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内容來源：2024年6月25日，艾地盟ADM資深營養科學家李昕于FBIF2024功能性與配料分論壇，進行了題為“ADM新一代益生菌枯草芽孢杆菌DE111，開啟腸道、免疫、代謝健康新時代”的演講。
一株走過一個多世紀的“老”菌——DE111（枯草芽孢杆菌）正式獲得衛健委準許上市。與其他一般活菌型益生菌相比，DE111可不嬌氣，能夠在高達100℃的溫度和胃部酸性環境等嚴苛的條件下保持活性，突破劑型限制，在腸道、免疫、心血管和運動表現等方面發揮功效。這款被充分驗證的“老”菌，即将在中國市場迸發，打開更多創新的盒子！
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李昕，資深營養科學家，艾地盟ADM
李昕，資深營養科學家，艾地盟AD
一、DE111的七大特點
今天介紹的是枯草芽孢杆菌DE111菌株。首先，我将介紹DE111菌株的特點以及一些臨床研究結果。值得一提的是，2024年2月29日，DE111被國家衛生健康委員會準許為“三新”食品。這意味着，DE111可以用于各種普通食品中，但不包括嬰幼兒食品。
圖檔來源：FBIF
芽孢杆菌是一種和雙歧杆菌、乳杆菌不同的益生菌。它的特别之處在于有一層芽孢，這使得它在自然界中能夠更好地抵抗風吹雨淋等環境變化。是以，芽孢杆菌比LAB（乳酸菌）更穩定。它到達适合生長的環境，比如人體小腸時，就會發芽，給人體帶來健康益處。分為幾個點來介紹一下DE111的幾個特點：
第一個特點是它是兼性厭氧菌，也就是說它可以在有氧或無氧的環境中生存。與一般的LAB（厭氧菌）不同，兼性厭氧菌在人體腸道内的生存條件更為靈活。需氧菌和厭氧菌的結合通常會産生一些有益的協同作用，有助于雙方的成長。
第二個特點是它能夠産生多種酶，尤其是蛋白酶。這不僅解釋了枯草芽孢杆菌的生存特性，還表明它對人體有多種健康益處。我們目前推測其中的一些酶系可能在健康效益中發揮了重要作用。
第三，從體外的一些實驗會發現，DE111能夠産生一些細菌素或者抗菌類的活性化合物，在體外可以對像大腸杆菌、腸炎沙門氏菌、銅綠假單胞菌和白色念珠菌等比較有害的菌産生一些抑制作用，這也是它早期被篩選出來作為益生菌的一個苗頭。
DE111實際上與LAB有些相似，它在有氧條件下也能生成短鍊脂肪酸。正如剛剛王博士提到的，短鍊脂肪酸是許多益生菌産生健康效應的共同基礎。DE111也展現了類似的效果。比如說吃了DE111，它可以讓腸道内的雙歧杆菌提高，可以了解成吃一種好菌，保證另外一種好菌的生長，這是一種協同作用。
第四，良好的耐受性。我們把DE111和業内熟知的凝結芽孢杆菌做了一些對比。在模拟人體的胃液或者腸液的情況下，DE111在體外的生存率其實會比凝結芽孢杆菌會好一些，存活率會較高一些。DE111在體外有一種芽胞的保護作用，是以它在一些需要高溫高壓加工的飲料和食品加工過程中相比于傳統LAB有一定的應用優勢。DE111在人體的小腸内會逐漸萌發。盡管攝入時是其芽胞狀态，但它能在上消化道中耐受酸性和膽鹽的挑戰，存活下來。大約兩個小時後，DE111開始萌發，整個過程持續約8小時。在第8小時時，DE111達到一個穩定的狀态，并在腸道内定植。
二、DE111的健康效應
（一）DE111™關于腸道健康的研究
對于一些偶發性的便秘或者腹瀉，DE111能夠改善人糞便的形狀。布裡斯托爾糞便圖表也比較清楚，上面1、2了解成便秘的狀态，人的排便體感非常不好。下面5、6、7了解成人是腹瀉的狀态，排便的體感也不好。最好的狀态其實是第四個，我們稱之為叫香蕉便，軟硬适中，排便體感很好，速度也很快。DE111和安慰劑組大概有90天的幹預時間。快結束的時候，幹便和稀便的比例都會下降，而排香蕉便比例的人從本來的37%上升到43%，也就是說DE111對于改善人體排便的體感或者便型有很好的提升作用。
布裡斯托爾糞便圖表
（二）DE111™關于運動健康的研究
以美國大學生聯盟的女性運動員為實驗對象。在運動完以後，單一以益生菌的幹預缺乏物質基礎，于是将DE111跟運動飲料聯合使用，測量女性運動員的一些身體名額。比如說女運動員的體脂率、運動表現、下肢的肌肉力量等。在衆多的研究結果裡面，我們發現它有利于降低女性運動員的體脂率，某種程度上有助于提升女性運動員的運動表現。但是對于一些比較專業的具體的運動細分領域，并沒有發現特别大的差異。
第二個是美國大學生聯盟的男性棒球運動員的研究。第二個研究涉及美國大學生聯盟的男性棒球運動員。棒球運動要求運動員在體力和精神集中方面達到高度一緻，也就是說對運動員心理素質的要求會很高。比如說一個球抛過來的時候，他手上拿得穩不穩，心理狀态穩定不穩定，會直接影響到球員能不能擊中或者他下一次擊中的表現。
這個實驗的結果也跟上面的女性運動員是一緻的，唯一不一樣的是會觀察運動員跟心理相關的一些名額，比如說皮質醇激素水準、惡性良性腫瘤壞死因子等。可以了解為：運動員吃了DE111之後是否能通過降低其心理應激水準來獲得更好的運動表現。
（三）DE111™關于兒童健康的研究
第三個是DE111對于兒童健康的研究，ADM也做了兩個實驗。給2-6歲的小朋友吃DE111，吃完之後測量小朋友糞便裡面腸道菌群多樣性情況。人體内腸道菌群多樣性是人體腸道菌群健康與否重要的标志性名額。一個人的腸道裡面菌群多樣性越豐富，腸道裡面的生态平衡就越優秀，會産生好菌之間的互相滋養，或者是産生好菌對于壞菌的抑制作用，在維生素合成方面都會有比較好的益處。小朋友吃完DE111之後能夠極大促進腸道菌群的多樣性，促進腸道有益菌的比例。
第二個是針對于兒童的實驗，比較集中地觀察DE111對于兒童腸道和呼吸道感染的影響。研究表明，DE111對小朋友的腸道不适感，如腸道脹氣、打嗝、嘔吐以及排便困難等症狀，相較于安慰劑組有顯著的改善效果。
（四）DE111™關于免疫健康的研究
DE111對于人體免疫健康的作用，在多種人群各個功效方面都會有所涉獵，觀察的名額比較多。DE111對于免疫這個角度來講比較複雜。簡單來說，在人體狀态沒有特别的免疫發炎應激的情況下，它會讓人體免疫細胞水準維持在一個相對低和不活躍的狀态。人一旦出現低密度或者是中高密度發炎反應，DE111反倒能夠促進人的免疫力表現。我對它的了解叫“遇強則強，遇弱它也不弱”。DE111能比較聰明地來調節人體，不是說一味提高免疫力，或者是一味降低免疫力。但是這個機制隻是一個觀察性結果，還并沒有一個機制性的闡述。
（五）DE111™關于代謝健康的研究
最後是DE111在代謝方面的作用。補充DE111能較好地調控人體血糖和血脂水準，主要是對于餐後血糖、甘油三脂以及血液總膽固醇水準有比較好的調節作用。
最後一個是血脂和血管内皮的實驗結果，它涉及到總膽固醇，DE111可以降低人的總膽固醇水準和非高密度脂蛋白，DE111對所有的低密度脂蛋白或者是中高密度的脂蛋白都有降低作用，表現出明顯的血脂保護作用。
還有一個叫反應性充血指數（RHI），這個其實是心髒病領域的一個指數。它可以了解為當血管受到擠壓後，血管能不能很快地複原或者是彈回來。這個指數越高說明血管狀态越健康，它受到擠壓或者是應激反應時韌性比較好，容易恢複到人體的正常狀态。
最後文章認為DE111在心血管系統裡面的保護作用可能跟它産生各種各樣的短鍊脂肪酸，不僅僅是乙酸、丙酸、丁酸，還有分子量或者是碳鍊更長的一些短鍊脂肪酸的作用都會有關聯。
三、DE111食品應用概念
最後介紹一下DE111在食品領域裡的應用。這個菌株在中國相對來說比較新。在美國，DE111已經應用在食品、飲料、功能性食品和保健性食品裡面。亞馬遜或者是國外的購物網站有很多添加DE111的産品。
在中國，現在主推的還是DE111在消化、免疫方向的作用。DE111是枯草芽孢杆菌，它本身外面有保護，是以它在酸奶食品或者是飲料裡面的應用穩定性比較好，它跟傳統的LAB相比，在産品應用方面具有一定的應用優勢。下面帶來三個概念：
（一）益生菌的直飲粉
使用了DE111和後生元，它等于是DE111跟後生元BPL1™的組合，達到控制人體代謝的效果。
（二）益生菌軟糖
ADM客戶和友商在亞馬遜平台上銷售添加了DE111的軟糖，表現非常出色。這展現了DE111作為芽孢菌的優勢，因為與LAB不同，DE111無需進行晶球處理，具有良好的耐熱性和操作穩定性。
（三）伴餐益生菌氣泡飲
它添加了益生菌DE111、後生元HT ES1以及ADM的益生元Fibersol-2。它主打益生菌、後生元和益生元三種成分，主要也是調節胃腸或者支援免疫。
四、現場問答
提問：李博士，您好，這款菌株DE111，它為什麼可以改善腸道便秘？
李昕：這個是機理的問題是吧？
提問：對。
李昕：我們臨床研究是一個觀察性研究，現在要做循證的話，需要發現因果關系。但現在據我所知，可能像我們的友商慧穎博士做了很多因果性研究，ADM現在隻能做一些推測。比如說DE111能夠産生短鍊脂肪酸，能夠促進腸道中别的菌的合成，包括酸性物質也能夠促進腸道的蠕動。具體哪些機制或者機理我們還要進一步探讨。
提問：您好，這株菌株在生産上是不是要有一個獨立的工廠中的房間？
李昕：對，芽孢杆菌一般在生産的時候，确實會面臨一個共線的問題。考慮到這個菌本身的特點跟特征，我們不太推薦它跟别的LAB進行共線生産。
提問：我還有一個再細一點的問題。比如說，我有一個獨立的工廠中的房間生産凝結芽孢杆菌，它是不是也要跟DE111獨立開？我用生産凝結芽孢杆菌的工廠中的房間不能來生産DE111？
李昕：ADM還沒有官方的資料，但是我聽國外同僚口頭的一個分享，好像也不太推薦共線。
提問：就是要完全獨立？
李昕：具體方面，我們可以進一步讨論，這還不是一個定論的問題。
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