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錢大媽讓顧客每一餐都感受到極緻新鮮

錢大媽讓顧客每一餐都感受到極緻新鮮

“錢大媽一定要高效、新鮮,我們的使命就是讓顧客每一餐都感受到極緻新鮮。”在9月25日舉辦的2024年全國食品安全宣傳周上,錢大媽集團進階副總裁程堂根表示,我們有規模和效率優勢,可以讓成本更加優化,而“以銷定采”對供應商也是利好。

錢大媽讓顧客每一餐都感受到極緻新鮮

錢大媽集團進階副總裁程堂根

錢大媽的 “日清模式”主要得益于科學庫存管理和高效物流網絡。程堂根以華南市場舉例說,“供應商淩晨開始屠宰生豬,經過品控及檢測檢驗合格後,大概5點送到我們門店,6點半左右開始銷售,配送速度非常快。”

錢大媽讓顧客每一餐都感受到極緻新鮮

錢大媽是社群店,在華南有2000多家門店,密集程度很高,是以可以降低成本。“在與供應商溝通過程當中,我們不希望産品在流通過程中花費很長時間,這樣就可以減少供應商成本和庫存成本。”程堂根說。

從生鮮産品的屬性來看,它是非标準品,容易腐爛或變質,不能長時間運輸和存儲。程堂根強調,錢大媽深知,食品安全是生鮮企業的生命線,也是赢得消費者信任的關鍵,必須從源頭到餐桌,每一個環節都力求做到精益求精。

形成了一套食品安全控制機制

程堂根介紹,“我們和供應商、農科院以及當地政府,在廣州一起研究農殘問題,花費大量的人力物力”。例如,如果在做農殘研究過程中,偶發出現未了解實情的勞工擅自施用農藥的情況,我們為追求檢測結果準确性,會針對此項目重新做研究投入。他坦言,我走過很多水果和蔬菜基地,确實發現一些食品安全問題,呼籲政府、行業和協會一起努力解決。

錢大媽讓顧客每一餐都感受到極緻新鮮

錢大媽作為社群生鮮專業連鎖品牌,成立十二年來已經形成了一套食品安全控制機制。錢大媽非常重視食品安全,我們有很多店是加盟的,每一批次進貨都會進行抽檢。”程堂根解釋道,定檢需要7天左右,對蔬菜産品而言周期太長,是以我們隻能通過快檢來判斷食安問題,如果檢測出來是陽性,這批貨就會拒收。

據悉,錢大媽有200多名品控人,每一個倉庫都有實驗室,都是第三方公司在做檢測,并且所有的抽樣都是盲抽,在這上面花了大量人力、物力、财力。此外,我們與很多農場和養殖場一起研究如何減少農殘、藥殘、獸殘等問題,花費了大量精力。

在供應鍊端,錢大媽與優質的農産品供應商建立長期合作關系,同時我們建立了嚴格的采購和驗收标準,此外,錢大媽還采用先進的冷鍊運輸技術,確定食材端到端的新鮮和安全性符合标準。作為食品企業的一員,錢大媽将繼續秉持“讓每一餐都新鮮”的使命,不斷提升食品安全管理水準,為消費者提供更加安全、健康、美味的食品選擇貢獻自己的力量。(記者 黃裕勇)