自制蜜汁烤豬腳
要烤豬腳,腌是關鍵。
第一步:花椒、大料、香葉、肉蔻、白豆蔻、桂皮、胡椒、花椒、辣椒、鹽、雞精、蜂蜜、白糖、蔥、姜、蒜,全部磨成粉末,與生豬腳攪拌均勻,放到冰箱裡冷藏腌制一個晚上。
第二步:第二天取出豬腳,加料酒,上鍋蒸。(我是先用錫紙包着在烤箱裡烤了一個半小時,然後再蒸一個小時。)
第三步:将蒸好的豬腳放在茶水中涮一下,去掉之前研制的香料碎渣和油膩感,留下了淡淡的茶香。我用的是大紅袍。(這可是我自己想的辦法,誰讓做豬腳的時候,桌上正放着茶呢!靈機一動的創意。)
第四步:調制燒烤蜜汁。将醬油,醬油,蜂蜜,白糖,色拉油混合調勻。
第五步:将豬腳放入烤箱,将燒烤蜜汁塗在豬腳上,約10分鐘翻一次面,翻面時就塗一層蜜汁。
烤制約半個小時,出爐!
此時,滿屋都是豬腳的香味,饞人哦!!!嘿嘿~
最後,裝盤。
将烤盤底的蜜汁用少許熱水調開後,重新澆到豬腳上。
自此,蜜汁烤豬腳,制作成功!!!
就着啤酒啃豬腳,惬意!!!
滿滿的膠原蛋白!皮彈肉嫩的烤豬腳做法
生活中,我們常常會感到身體疲憊、腰酸背痛等不适,這些可能與日常工作和生活方式有關。比如長時間坐着辦公、姿勢不當等,都可能導緻肌肉緊張、關節疼痛。此時,适當補充一些營養物質就顯得尤為重要了。其中,膠原蛋白是組成我們皮膚、骨骼、關節等結緣組織的主要蛋白質,能促進關節軟骨的修複,緩解關節疼痛,讓我們動作更加靈活有力。
幸運的是,豬腳富含膠原蛋白,是非常好的膠原蛋白補給食材。今天,我就教大家做一道滿滿膠原蛋白的烤豬腳,皮酥肉嫩、味道鮮美,營養價值很高哦!
豬腳的營養價值:
富含膠原蛋白,對關節健康很有益處
含有鋅、鐵等礦物質,有助于機體新陳代謝
蛋白質含量高,有利于肌肉生長修複
所需食材:
豬腳2個(對半劈開)
幹辣椒、八角、香葉、桂皮
蔥、姜、蒜
黃豆醬
孜然粉、辣椒粉、白芝麻、椒鹽粉
制作步驟:
1.将豬腳放入冷水鍋中,加入蔥姜蒜和料酒焯水,洗淨備用。
2.小火炒鍋,将白糖熔化成糖色。把焯好的豬腳放入鍋中翻拌,使豬腳表面均勻裹上一層糖色,然後撈出備用,鍋洗淨。
3.鍋内新放少許油,下蔥姜蒜、黃豆醬、幹辣椒、八角、桂皮、香葉爆香。加入豬腳、适量清水(沒過豬腳)、醬油、醬油,大火燒開後轉小火炖煮30分鐘。
4.烤箱預熱至200度。将炖好的豬腳擺入鋪了錫紙的烤盤,刷上一層油,撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻和椒鹽粉。
5.放入預熱好的烤箱,200度烤15-20分鐘,最後撒上蔥花即可。
小貼士
選擇新鮮優質的豬腳,外觀光滑無異味,顔色紅亮。
炖制前先焯水洗淨,去除血沫雜質。
可根據個人口味調整辣味的濃淡。
這道烤豬腳富含膠原蛋白和多種營養素,非常有助于我們補充日常所需。做法也非常簡單,希望大家在家就能嘗試做一做,給身體補補營養,緩解疲勞酸痛。每一口都是滿滿的膠原蛋白,皮酥肉嫩、香氣撲鼻,非常下飯哦!祝大家身體健康,生活美滿!
秘制烤豬腳配方大公開,香酥軟糯,一口滿足!教你做出美味烤豬腳
想做烤豬腳的各位朋友,這就是最正宗的做法和配方,按照此配方做出來的味道絕對可以讓你成功開店。
材料:四隻帶筋豬前蹄(約兩斤半),黃酒,老鹵(沒有的買超市綜合鹵料的香料包現鹵),新添少量冰糖(或紅糖),蔥姜蒜,八角,香葉,桂皮,花椒,辣椒,五香粉,鹽,醬油,蚝油等。麥芽糖(刷表面,非必須)
烤豬腳
幹碟配料:現舂辣椒面和花椒粉,熟黃豆粉及花生碎,鹽,五香粉,蔥花香菜随意
烤豬腳的做法
1、四隻豬腳清理淨雜毛剁成16塊,洗淨,入冷水鍋,同時加入生姜和黃酒
2、大火煮開,撇淨浮沫(時間略久,盡量撇幹淨),
3、不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊;
4、煮沸的同時依然及時清理浮沫,新補适量蔥姜蒜和八角,香葉,桂皮,花椒,辣椒,五香粉等香料;
5、煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖,補少量醬油;
6、小火炖一小時以上,中途視情況補一點鹽,關火前滴
兩滴蚝油;
7、将豬腳皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱,烤前取出;
8、取一大勺麥芽糖加熱水化開,刷在豬腳表面(此步可省略);
9、烤架上刷少許油,擺開刷好糖水的豬腳,中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可(差別及溫度設定參下文小貼士);
10、烤的時候準備幹碟一份:就是把現舂辣椒面和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可),熟黃豆粉及花生碎,鹽,五香粉,蔥花香菜等混合;
11、豬腳烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐,可幹吃,也可裹幹碟香料蘸食。
烤豬腳的精準做法
日常生活中,我們常常會忽視了身體的一些小毛病,比如關節酸痛、手腳麻木等。這些症狀看似無關緊要,但若長期得不到緩解,會嚴重影響生活品質。造成這些問題的原因有很多,缺乏營養補充是其中之一。
豬腳作為一種傳統美食,不但味道鮮美可口,更蘊含豐富的膠原蛋白和其他營養素。膠原蛋白對滋潤關節、改善皮膚狀态等有着良好作用。此外,豬腳中還含有大量蛋白質、維生素B族等,有利于身體新陳代謝。是以,适量食用能夠為我們的身體健康帶來益處。
下面我們來看看烤豬腳這道營養美味的家常菜是如何制作的。首先需要準備以下食材:
主料:
豬腳4隻
輔料:
桂皮3片
花椒10粒
八角2個
香葉2片
冰糖30g
黃豆酘50g
南乳50g
燒烤粉适量
其他:
醬油、醬油、蚝油、料酒、姜蒜等調味料
制作步驟:
将豬腳洗淨,放入冷水鍋中,加入少許姜片、料酒,先用大火煮沸去腥味,再撈出豬腳洗淨備用。
将桂皮、花椒、八角、香葉等輔料與冰糖、黃豆酘、南乳一同放入炖鍋,加入适量清水沒過食材。
放入步驟1中處理過的豬腳,加入醬油、醬油、蚝油、鹽等調味,用大火先将鍋中液體煮開,再轉小火文火炖煮1.5小時左右,期間經常翻動豬腳,讓其均勻入味。
預熱烤箱至220°C。将炖好的豬腳擺放在鋪有錫紙的烤盤上,上面均勻撒上一層燒烤粉。
将烤盤放入預熱好的烤箱中層,先烤20分鐘,取出後再撒上一層燒烤粉。
最後将豬腳放回烤箱,再烤5分鐘左右,直至表面呈現金黃酥脆的顔色即可。
裝盤後,再撒上些許小米辣、芝麻等佐料,味道更加豐富。配上酸菜、生菜等蔬菜食用,健康美味。
溫馨提示:
用冷水先将豬腳汆燙一下,可以去除血沫和異味,讓最終成品更加幹淨爽口。
焖煮時可适當加入料酒和姜蒜等輔料,有助于豬腳入味并去腥味。
烤制時要注意控制火候,先用大火烤至外皮酥脆,再小火慢烤讓豬腳肉質熟透好吸收調料香味。
如果喜歡吃軟嫩型的豬腳,可以隻炖煮不烤制。如果喜歡外酥裡嫩的口感,則需要先炖後烤。