文 | 稅荑健康Talk
編輯 | 稅荑健康Talk
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“吃飯七分飽，健康永不老。”這句俗語你一定聽過，但你有沒有想過，飯量真的會決定壽命嗎？為什麼有的人一生吃得很少卻依然長壽，而有些人吃得多，卻早早生病？
中醫裡有一首“吃飯歌”，據說是古代名醫們用來提醒人們如何健康飲食的秘訣。你是否想知道，這首簡單的吃飯歌，到底藏着怎樣的智慧？飯量究竟如何影響我們的壽命和健康？
今天，我們将通過一個真實的小故事，揭開關于飯量與健康的奧秘。故事的主角是一位名叫李大爺的老人，他曾一度因為飯量問題而陷入健康困境，直到遇到了一位老中醫，聽到了這首吃飯歌，才逐漸找回了健康的生活。
通過他的經曆，我們也将深入探讨，飯量與壽命之間的微妙聯系，以及如何通過合理的飲食來延年益壽。
飯量與健康的微妙平衡
李大爺今年70歲了，身體還算硬朗，喜歡每天早晨去公園鍛煉身體。可就在兩年前，他的健康狀況急轉直下。
那時，李大爺總是覺得食欲特别好，尤其是每頓飯都能吃得很飽。家裡人看到他胃口好，認為這是身體健康的表現，便不斷給他增加飯量。李大爺也樂在其中，越吃越多，總覺得吃飽了心情舒暢。
可好景不長，李大爺開始出現胃脹、消化不良的症狀，飯後總感到惡心。随後，他的體重迅速增加，血糖、血壓也開始超标。
為了調理身體，李大爺開始減少進食，但每次吃得少了些，總覺得餓得慌。無奈之下，他隻能繼續大吃大喝，直到胃脹難忍時才停下。
一次偶然的機會，李大爺在公園裡遇到了一位老中醫。聽完李大爺的困惑，老中醫搖搖頭，笑着說：“你這是‘吃出來’的病啊！”于是，中醫給李大爺念了一首古老的“吃飯歌”：
“吃飯不貪飽，七八分剛好。細嚼慢咽清，粗茶淡飯妙。胃中不積滞，壽命自然高。”
這首歌從字面上看，似乎是簡單的飲食建議，但背後卻蘊含着深刻的中醫智慧。老中醫告訴李大爺，飯量過多會傷害脾胃，吃得太飽容易積滞食物，導緻消化不良，甚至誘發慢性疾病。而飯量與健康的關系，關鍵在于适度與平衡。
中醫認為，過飽會導緻“脾胃虛弱”。脾胃是人體消化、吸收食物的關鍵器官，過量的飲食會增加它們的負擔，長期下來容易引發脾虛、濕氣滞留等一系列問題。而脾胃功能一旦受損，身體的氣血運轉就會受到阻礙，免疫力下降，疾病随之而來。
現代醫學也佐證了這一觀點。研究表明，過度飲食會導緻肥胖、代謝紊亂，增加高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等慢性病的風險。而适量飲食，尤其是控制總熱量攝入，有助于延緩衰老、降低患病率。
李大爺聽完這些，恍然大悟。他決定從那天開始，嚴格控制自己的飯量，每餐隻吃七分飽，并且養成了細嚼慢咽的習慣。沒想到，堅持了一段時間後，他的胃脹感逐漸消失，體重也慢慢下降，血糖和血壓逐漸恢複了正常。李大爺感慨道：“原來飯量真的能決定健康，甚至關乎壽命啊！”
細嚼慢咽與長壽的秘密
除了控制飯量，老中醫還特别強調了“細嚼慢咽”的重要性。李大爺當時不明白，吃飯速度怎麼會影響健康呢？于是，老中醫給他講了個小故事。
很久以前，有位長壽的老人，年過九十仍然精神矍铄。村裡的人都很驚訝，紛紛向他讨教長壽的秘訣。老人笑着說：“我沒有什麼特别的養生方法，隻是吃飯時從不着急。每一口飯，我都嚼得很細。”于是，村裡的人紛紛效仿，細嚼慢咽漸漸成了當地人的習慣。
中醫認為，食物的消化不僅依賴于胃腸道的功能，口腔中的初步咀嚼和唾液的分泌同樣重要。細嚼慢咽有助于食物的充分消化，減輕胃腸負擔。
尤其是對于老年人，脾胃功能逐漸減弱，食物消化變得更加困難，細嚼慢咽可以幫助提高消化效率，減少消化不良的發生。
現代醫學研究也表明，細嚼慢咽與體重控制和代謝健康密切相關。快食者往往容易過量進食，因為飽腹感的信号需要一定時間傳遞到大腦，而細嚼慢咽可以有效避免這種情況，減少過量飲食的風險。此外，細嚼慢咽還能延長進餐時間，幫助身體更好地吸收營養，延緩餐後血糖的上升。
李大爺聽完後，意識到自己以前吃飯總是狼吞虎咽，這也是導緻他消化不良、胃脹的重要原因之一。從那以後，他每頓飯都刻意放慢速度，細細咀嚼每一口。
剛開始，他覺得有些不習慣，但慢慢地，他發現這樣吃飯不僅讓他胃口更好，飯後的飽脹感也消失了。李大爺笑着說：“細嚼慢咽，原來是長壽的秘訣啊！”
總結
飯量與健康之間的關系，遠比我們想象的要深刻。通過李大爺的故事，我們認識到，控制飯量、細嚼慢咽，不僅能夠改善脾胃功能，還能延緩衰老、預防慢性疾病。中醫的“吃飯歌”看似簡單，背後卻隐藏着深厚的養生智慧。
無論是從中醫的角度，還是現代醫學的研究，都提示我們：飲食的适度與平衡，才是保持健康、延年益壽的關鍵。
參考文獻
《中醫飲食養生學》, 王新軍, 人民衛生出版社, 2020.
《如何通過飲食習慣延緩衰老》, 張曉東, 北京中醫藥大學出版社, 2018.