還未到國慶，做了9年鄉廚的王陳收到了多個年夜飯訂單，一般都是新街、瓜瀝一帶的生意。
“這周六已經接單了，10月份大半個月都排滿了，70%都是年夜飯的訂單，還有一些婚宴訂單。”王陳說。
明明離過年還早，就要開始吃年夜飯了？
事實上，這似乎是蕭山的傳統習俗。這邊的年夜飯偏愛請手藝好的鄉廚來做，但正月裡單子排不過來，于是年夜飯越來越提前，基本上國慶後就要迎來一波年夜飯小高峰。
01
國慶後鄉廚接單忙
年夜飯也講究一條龍服務
“周末都排滿了。”王陳說，現在東家對年夜飯的要求越來越高，标準也往上提了，2000元一桌的年夜飯很正常，一般會安排六七桌。
鄉廚制作的年夜飯 受訪者提供
為了更好地招攬生意，王陳團隊作戰，提出一條龍服務，即東家隻需提供場地和煙酒，菜色和桌椅都由王陳團隊準備，“淩晨4點鐘起來買菜，布置桌椅，燒菜做飯，到晚上八九點結束收拾桌椅，清理現場，一手包辦。”東家省心省力，是以這種一條龍模式越來越受歡迎。
“在蕭山地區，鄉廚還是很有前景的職業。成本效益高，鄉廚2000元一桌的配置能媲美酒店4000元一桌，是以大家願意來叫鄉廚做飯，很熱鬧很放松，這是酒店等環境代替不了的氛圍感。”王陳說，好的鄉廚，生意很好，能接大單。
王陳1995年出生，在鄉廚行業中，算是年輕一代，“畢竟有些鄉廚60歲了，依然在接單。”
“一年中，忙碌的時候很忙，幾個月連軸轉。但農曆五六七月則很閑。偶爾去操持個白事宴，其他時間都在休息，幹一些自己喜歡的事情。”王陳說，他細緻考慮過成本效益，他去公司打工，一年滿勤也就十幾萬的收入，但如果做鄉廚，一年中休息幾個月，也能掙上二三十萬，“算是回報蠻高的職業了。”
在鄉廚行業裡，體力是硬要求。
鄉廚制作的年夜飯 受訪者提供
仗着自己年輕，王陳蠻拼的，“最長十幾天不休息，每天11點多睡覺，早上4點鐘就起來幹活，一天從早站到晚，沒時間坐下來。”
鄉廚制作的年夜飯 受訪者提供
02
10月的文化禮堂預定爆滿
多是大家族的年夜飯和喜宴
“10月份的文化禮堂，基本上天天被預定了，爆滿。因為文化禮堂20桌起步，是以一般是大家族的年夜飯或者是婚宴預定較多。”瓜瀝鎮政府相關從業人員表示，如果家裡人數不夠多，基本上都在自己家裡擺一擺，不太會去文化禮堂。
瓜瀝鎮梅林村的從業人員表示，下半年，村裡的文化禮堂本來喜宴、周歲宴較多，排期緊張。
“是以，10月份，年夜飯的預定隻能見縫插針占據一天兩天，更多的日子還是要留給喜宴等多桌數的預定。我們也建議村民最好能在自家場地擺年夜飯，請上鄉廚，做一頓美味，共享歲月美好。”