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這個老面面食,涼了也松軟,一層一層撕着吃,真是過瘾!

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引言

在夏日炎炎的午後,總有一種美食能夠讓人瞬間感受到清新的涼意,那就是蔥油花卷。它的柔軟與韌性之間的完美平衡,不僅能打動你的味蕾,更會讓你沉醉于那撲鼻而來的蔥香中。想象一下,當你将那一層層飽滿的花卷輕輕撕開,卷起的熱氣和香氣撲面而來,令人為之心動。這樣的美味,怎能不讓人想要親自動手去制作呢?

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食材準備

面團的配料

在制作蔥油花卷之前,我們需要準備用到的食材,這裡有一個簡單清單:

- 面粉:300克

- 溫水:150毫升

- 酵母:3克

- 白糖:5克

- 豬油:5克

- 蔥花:适量

- 小蘇打:少許

每一種材料都是不可或缺的,尤其是酵母,它是這道美食松軟口感的關鍵所在。而蔥花則為我們帶來了滿滿的香氣。

油酥制作

接下來,我們還需要制作油酥。雖然蔥油花卷的制作看似複雜,但其實隻需簡單幾步就能完成。油酥的配料非常簡單:

- 面粉:10克

- 玉米油:10克

- 鹽:适量

這小小的調料,将為我們的面食增添一層醇香的口感。

制作步驟

1. 和面

将面粉、白糖、酵母和溫水混合在一起,記得水溫要适中,既不能太熱,以免殺死酵母,也不能太涼,影響發酵效果。接着加入豬油,開始用手揉捏,直到面團光滑有彈性為止。這一步是制作花卷的基礎,隻有面團揉得光滑,成品才能夠柔軟細膩。

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2. 處理蔥花

接下來,把蔥花切成小段,撒上少許小蘇打,拌勻。這一步能讓蔥花的香氣更加濃郁,也能讓其在蒸制的過程中更好地釋放出味道。

3. 擀片抹酥

将和好的面團放置在操作台上,擀成薄片。這裡的厚度大約在0.5厘米左右,過薄容易炸裂,過厚則難以熟透。均勻抹上先前制作的油酥,并将處理好的蔥花都撒在上面,使每一口都酥香四溢。

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4. 卷制花卷

從一頭開始慢慢卷起面片,卷的時候要盡量緊實,這樣做出的花卷形狀才會美觀。卷好後,将其切成小段,每一段約5厘米長,随後用手稍微捏緊,使其保持形狀。

5. 醒發蒸制

最後的步驟是醒發,将切好的花卷放入蒸籠中,醒發40分鐘。醒發的過程中,面團會繼續膨脹,變得更加蓬松。蒸制時火候要掌握好,分為蒸8分鐘,焖2分鐘,這樣才能夠做到外韌内松。

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成品描述

當蒸籠蓋打開的那一刻,熱騰騰的蔥油花卷出現在眼前,渾身散發着誘人的香氣。外皮金黃有光澤,輕輕撕開,一層層的花卷如同一幅精美的畫作。那韌性十足的口感,搭配蔥香與油香交融,讓人忍不住一口接着一口,根本停不下來。即使涼了,依然保持着誘人的柔軟。

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用餐推薦

這種美味的蔥油花卷,既可以作為早餐的理想選擇,也非常适合晚餐時搭配豆漿或清粥。想象一下,清粥配上一口蔥油花卷,那簡直是對味蕾最好的犒賞。無需複雜的配菜,隻需靜靜享受這一份簡單而又豐盛的美好。

結論

親自制作蔥油花卷并不是一件困難的事情,反而是一種樂趣。在這個炎熱的季節,讓我們一起走進廚房,體驗制作的過程,享受美食的魅力。無論是家庭聚餐還是獨自一人,蔥油花卷都是很好的選擇。快來試試吧,你一定會愛上這個簡單又美味的面食!

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