香濃的肉香味,搭配上蔬菜清爽的甜度,還有微辣的墨西哥辣椒跟少許香料,一同淋在薯泥上,軟綿的口感和有嚼勁的肉醬一起送入口中,真的是相得益彰啊!
食材:
牛絞肉 200g
洋蔥 30g (切碎)
胡蘿蔔 20g (切碎)
西芹 20g (切碎)
青椒 20g (切碎)
墨西哥辣椒 15g (切碎)
大蒜 10g (切碎)
去皮蕃茄罐頭 100g (切碎)
馬鈴薯 1顆 (蒸熟搗成泥)
調味料:
紅葡萄酒 40ml
水 100ml
匈牙利紅椒粉 1g
辣椒粉 1g
孜然粉 1g
鹽 适量
黑胡椒 适量
無糖鮮奶油 30ml
無鹽黃油 15g
做法:
1、馬鈴薯趁熱用湯匙搗成泥,加入鮮奶油跟無鹽黃油拌勻後,加鹽調味。
Tips:馬鈴薯要蒸到夠熟夠軟,才有辦法搗成泥。
2、熱鍋下牛絞肉炒香,放入蒜碎、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、青椒續炒。
3、之後放入墨西哥辣椒,倒入紅葡萄酒燒,加入去皮蕃茄、水、匈牙利紅椒粉、辣椒粉跟孜然粉,滾後轉小火續煮約15分鐘,最後用鹽和黑胡椒調味。
4、将薯泥盛盤,再附上肉醬即可。