天天看點

擺攤賣2元一串的燒烤,輕松日入上萬?

(此處已添加小程式,請到今日頭條用戶端檢視)

2元燒烤引發新一輪創業熱潮,到底賺不賺錢?

擺攤賣2元一串的燒烤,輕松日入上萬?

本文由紅餐網(ID:hongcan18)原創首發,作者:李金枝;編輯:景雪。

重生之2元燒烤、00後2元燒烤、XX首家2元燒烤……2元燒烤攤越來越多了。

紅餐網注意到,今年以來,上海、蘇州、玉林、廣州、佛山等地冒出了一批2元燒烤攤。

這些2元燒烤攤主打一個簡易,一部推車,一台燒烤爐,再擺上一塊寫有“2元燒烤”的簡易招牌,擺攤賣燒烤的生意便由此開啟。

而這些2元燒烤攤吸引人的方法幾乎如出一轍:會強調新鮮、手工現串,同時會突出各類食材的低價,比如,牛肉、羊肉等肉菜2元,素菜1元。

那麼,問題來了,賣這麼便宜,還能新鮮現串,2元燒烤攤到底賺不賺錢?紅餐網采訪了一批2元燒烤攤攤主,一起一探究竟。

擺攤賣2元一串的燒烤,輕松日入上萬?

2元燒烤引發擺攤熱潮

最近,社交平台湧現出一批分享自己擺攤日常的創業者,他們擺攤有一個共同特點——主打2元燒烤。

“從5、6月份開始,玉林多出很多2元燒烤攤,而且都是新鮮現串的。”在廣西玉林開燒烤店的老闆張林(化名)告訴紅餐網,玉林2元燒烤的風最早是從新民路一家2元燒烤攤吹起的。

張林稱,這家2元燒烤攤晚上7、8點開業,經常排隊,去晚了就得等上一兩個小時。因為看到這家攤位生意爆火,後面很多人模仿,是以現在玉林多出了很多這樣的2元燒烤攤。

玉林00後餘熙(化名)也稱,現在玉林遍地是2元燒烤。據他說,自己住的奧園廣場附近,最近就多了一個2元燒烤攤。“每天晚上8點開始,攤前就圍着一群人。一直到晚上12點,這家燒烤攤都很熱鬧。”

擺攤賣2元一串的燒烤,輕松日入上萬?

△圖檔來源:受訪者供圖

紅餐網注意到,玉林以外,南甯、柳州、梧州等廣西多地也開始出現2元燒烤攤,不少還标榜自己是“XX首家2元燒烤”。從這些攤主在社交平台分享的内容看,大多開始擺攤不過一個多月。

廣西不是特例,上海、蘇州、衢州、廣州、佛山等地也掀起一股2元燒烤擺攤熱潮。

在廣州,紅餐網注意到,近2個月,在白雲、番禺、天河、海珠、花都等各區都有出現了2元燒烤。像海珠區的城中村——客村附近,已經有不少于4家賣燒烤的攤位,這些攤位都叫“XX濕辣牛肉”,隻賣2元一串的牛肉。家住客村的白領盼盼告訴紅餐網,其中一個網紅小攤“阿振濕辣牛肉”每晚都排長隊,晚上7點開攤就能排到60多号。

擺攤賣2元一串的燒烤,輕松日入上萬?

△圖檔來源:受訪者供圖

去年8月,原本跟人合夥開炸串店的郭二七,也在上海擺攤賣起了2元燒烤。

郭二七表示,自己最早是在上海松江區擺攤賣2元燒烤,後來因為生意火爆,又轉戰到了寶山區,複制了一個2元燒烤攤。“最早我們擺攤賣燒烤的時候,是5塊錢一串,生意不好。後來把羊肉的價格打下來,隻賣2塊,突出2元一串的特色,很快就火起來了。”

2元燒烤攤越來越火,如今,還有攤主開出了2元燒烤店。

像郭二七,就在自己攤位的周邊開出了2元燒烤店。“先擺攤積累了粉絲之後,就可以通過開店進一步擴大規模。”

目前,郭二七已經開出了3家2元燒烤店。

郭二七還告訴紅餐網,有一些從他門店出去的燒烤師傅,自己也開了2元燒烤攤、2元燒烤店。有個做的比較好的燒烤師傅,自己出去單幹後,已經開出兩家2元燒烤店。

值得一提的是,在上海、廣東陽江等地,目前也都出現了2元燒烤店。但在全國範圍内,2元燒烤仍是以擺攤為主。

擺攤賣2元一串的燒烤,輕松日入上萬?

新鮮現串、限量售賣,

主打産品2元一串

眼下,2元燒烤似乎正在引發新一波創業潮,而這些2元燒烤攤在産品和模式上也有很多共通之處。

從産品定價上看,2元燒烤攤的牛肉、羊肉、五花肉等肉類大多為2元/串,部分素菜隻要1元一串,僅有烤羊腰、羊排等會貴一些,價格大概會去到20元/串。

據多位2元燒烤攤主分享,自己攤位上的産品種類不會設定太多,一般在5-10種,稍微豐富一些的也不過20多種,且大都以牛肉、羊肉為主。

擺攤賣2元一串的燒烤,輕松日入上萬?

△圖檔來源:受訪者供圖

另外,這些2元燒烤攤每隔一段時間還會更換部分菜品,将素菜類都調整成應季蔬菜。

今年6月,開始在梧州開2元燒烤攤的張帆(化名)就告訴紅餐網,她每次出攤的産品基本是8-13種,最貴的是排骨,賣6元/串。青椒、豆腐皮、秋葵等素菜則賣1元,而牛肉、五花肉等肉類都是2元/串。“排骨不是每天都有,也可能換成胸口油或者雞胗。”

郭二七的2元燒烤攤價格更便宜,産品種類有20-30種,其中80%左右都是2元一串。

除了便宜,這批2元燒烤攤還有一個特色就在于強調“新鮮現串”。有些是在菜單牌上,還有些是直接在招牌上,會标注“新鮮食材、手工現串”等顯眼字樣。更甚者,有些攤主還會表示,連燒烤調料——孜然,都是買回來自己炒制的。

擺攤賣2元一串的燒烤,輕松日入上萬?

△圖檔來源:小紅書截圖

在佛山,有一個2元燒烤攤,還會在攤位上擺放裝滿食材的大冰箱,一邊是燒烤師傅現烤,另一邊還有人坐着現串。

此外,很多2元燒烤攤創業者會利用短視訊分享自己的擺攤經曆,隔三岔五就拍攝自己購買食材,穿串的視訊,一遍又一遍地告訴消費者自己的食材是新鮮的。

都強調新鮮、手工現串,故而2元燒烤攤的烤串基本都是有限的,賣完就沒有了。且這些地攤通常擺在社群、學校、地鐵口周邊,往來人流量大,加上價格親民、現烤出品相對慢,常常有顧客排隊。故而,有些2元燒烤店也開始通過線上提前預訂的方式取代線下排隊,部分2元燒烤攤還開啟了外送業務。

總的來看,這批2元燒烤的走紅無疑是搭上了“消費降級”的快車,與當下追求成本效益的消費趨勢相契合。

擺攤賣2元一串的燒烤,輕松日入上萬?

1天營收上萬元,毛利率達40%-50%

講到這,有餐飲人就好奇了,2元燒烤賣這麼便宜,商家能賺錢嗎?

郭二七告訴紅餐網,他從去年8月開始擺攤,生意最好的時候,加上酒水一天營業額能達到17000多元,賣出90多斤牛、羊肉。

今年初,開2元燒烤店以後,郭二七隻保留了一個2元燒烤攤,生意也不錯。“日常營業額是4000-5000元,周五、周六的情況可能更好一點,平均下來一個月能有14-15萬元。”

據郭二七介紹,擺攤的招牌産品是牛肉和羊肉,兩者的進貨價一般是在37-40元一斤。“賣2元一串,羊肉的毛利大概有50%。”

擺攤賣2元一串的燒烤,輕松日入上萬?

△郭二七的燒烤攤,圖檔來源:受訪者供圖

蘇州擺攤賣2元燒烤的二胖(化名)也表示,2元燒烤的毛利在40%-50%左右。

今年4月,二胖開始擺攤賣2元燒烤。“當時在抖音上看到有人幹兩元羊肉串,想着投資不多而且還能天天拿到現金,就想試試。”

二胖告訴紅餐網,最開始隻賣2元的牛肉和羊肉,現在又加了豬肉筋、香菇、烤羊腰、羊排、羊寶等産品。

現在,二胖每天開着一輛小三輪擺攤,在大學旁邊擺攤,通常一天營業額在1000-2000元,生意好的時候能有3000多元。

“下午5點開攤,人多的話一般9、10點就賣完了,肉一串能掙個七八毛,素菜能對半掙。”二胖如是說道。

擺攤賣2元一串的燒烤,輕松日入上萬?

△圖檔來源:受訪者供圖

廣州客村擺攤賣濕辣牛肉的發仔(化名),擺攤一個多月,生意還在穩步增長中。天氣好和周末的時候,一天能賣出500-600串,不好的時候也能賣300-400串。

發仔直言:“一串賺幾毛錢,隻能說是薄利多銷。”

那麼,擺攤賣2元燒烤的成本高不高呢?不少攤主也跟紅餐網算了一筆賬。

首先是啟動資金,2元燒烤攤的裝置一般都很簡易,是以初期投入并不大。二胖開始擺攤的時候,就是一個簡單的小推車加燒烤爐,投入隻有500元。

郭二七也表示,擺攤就是推車、烤爐、小冰箱等,成本就400-500元。“要是再添點像樣的東西,比如大一點的推車和冰箱,也就差不多1000元。”

其次,擺攤能免去高昂的房租成本,且經營更靈活。發仔就表示,擺攤不用盤店面,還可以在不同的地點根據人流量變化靈活調整攤位。

人工方面,2元燒烤攤大部分都是攤主和家人或朋友一起,攤位上不會超過5個人。個别攤位上,甚至可能就隻有攤主1人,從頭忙到尾。

人力成本确實省了不少,但這也意味着,2元燒烤這門生意本質上賺的都是辛苦錢。

發仔的小攤就2個人在做,兩人每天光花在食材準備、穿串方面的時間就有6個小時,加上擺攤的時間,一天要幹十幾個小時。

二胖每天早上7點左右就會去附近的菜市場買牛肉、羊肉。“每天去買肉回來現切現穿,肉一天要買十幾斤,我一個人大概要準備到出攤(下午5、6點)。”

擺攤賣2元一串的燒烤,輕松日入上萬?

△圖檔來源:受訪者供圖

而對于那些已經将2元燒烤搬進門店的老闆來說,可就不能隻考慮賺辛苦錢了。畢竟,開店有租金成本。高昂的房租壓力下,2元燒烤店能否持續盈利恐怕還是個問題。

已經開了3家2元燒烤店的郭二七就坦言,開店沒有擺攤生意好。“在路邊比較随性、自由,很多顧客反而可能看中的就是這個意境,而開店後可能就沒有那個感覺了。”

封面圖來源:受訪者供圖。

繼續閱讀