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秋天要多喝此湯，功效堪比燕窩，價格卻如白菜價，别不懂它的好

今天要分享大家一道不一樣的羹湯，這一道湯特别适合秋後經常食用。它沒有油膩的感覺，也沒有過于滋補上火的煩惱。沒有昂貴的食材搭配，有的全是接地氣的食材。整道湯如同白菜價非常親民，但就是這麼普通的食材營養價值卻非常高。

它富含多種維生素，可以在秋後的日子裡幫你照顧肌膚防止幹裂恢複彈性與光澤。可以說是家常平民版的燕窩，是以适合經常烹煮食用。

該羹湯屬于閩南小吃的一種，不管是色系搭配還是味道、營養、口感都特别出色。值得你一試，該做法沒有難度也隻需要幾種食材的搭配即可。要說要注意的點，那就是勾芡不要太厚這樣口感才會好。具體制作流程，看看收藏做起來。

七彩發财湯

食材：胡蘿蔔1個、金針菇1撮、細芹1根、小蔥1根、蒜苗1根、發菜1撮、蛋清1個、老姜3片、雞精1小匙、味精半小匙、鹽半小匙、水澱粉半小碗

烹饪步驟：

1、這個食材看着像是什麼東西？頭發，沒有錯它就叫作“發菜”。發菜是南方一種比較受歡迎的食材，尤其是在香港和廣東這兩個地方。發菜的諧音是“發财”為此在很多的喜慶節日，都喜歡讨個吉利寓意入菜。

根據要做的菜提前準備好所需要的發菜，發菜提前半個小時冷水浸泡泡發并清洗一下。然後用剪刀剪成小段備用，鑒于該食材有的地方會買不到。此時可以用黑木耳替代，黑木耳泡發後切成細細的細絲即可平替。

2、其它的材料也要提前準備好，因為該羹湯的搭配比較多。胡蘿蔔去皮後清洗幹淨然後擦搓成細絲，再稍微修切成段一點的碎段備用。金針菇目前市場上有白和黃兩種，這個需要的是黃金針菇。這個食材的差別在于，黃金針菇的味道和口感會更好。再來準備好去腥增香的老姜，并準備一些香碎用于點綴。所謂的香碎就是小蔥碎、細芹碎、蒜苗碎三種的組合，有它們的點綴會更具食欲感是以不要少了。

3、全部準備好之後就可以開始制作了，鍋中倒入大量的水。如果家中備用高湯塊加幾個味道會更好，首先把老姜及胡蘿蔔碎倒入鍋中進行烹煮。因為胡蘿蔔的質感比較硬是以先煮一會口感才會好，然後倒入金針菇碎、發菜一起烹煮。片刻之後攪動幾下，然後打一個蛋清緩緩絲絲倒入鍋中讓蛋白成為絲狀點綴一下。

接着加入所需要的調味料，然後用水澱粉勾芡一下。勾芡分為兩次加入，每次攪拌均勻後再倒入。讓湯成為羹質感微微粘稠但處于流動的狀态即可，此時關火倒入香碎翻拌幾下就可以了。

4、非常營養并且好喝的一道羹湯，該湯營養豐富尤其是維生素很是突出。建議秋後經常烹煮食用，做法簡單大家收藏試試吧。

地主小貼士：

1、要是喜歡酸辣湯，可以加入泡椒和陳醋。

2、水澱粉勾芡時分兩三次加入，每倒入一次要不停地攪動攪勻。