鹹菜是曆史悠久的一種傳統美食!記得小時候我媽就喜歡做酸菜,一大缸,自然發酵。鹹菜焖五花肉,鹹菜煲雞湯,炒鹹菜......想到都流口水[可愛]
腌辣白菜
用嫩一些的娃娃菜做,不喜歡吃生的,還可以炒一炒再吃。
香辣蘿蔔幹
需要注意的是白蘿蔔不要去皮,有皮吃起來才脆。
蘿蔔晾曬的時間,根據天氣和氣溫所有調整,一般2-5天,曬到七八成幹就可以。
曬幹的蘿蔔難免有灰塵,是以要先清洗幹淨再浸泡哦。
做好的香辣蘿蔔幹,要放在無水無油的瓶子裡,密封腌制一天就可以吃了。吃不完的要放冰箱儲存哦。
腌辣椒
腌蘿蔔
腌醬黃瓜
醋泡蘿蔔
腌酸菜
無油無水的玻璃瓶,一層芥菜一層鹽,壓實,瓶口幹淨大石頭壓着,避免酸菜接觸到空氣,這樣過幾天,蔬菜就會出水啦! 慢慢發酵一個多月就可以吃。
全程所有工具不要碰到水和油,以後拿酸菜也不能碰到油,否則剩下的酸菜會壞,按照這個方法和注意事項,儲存一年也不會壞的。
酸豆角
酸爽脆嫩,開胃下飯的酸豆角,炒肉沫、炒雞胗超好吃,做餅也好吃。