分享8種家常鹹菜腌制方法，0失敗！酸爽脆嫩的開胃小菜，好吃下飯

鹹菜是曆史悠久的一種傳統美食！記得小時候我媽就喜歡做酸菜，一大缸，自然發酵。鹹菜焖五花肉，鹹菜煲雞湯，炒鹹菜......想到都流口水[可愛]

腌辣白菜

用嫩一些的娃娃菜做，不喜歡吃生的，還可以炒一炒再吃。

香辣蘿蔔幹

需要注意的是白蘿蔔不要去皮，有皮吃起來才脆。

蘿蔔晾曬的時間，根據天氣和氣溫所有調整，一般2-5天，曬到七八成幹就可以。

曬幹的蘿蔔難免有灰塵，是以要先清洗幹淨再浸泡哦。

做好的香辣蘿蔔幹，要放在無水無油的瓶子裡，密封腌制一天就可以吃了。吃不完的要放冰箱儲存哦。

腌辣椒

腌蘿蔔

腌醬黃瓜

醋泡蘿蔔

腌酸菜

無油無水的玻璃瓶，一層芥菜一層鹽，壓實，瓶口幹淨大石頭壓着，避免酸菜接觸到空氣，這樣過幾天，蔬菜就會出水啦！ 慢慢發酵一個多月就可以吃。

全程所有工具不要碰到水和油，以後拿酸菜也不能碰到油，否則剩下的酸菜會壞，按照這個方法和注意事項，儲存一年也不會壞的。

酸豆角

酸爽脆嫩，開胃下飯的酸豆角，炒肉沫、炒雞胗超好吃，做餅也好吃。