舉辦了“安心鮮美皆可期"太太樂原味鮮松葺鮮可持續溯源釋出會。會上，太太樂釋出了太太樂原味鮮松茸鮮新品，并宣布《松茸鮮調味料》團體标準成功立項，起草工作正式啟動。
冷鍊物流相關
紅餐産業研究院了解到，8月以來，各地的冷鍊物流項目紛紛開工投産，預示着行業正迎來新一輪擴張與更新，以下是8月全國重點冷鍊物流項目介紹。
其他
8月14日，在甘肅省政府新聞辦舉行的相關新聞釋出會上，蘭州市計劃到2026年年底，累計引進和培育蘭州牛肉拉面産業相關急需緊缺高層次人才和高技能人才100人，營銷管理人才1000人，開展蘭州牛肉拉面制作和服務教育訓練10000人次。對符合政策的引進人才給予1萬至50萬元獎勵或補貼。
8月18日，全國首台持證AI餐飲機器人落地北京亦莊。此次AI餐飲機器人産業化落地得以加速推進，不僅來自于亦企服務港紮根企業、深度走訪，更得益于聚力服務、精準施策，以“一站式”內建化創新服務為企賦能，加速新業态企業打通從實驗室到市場的關鍵環節。
8月22日，根據中國物流與采購聯合會食材供應鍊分會測算，今年上半年大陸食材消費規模為4.88萬億元，同比增長7.86%；其中零售食材消費規模為3.83萬億元，餐飲食材消費規模為1.05萬億元。
熱門供應鍊企業推介：智能化裝置企業
近兩年餐飲行業内卷激烈，優質且穩定的供應鍊變得尤為重要。鑒于此，餐飲供應鍊指南月報每期會制定一個供應鍊的主題，并推介二十家左右該領域主要的供應鍊企業給大家作為參考。
為了更好地滿足消費者日益增長的個性化需求，提升服務效率與顧客體驗，同時優化降低成本，智能化裝置在餐飲業的應用也越來越普及。市場上也湧現出了一批優秀的餐飲智能裝置服務商，如長膳智能、拓邦、橡鹿科技、優特智廚、諾道夫等，這些企業在烹饪、送餐等多個領域為餐企提供了高效解決方案。
為了讓大家能更清楚全面地了解智能化裝置企業，紅餐産業研究院整理了20家專門做智能化裝置的企業供大家參考（具體的名錄可下載下傳供應鍊指南月報電子版檢視）。