豆腐乳紅燒肉
主料：
五花肉1000克、腐乳4塊。
配料：
生姜20克、大蒜20克。
調料：
白糖兩勺、大料5g、香葉5g、桂皮10g、一個草果。
制作步驟：
1、把五花肉切成塊下涼水，慢慢燒熱把血水焯出洗淨控幹水分。
2、鍋燒熱加少許油炒糖色，把糖煸炒到深紅色。
3、下入姜末肉塊煸炒，把肉塊煸炒到耗幹水份顔色透亮表面微黃。
4、開始出油放入豆腐鹵煸碎烹入白酒，少許紅燒醬油快速翻炒勻。
5、炒到白酒揮發，豆腐鹵、醬油、均勻地吸附在肉塊上稍等片刻。
6、再往鍋中注入涼水漫過肉塊。
7、放入、大料、桂皮香葉、草果、大火燒開後，改為小火慢炖大約四五十分鐘。
8、再加少許鹽，把肉翻炒勻，然後用旺火收汁出鍋前放入大蒜片或青蒜苗提味即可。
撈汁牛百葉
主料：
牛百葉。
調料：
莴筍，自制醬汁（芹菜、莴筍葉等多種蔬菜熬煮的湯汁），辣鮮露，蒸魚豉油，大蒜子，小米辣，蔥， 花椒油，山胡椒油。
制作方法：
1、百葉漲發好切絲，莴筍去皮洗淨切絲備用。
2、鍋中水燒開，将莴筍絲入鍋，煮1分鐘後撈出瀝幹水分，放碗中墊底。
3、将牛百葉用漏勺汆水。撈出沖冷水。
4、另起一鍋，燒幹水分，放入蔬菜水醬汁，将瀝幹的牛百葉下入鍋中，略翻炒，将醬料拌勻入味，撈出放入碗中。
5、将切碎的大蒜子、姜末、小米辣蓋在牛百葉上。
6、另起一鍋，将油燒至8成熱，澆在裝好盤的牛百葉上，撒上蔥花，趁熱上桌。
老壇酸菜跳跳蛙
主料：
牛蛙1000克。
配料：
老壇酸菜100克，姜絲50克，辣醬 100克。
調料：
菜籽油100克，水300克，味精10克，啤酒300克。
制作方法：
1、将牛蛙宰殺後洗幹淨，剁成小塊，然後用啤酒給牛蛙去腥味，備用。
2、将老壇酸菜和姜切好裝盤備用。
3、鍋内倒入菜籽油燒熱，放入姜絲炒香，再倒入秘制辣醬煸炒，然後倒入300g水燒開。
4、把腌制好的牛蛙倒入燒開的鍋中，焖兩分鐘後，再将老壇酸菜放入，調味即成。