山谷又稱"但谷"、"破碎谷"、"截斷谷"、"食物截斷"、"糧食"，即不吃谷。道教認為，人們吃谷物和谷物，在腸道中積累成糞便，産生污穢，阻礙不朽之路。"黃閣"雲："山谷裡的食物土地細膩，五味外邪魔、臭神娃零，那從反老到還寶貝？（1）同時，人體内有三隻昆蟲（三具屍體），單純依靠這谷氣生存，随着它的存在，使人有惡欲而無法成為仙女。是以，為了去除腸道污穢并去除三具屍體，有必要切割山谷。為此，道家們模仿了"莊子遠方"所描述的"不吃五谷，喝喝露水"的仙女行為，以達到永生的目的。開谷的藝術始于前秦時期，與氣體藝術大緻相同。《戴立吉一本》的《集秦漢》前期文說："食肉者勇敢強悍，山谷食人智慧聰明，食氣者神與生，不吃人不死神。"2是最早的開谷藝術的理論基礎。"淮南子地形"也有類似的記錄。而《天下》中也有這樣的例子，比如描述春秋兩季的陸國人單一的豹子栖息在山間，喝着溪流，"沒有衣服，沒有食物，七十年，還有孩子的色彩。"3）是曆史上最早的山谷修煉者。1973年，長沙馬王和涵的墓葬在《去（但是）谷氣》一書中出土，是現存漢朝谷氣最早的作品。有雲層："去（但是）山谷美食石衛"先稱重、腳重、身體，再煮（吹）就一去，隻要好處就停止了。"這意味着，當第一次去山谷時經常産生頭重腳無力的現象，必須通過"爆破"氣體法來克服。這裡将谷氣和線氣結合在一起，而《莊子意向》将同線氣和引導一起，看來這三種技術在秦前的原始狀态下存在，也就是說，它們的外觀大緻相同。道教創世後，繼承了這門技法，練谷，人不缺。《漢武帝傳》中包含，東漢方師王真正"破谷200多年（當時"天"錯誤——引述注），肉色美女，徐興和馬，力和幾個人。（4）《後漢書坊》："（禹）孟節能含核，不吃，可長達五年十年。（5）曹志的《防禦理論》包含了節儉和善谷的故事，意思是他已經"鞠躬到睡的地方"去嘗試，"最後的谷100天,......自由行走。（6）曹操招來廣場群，甘石、左慈、馮俊達、陸姑娘等都在修煉開谷的藝術。東進道士葛洪反對單行道可導緻不朽（主張選擇仙女藝術的善，尤其是必修金丹），單行谷能成為仙女是"片面理論"，但并不懷疑谷體的适應性延伸效應。他在《持有樸子的内心安迪》中說："剩下的斷谷人三年兩年多，都是輕盈佳人。"（7）并舉出具體例子來證明：吳道士春三國，在用瓦斯治療疾病的實踐中，往往一個月或一百天不日食，吳景帝聽說疑惑，"是叫關，就是要守。春天卻要找三兩升水，是以一年多了，春色比較清新宜人，強度一樣。"（8）和"有鳳盛，但獨自吞氣，破碎的山谷已經三年了，看着它的台階攀升，背負着沉重的負擔，不知疲倦地整天。（9）《衛書師老志》中，北魏道師高謙的腳趾太老的紳士引導山谷的尖端，十多個弟子都有自己的本領。又稱東勒多斯王道翼隐士漢心山，斷谷四十多年。《雲七号》第五卷，孫玉月《汝藝術但糧，侍谷仙丸六十七年》，色澤淺，精美秀潔淨。《AB》《南方史藏傳》，南嶽道士鄧宇《破碎山谷》三十多年，隻為水服雲母片，日夜背誦大洞書。AC陶弘景"好山谷導軌"，從隐蔽的四十年，八十多年的曆史而有着濃厚的容貌。公元《北方史隐傳》稱陳道士旭是"糧枯，隻有松樹藝術，雖然冬天寒冷，不接受棉絮"。AE老唐書藏傳，唐道石潘石在廬山生活了二十多年，"但隻為松葉飲水服務"。AF的傀儡馬成桐也宣揚了它的誘餌技術。《宋史隐傳》中收錄了宋楚道士陳玉居五堂山九室搖滾，"為山谷曆法服務二十多年，但每天喝幾杯。AG《宋世芳科技傳記》中收錄，趙自然谷"不吃，清爽，每一股火味都是惡心的，隻有水果，隻有清春"。柴同軒"百餘歲，好谷長嘯，隻喝。啊曆史，陶書包含，不勝枚舉。可以看出，從漢代到宋代，瑞谷的藝術在道教中一直很受歡迎。在傳教過程中，道家寫了一本關于開谷的專著，讨論和闡述了開谷的方法。《持有樸子盛》是一本三卷本的書，名為《食物休息之書》。"同治一文禮"是《太清破谷法》《赤裸糧食終結者》《破食者》《破谷法》《破谷精法》《停止烹饪圓（或"丸子"）派對》每卷的作者。"東正教收藏"包含很多。但書中包含、總結起來，不僅有"拿氣找山谷"和"吃藥開山谷"兩大類。（一）"服務山谷"即以山谷為服務，并以服務山谷為基礎，通過服務實作山谷的目的。具體說法不一樣，有的主張在一開始就加油，就是去山谷，餓了就喝一兩杯亞麻湯或酥湯，或者一兩杯酒，渴了才喝水。有人主張開始時，氣體逐漸減少進食量，減少每日攝入量，減少到10天并完全切斷。有的鼓吹者不強行打谷，要服氣功深，到三年後，自然會破谷。具體的方法見于各種氣體法書中，根據《持樸子内文》一文，即有12小時瓦斯法、星氣法、六歲細氣吃法、精神氣法等。