誰說西安才是碳水美食天堂？來潮汕吃過才發現碳水美食被玩出花來粿條：潮汕人最離不開的碳水主食牛肉粿條湯牛雜粿條幹粿（灌粿條）牛肉炒粿條潮汕腸粉汕頭腸粉潮州腸粉普甯腸粉粿汁潮汕豆花鴨母撚芋泥白果糕燒雙色普甯炸豆腐豬腸脹糯米潮汕粽球潮汕粉果潮汕朥餅腐乳餅潮汕春卷豬腳圈蚝烙潮汕白粥海鮮砂鍋粥朥粕粥潮汕豬腳飯潮汕幹面炒糕粿潮汕粿品鼠殼粿紅桃粿無米粿鹹水粿菜頭粿芋粿鲎粿麥粿

大家好，朋友們！在春節之際，毛哥祝大家新年快樂，一切都很輕松，牛年！

春節自然吃得好，今天毛哥想和大家談談"碳水食"這個話題。所謂碳水食品，就是谷物豆類澱粉食品和用它們一起制作的食品，我們日常飲食中不能留下碳素水，是以我們吃過很多食品的碳水食品，而全國最有名的碳水食品在哪裡？相信大多數朋友都會想到西安，一個以面食聞名的城市，得益于優質的小麥和數千年的傳統西安面食文化，真的是豐富多彩，每一道面食都非常有特色和美味，甚至讓西安擁有了"碳水美食王國"的稱号。

毛哥去過西安很多次，之前還寫過西安的糧食戰略，說西安是碳水糧王國我覺得沒問題。不過，當毛哥去潮水潮的時候吃了幾次，發現這裡的碳水食物讓我更加驚訝，仿佛開辟了一個新的世界，雖然潮水食物主要以牛肉火鍋和鹵鵝為人所知，但這裡的碳水食物品種确實豐富，讓我覺得即使西安也不一定更好。今天就讓毛哥一起來帶大家看看，超陶人如何用碳水食物發揮出鮮花！

<h1>酒吧：潮人最不可分割的碳水主食</h1>

首先，從潮人吃的主食最多，而西安，潮人最喜歡的主食不是米飯，而是"吧"。沒有吃過飯的朋友看到"條狀"這個詞有點奇怪，"bar"是福建閩南地區潮頭地區的名字，它與珠江三角洲的粉末看起來很相似，是将大米作為原料碾磨成米粉成漿，蒸成薄片切成條狀。但與河粉不同，這條帶比河粉更有彈性。可以煮湯，可以炒也可以混合，走在潮頭的街道上，看到的大多數餐館都是酒吧店。

<h1>牛肉面湯</h1>

在這麼多種的做法中，當地人吃最多的是牛肉面湯，酒吧熱後加入新鮮的潮牛排骨，還有強潮牛排骨，倒牛骨煮湯，是以很多人一天的早餐。面條越好吃，米飯越有嚼勁，湯汁新鮮，牛肉好吃，真不提清爽。

<h1>牛蛞</h1>

除了牛肉面，牛肉面也很受歡迎。潮頭區吃牛混和珠三角地區比較有名的牛混養有一些不同，潮魚牛混一般吃錢肚和牛百葉窗比較多，一碗熱氣騰騰的牛面湯也會撒上一些南方生姜，香甜的面條和酥脆清爽的牛混在一起， 真的非常好。

幹蛞蝓<h1>（灌溉帶）。</h1>

除了湯，還有一種主流的吃法是幹混，汕頭叫幹蛞蝓，潮州叫盆栽吧，這種吃法會把吧台和牛肉和豬肉片煮熟，加沙茶醬和花生醬混合在一起吃，每個條條都裹着香沙茶醬和花生醬， 入口那召喚出清新濃郁、無盡的回味！

吃牛肉火鍋吃這個也很友善，點一塊面條在火鍋裡熱煮熟，再加熱牛肉配沙茶醬這樣混合，就是我每次吃牛肉火鍋都想吃主食就操作了，真的很友善。這就是我想說的關于面條作為碳水主食的更友善的地方：快速煮熟，更容易吃！

<h1>牛肉炒</h1>

不要忘記牛肉炒吧，除了湯和炒菜。無論是晚餐還是深夜，牛肉炒菜真的是很多人的選擇，通常油炸面條有幹炒和濕炒兩種，濕炒字都會有合适的鈎子，酒吧的味道會更香。

幹炸的話會有那種微燒焦的感覺，吃多了外界燒焦的香味，那種燒焦的獨特風味非常令人上瘾，再加上美味的牛肉在一起，真的非常好。

<h1>潮氣腸粉</h1>

說完最常見的主食，讓我們從早餐開始看看有多少美味的碳水食品，首先，我們要說的是潮腸粉，很多朋友可能會說，腸粉不是廣州，怎麼還要潮腸粉呢？其實，潮頭香腸粉在調味和餡料上和廣州香腸粉是完全不同的，連潮爽粉都不是一種風格，真的有自己的特色，讓我們一起品嘗吧！

<h1>汕頭腸粉</h1>

汕頭腸粉在腸粉皮、醬汁和餡料上幾乎和廣州腸粉一樣，首先，腸粉皮，汕頭腸粉一般會比較薄，與洋芋粉粉的粉體比例會稍高一些，吃起來更香軟。醬汁的文字主要以潮汐為主，以獨特的鹽水為主，鹹甜配獨特的腌泡汁風味，加上濃郁的餡料，豬肉、蝦、牡蛎、蕃茄和豆芽等，味道非常濃郁。

<h1>潮州腸粉</h1>

潮州腸粉的發揮是花生醬和碳水的結合，順滑的腸粉和香氣的花生醬結合在一起，這是真正習慣吃光複腸粉的人難以想象的組合，其實吃起來很美味，腸粉米豐富，下花生醬添加的香味更香，真的沒有味道。

<h1>普甯腸粉</h1>

普甯腸粉在廣州的店鋪數量衆多之後，說明即使出潮普甯腸粉的觀衆還是挺有可能的，普甯腸粉是其醬汁的最大特點，獨特的大蒜泥味道非常獨特，而且餡料也具有豐富的特點，特别喜歡用生牛肉和蝦， 在大蒜泥下腸粉的背景更耐嚼甜，很美味。

<h1>汁</h1>

如果隻是聽到這兩個字，也許有些朋友還在迷茫，"果汁"和碳水有什麼關系呢？這種"果汁"不是其他"果汁"哈。果汁其實是潮頭地區流行的傳統民俗小吃，而在潮頭街，随處可見賣多汁果汁的小食品攤位，叫一碗熱如滑嘴切片，淋上淺棕色的腌料，再點一些鹽水香腸、鹽水肉、鹽水蛋、炒豆腐、腸粉， 豬豆幹或菜尾等，這是人們朝頭早餐的出現率非常高。

而原因是多汁是碳水食品，或者因為多汁是由多汁的切片制成的，多汁片劑一般是将米飯和水碾成米粉，然後适量的米粉放入蒸氣中。蒸熟的多汁切片也必須被襯托起來收集香煙，挂在一堆專制的幹燥多汁切片的架子上晾幹。果汁皮要幹燥，一般要幹燥三個小時，這樣味道鮮美，不易發黴。幹燥後，果汁皮晶瑩剔透，米飯豐富。

而且茴香和鹵素的結合風味可以說是非常好的，甜鹽水浸泡在果汁中，果汁的皮吸收了腌料的清新風味，而美味的肉、鹽水大腸、油炸豆腐和鹽水蛋一起入場，這種美妙的味覺體驗真是太棒了。

<h1>潮汐豆花</h1>

早餐後，讓我們進入小吃區，看看潮汐有哪些美味的碳水小吃。首先，外觀是潮汐豆花，也許很多人說豆花有什麼特别之處？我們一定不要以為潮豆花和普通的豆腐花是一樣的質地嫩，就像吃水嫩豆腐一樣。豆花真的很不一樣，質地看起來像一塊果凍，但是當你吃的時候你可以感覺到獨特的味道，而且豆味很濃。

正宗的潮豆花還會撒上濃烈的紅糖粉，那種醇厚的甜浸入豆花中，再加上潮豆花那獨特的濃郁口感，吃起來真是香氣。

<h1>母鴨</h1>

這種小吃可能被很多人看到，覺得有些不碰豆腦，怎麼把朝濤菜的名字都這麼獨特哈哈。鴨媽是潮州的傳統名酒，從清代開始流通，類似于北方的湯圈，對傳統的生産要求都很嚴格。餡料有四種，分别是綠豆餡、紅豆沙、芋頭泥、芝麻糖，每次餡料約15克。鴨婆婆把白糖水煮沸到水面煮熟，當鍋裡的甜湯不斷沸騰時，湯圈先是漂浮和下沉，第一次下沉又漂浮;這就像小鴨子在水面上飛濺，潛入水中。這就是為什麼人們稱它為鴨媽媽。

現在朝頭街上很多甜湯店都會賣鴨媽媽，吃起來的皮軟，甜餡，可以清涼熱，無論冬夏到一碗都很舒服。

<h1>芋頭白果泥</h1>

潮餘人非常喜歡吃芋頭，是以做成芋頭的菜品甜點也很多，這種芋頭泥白果是非常經典的一種，因為潮菜最講究的是"甜尾巴甜"，潮人宴請的客人，從一開始就"甜"，還要留下一條長長的"甜尾巴"， 而芋頭泥白色的果實一般是作為最後一個壓力軸甜菜出現的。精心煮熟的白果芋頭泥，白果晶瑩剔透，芋頭泥香味溢于言表，入口甜美至極，濃郁濃郁，以甜去培養，回味悠長。

<h1>蛋糕有兩種顔色</h1>

然後還有一道芋頭會用在潮流中的名菜，這道菜在潮菜中采用了獨特的烹饪技巧——煮蛋糕，油炸，将煮熟成蜜狀糖漿挂在配料上，然後撒上特制的洋蔥油，香氣刺鼻。蛋糕将熟成兩種顔色的蕃薯、芋頭、芋頭切塊，油炸并包裹在薄薄的一層糖漿中，意為金玉滿堂。味道甜美而不油膩，美味而營養。

<h1>普甯炸豆腐</h1>

豆類炭水食品除了剛推出的豆腐花外，普甯炸豆腐也很受歡迎。普甯豆腐和一般我們吃的酯豆腐豆腐不一樣，主要是生産工藝上傳統的鹵素法，要用很濃的鹽水作為凝固劑，鹹加豆類蛋白，雖然不像石膏那樣滑溜，但味道會固結很多，吃的時候把豆腐切成塊， 油炸成熱油，用韭菜鹽水食用，味道相當獨特。有點潮版的臭豆腐的意思。

<h1>豬的腸子裡長滿了米飯</h1>

說到碳水美食，怎麼才能少吃米飯，這豬肉香腸米飯是廣東省朝頭地區普甯古城洪陽的當地民間傳統小吃。生産方法是取豬大腸的中間部分，用鹽、蘇打水或澱粉反複洗淨至無異味，然後先将米飯浸泡軟，用豬肉、蘑菇、蝦、蓮花等輔料混合，混入鹽、味精、胡椒等調味品中，然後放入洗淨的豬腸中（"膨脹"在潮套方言中具有将東西放入容器中的意思， "豬的膨脹米飯"由此而來），兩端用紗線擰緊，打開水鍋煮1小時左右，撈出斜切成小塊，撒上甜醬油（醬油成紅糖，适量辣椒、澱粉，小煮，撒上炒白芝麻，撒上花生吃。炖了将近一個小時，豬腸的香味已經滲入了濃郁的米飯中，豬腸内彌漫着獨特的豬腸香味，豬腸脂肪、大米糯牙，用特制的糯稠甜醬油，油膩、甜味、耐嚼、芝麻香味完美融合在一起，但人們吃得卻完全停嘴。

<h1>潮汐球</h1>

當談到以米飯為基礎的碳水美食時，還有一種經典的小吃。那是潮汐球，也就是潮汐的潮汐鑷子。作為潮汐的傳統民間食品，球形不同于我們平時吃的榛子。潮汐球種類繁多，最受當地人歡迎的是"雙煮"球。它的獨特之處在于餡料衆多且獨特，鑷子餡料，一半甜半鹹。鹽漬餡料主要有鹹蛋仁、蝦米、香菇、香腸、雞翅、蓮子、栗子和南方牛奶豬肉。甜餡主要是水晶餡，豆沙餡或紅豆沙餡和甜米飯。咬一口，既甜又香。簡單的鹹榛子或甜榛子，吃起來比較容易弄膩，潮的"雙煮"球會把三分之一的甜餡料和三分子的兩個鹹餡包裹在榛子裡，兩者都包括在一起，但不是串的味道。一頭騾子既能嘗到又甜又鹹的味道，但不容易累，再喝一杯鳳凰單茶，真的是完美搭配！

<h1>潮粉水果</h1>

看到這裡可能有些朋友會說，你剛才說的都是米粉，北方有餃子點亮了這種碳水食物很豐富，潮了嗎？當然不要說，潮羽有餃子，而且很潮餃子有自己的特點，那就是"潮粉果"。粉餅是一種具有地方特色的傳統小吃，形狀像雞冠餃子，因為它的皮是用清澈的皮制成的，是以蒸熟透明，紅、綠、綠餡清晰可見，非常吸引人。餡料一般有豬肉、嫩芽和各種蔬菜搭配，吃新鮮，口味與北方餃子略有不同，各有特色。

<h1>潮汐蛋糕</h1>

接下來說到潮餅式的碳水食品，首先毛哥覺得最有特色的是中秋潮吃面包，中秋節品嘗月餅是我們中華民族幾千年的風俗習慣。然而，潮人喜歡在中秋節期間制作功夫茶，同時品嘗潮汐蛋糕的獨特風味。潮魚餅是廣東省潮頭地區的一個傳統景點，屬于潮州菜中的意大利面，類似于北方的月餅。蛋糕分為皮和餡料兩部分，皮由豬油、面粉、糖混合而成，餡料由綠豆沙、白砂、豬油組成，還有芝麻、黑豆沙作為餡料。面包具有薄脆皮和甜味餡料的特點。豬油在漲潮時被稱為氡，或動物脂肪。潮風蛋糕是中秋節每個嬉皮士家庭不可或缺的主角，也是海外遊客度過假期最重要的食物。而在制作煎餅的過程中，無論是去皮還是餡料，豬油都是主角。在豬油的作用下，面包特别潤滑甜味，是以人們制作本地的，具有強烈地方特色的月餅叫"餅幹"。

因為把豬油加到了蛋糕皮上，是以吃起來真的是很酥脆，那種酥脆的感覺比一般的糕點要多一些醇厚，而且豆沙餡也加了豬油，是以整個吃的真的很甜，此刻還是需要配一杯鳳凰單茶， 一口茶，真的很享受。

<h1>爛牛奶蛋糕</h1>

去過潮州品牌廣場街的朋友一定對這種腐爛的牛奶蛋糕并不陌生，這是廣東省潮州市著名的特色小吃，有各種各樣的奇特的戰利品。它被制成餡餅皮與細面粉。在餡餅餡料中，腐奶塊2.5%，名酒含2%，白豬肉待選，切成肉末，占比18.2%，粉糖含量27.5%，還有大蒜等，總配料在14種以上。在生産上也非常精良，喂料一直有序，烘烤也有規律。這樣，使餡餅皮變薄而不開裂，蛋糕餡料飽滿不溶，幹燥而不無聊。

小吃柔軟而芬芳，在甜味中帶有特殊的香味。其造型小巧，獨特的南方牛奶、大蒜和酒精的氣味，香氣鮮美，甜而不膩，最突出的是它的香味柔和，甜配一種特殊的香味，讓人吃得真停不下來。

<h1>潮汐春卷</h1>

這也是很多人吃過的碳水零食，但潮汐區是不同的。潮州春卷在潮嶼也被稱為春餅，春餅為潮州傳統名飲，是從潮州古代民間小吃煎餅中演變而來的炸蝦。清代以前，在潮州的街道上，有一種小煎餅卷炸蝦，就是用煎餅皮卷炸蝦，甜醬吃，這種小吃主要通過路邊攤位賣給孩子。到清朝末年，這種小吃的餡料已經從炸蝦改成了豬糧，現在被視為春餅。

剛出鍋就吃出酥脆、香味濃郁，裡面的陷阱主要是青草、歐芹等新鮮的時令菜肴，然後用肉絲、蘑菇絲、肉磨碎、豆腐絲等混合炸成一盤，也可以随意加香菇、雞絲等原料， 因人而異，随便随便。咬一口，充滿春天，在這清脆的中間。再做一壺功夫茶，再加幾塊酥脆可口的春餅，真的不提有多美妙。

<h1>豬腳</h1>

豬腳圈是潮頭街上的一種油炸小吃，炸出"豬腳圈"，首先要做的就是将主要原料混合，即用澱粉（也少人用米粉或面粉）和水制成奶粉，加入适量的芋頭絲、大豆仁和洋蔥花， 五香粉、食用鹽等配料。然後在鍋的一端使用帶有帶刺鐵絲網過濾器的鐵鍋（通常是專制鐵鍋），并放入更多的食用油，加熱和油炸。吃得好吃，酥脆，老少皆宜。

<h1>軟焊</h1>

這種小吃是毛哥最喜歡的熱小吃之一，"唱"是潮州著名的傳統民間小吃。"炒"其實就是"炒"，因為潮州的"烤"，其實就是潮菜烹饪方法中的"炒"。傳統的做法是，先用熱丁油，把洋蔥油炸的味道放下，再将原粉水均勻地倒下，炸成圓餅狀，約一厘米厚，到生粉水剛熟就熟了，即将蛋掌均勻地倒在蛋籮（用水粉漿）、培根、 等，稍微油炸，用鍋鏟切成四角，從頂部邊緣掉到外面脆脆。"烤"的醬料是沙茶配魚露。

味道很脆，奇妙的是贻貝裡面還是很新鮮的狀态，而且蛋液給雞蛋香味更濃，吃起來真的很酥脆可口，回味無窮。

<h1>潮白粥</h1>

吃完零食後，我們還是來看看人們日常的主食在那些美味的碳水中，首先要說的是，白粥的潮，潮人們對粥的喜愛不亞于老寬，甚至注意更好。白粥，在潮水裡又稱"白粥"。潮人對吃法很追求，在這碗白粥上，看似簡單，但背後展現了潮人"新鮮、煮熟、幹燥、鹹、腌制"的飲食習慣，形成了潮人獨特的飲食方式，即"冷"。冷飲成分非常豐富，通常分為四類：一是最具特色的"魚飯"，如藤魚、竹魚、魚、紅魚等常見的薄殼、紅肉等貝類蝦蟹也屬于魚飯類如豬腳鹽水、腸鹵水鴨腸、鹵素鵝、 鹽水豆幹燥等;有一類不容忽視，那就是潮人吃粥必不可少的菜肴——鹹味，如泡菜、蔬菜、烏蘭、腌桃、橄榄等，這碗白粥可以說是月亮的星星，豐富得令人眼花缭亂。

<h1>海鮮砂鍋粥</h1>

而說到潮白粥另一種風靡全國，不得不說海鮮砂鍋粥，潮砂鍋粥是潮頭菜中非常經典和非常常見的食物。無論是在汕頭、揭陽、潮州等潮地，還是全國各地乃至南陽等地，都可以在路邊攤位上遇到這種美食。潮汐砂鍋粥可以說是人們對潮水白粥的喜愛，而依靠海洋來吃海這兩種飲食特點的完美結合。

潮汐砂鍋粥看似簡單，其實并不是很簡單的米飯和海鮮一起煮就好了，正宗的潮菜砂鍋粥無疑必須用砂鍋慢熱生米飯煮熟。如果在外面吃砂鍋粥，點3-5分鐘後就點上砂鍋粥，顯然這不是正宗的砂鍋粥，廚師一定要提前把粥煮熟，然後加熱成海鮮配料，這樣的砂鍋粥因為時間過長而會變粘，導緻砂鍋粥太糊。正宗的砂鍋粥至少要把溫火鍋炖鍋生米飯20~-30分鐘，生米飯剛煮好就好了，不用太厚。注意米粒清澈，和老寬老熱粥那種米粒開花完全不同。海鮮的新鮮甜味浸透了粥的底部，喝起來很美味。

<h1>粥</h1>

人們對粥的熱愛可能超出了很多人的想象，這裡來介紹一下這種"粥"，在汕頭的話中，"yu"就是豬油的意思。而"渣"就是豬油渣。事實上，将豬肉炒成油渣再做菜并不少見，有些人喜歡這種不那麼油膩，更燒焦的豬肉味。但要說這頓飯做成了粥，就算是朝頭人原來的，這種粥的做法看似簡單，但工作卻是攤位之外的。據了解，粥是由近二十種主要成分和成分制成的，如大米，大米，辣椒，八角形，肉桂，大蒜，芹菜，棗等。粥底因為浸泡在豬油渣油的香味，特别醇厚可口，真的值得一試。

<h1>潮豬腳米飯</h1>

吃完粥後，我們來看看米飯般的碳水美食。大米課首先要說的一定是潮豬腳米，除了潮豬腳米飯在珠江三角洲也遍布大街小巷，足以看到這種平民的美味魅力。豬腳米起源于龍江，随着潮鹽水在豬腳上鹵化，美味到當地特色的大米，結合潮龍江豬腳米飯。又肥又不膩，入口鮮美，是當地著名的菜品。

入口柔軟無渣，油膩不膩，香氣溢于股，橡膠棉無牙，達到落口融化的境界，富含肘部的凝膠和蹄肋骨、骨味、肉的完美融合展現在最鮮豔的畫面中，米飯倒了一點腌料，然後随着米飯的入口，真的是特别好吃。

<h1>潮幹面</h1>

有這麼多米飯和米粉，别忘了，朝頭地區也吃面條，最有名的是以下幹面條。潮汐的幹燥表面在街道上無處不在。一般是小鋪路，爐頂的大鍋不斷冒着熱氣，老闆會把面條迅速放在鍋底下，熱一燒開，瀝幹水，面條幹水撈上去，一些冬天的蔬菜，壓碎的肉，再加一勺熱豬油，一碗幹面條就會成功。

幹面條一般都是手工制作的堿性面條，很濃烈，滑溜溜的卻不糊，加上一些沙茶醬和豬油混合好，味道真的很新鮮豐富，通常店裡會加一些肉叉燒，吃起來比較清爽。

<h1>炸蛋糕</h1>

炒蛋糕是一種潮流的傳統民間小吃，或者一個街頭的晚上很受人歡迎，蛋糕是一種優質白米漿層層加工蒸熟，當使蛋糕切成小塊時，加入魚露，紅甜油混合，以小火微火炸成蛋糕，意大利面的顔色變成紅色的味道， 然後在鍋下（煎鍋）用豬油将文武火炸入糕點中，加入白砂糖煎炸，然後放入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮肉等配料中，用蛋液炒，加入沙茶辣椒粉、味精、魚露、雪花水，攪拌湯。

油炸蛋糕非常注重火，因為要達到酥脆嫩滑的狀态，吃起來鮮甜，色澤鮮豔金黃，香味溢于股，外味焦糖味，鹹味可口。通常還撒上一些白砂糖調味料，白砂糖按溫度将蛋糕融化，比較美味。

<h1>潮汐産品</h1>

如果說潮頭地區炭水菜的"正常陣容"剛剛出台，那麼輪到"炸王"出現，那就是朝頭地區的産物。也許有些朋友對"扭曲"這個詞不太了解，潮人因所有由米粉、面粉、洋芋粉等制成的加工食品而被稱為"花呢"。比如蘿蔔餅，潮人叫"菜頭"，新蛋糕叫"甜"，面包叫"面條"松餅叫"歌"。并将蒸成薄片的米粉切成條狀，稱為"條狀"，用米粉和鼠草蒸成鼠誇特，紅粘土小碗蒸年糕加蔬菜粒是鹹鹹水。在潮頭地區發展成一種顔色、香味、口感十足的各類小吃，品種十分豐富，然後毛哥又和我們介紹了一些比較有共同特點的潮水産品。

<h1>鼠殼</h1>

這是一個曆史非常悠久的産品，通常朝濤人都會用在崇拜中，其生産是把野生的"鼠殼草"做成湯，把豬油和米粉做成肉末，裹在豆沙或米飯裡，花生本尼、蝦、豬肉做餡，鹹甜皆可， 然後用圓形或桃形的壓印成型，将新鮮的竹葉或香蕉樹葉放在上面，然後在鍋中蒸熟，這也不同于其他坩埚。由于使用了天然鼠殼草，它具有刺激脾胃開胃菜的作用。進食時可蒸或油炸，新鮮、柔軟、甜美。

<h1>紅桃</h1>

一個土生土長的潮人一定知道，心之心——一種潮汐人每年八節都會做的特産。心被稱為紅色，因為它們是紅色的，形狀是桃形的。配料有糯米粉和生粉，根據灌裝的不同包裝，需要配制香菇、大米、花生、五香粉等。首先，按一定比例，放入糯米粉，生粉和水中灌裝。

紅桃的外觀是面條，裡面是餡料，有米飯、綠菜等風味，除了蒸還可以炒，蒸心軟清新，而且炸心嫩，很脆，好吃又不油膩。

<h1>沒有稻蛾</h1>

沒有米飯也是韭菜，傳聞是因為古代有一個兒媳婦，因為家裡沒有米飯，然後用蕃薯磨成粉做肉末，加餡料就沒米了。本産品與剛剛介紹的鼠殼紅桃不同，沒有米飯除了節日還會常吃日常生活，沒有米皮特别精緻，沒有米皮是蕃薯粉做的。其生産方法是，先将蕃薯粉加入到等量的水中，攪拌均勻，放入鍋中開水，倒入蕃薯粉，攪拌均勻，制成粥狀糊狀，待其半熟時，立即取下爐子，直至冷卻凝結即可使用。通過揉捏它是無米水貂，然後包裹在切成細片的韭菜中;

無米辣椒醬與潮汐是最好的搭配。辣椒醬不甜，不是很辣，有點鹹。用筷子夾上一個無米辣椒醬，放進嘴裡輕輕咬一口，你會覺得皮膚很脆，然後咬得更深一點，你會感覺到韭菜汁和辣醬混合在一起，由于口特别辣，讓你不得不張開嘴， 嘴裡呼出自由的熱空氣，也迫不及待地咀嚼了幾口，忽然感覺沒有米飯，口感十足，味中彌漫着香味，多麼"積極"的字眼。

<h1>鹽水</h1>

鹽水是潮州具有悠久曆史的傳統小吃，在潮州流傳了數百年。它是白色的豆腐，搭配潮州特産蔬菜顆粒，口感順滑，突出鹹味的菜肴，是一種受歡迎的民間小吃。外觀是用米漿做成的小盤水貂，中間裝滿了熱菜幹，色澤白，口感潤滑。皮膚無味但有嚼勁，甜鹹與幹蔬菜，成為具有潮汐特征的民間小吃。有的還可以加入辣椒醬或甜醬，使鹹水味道更重，更美味。

<h1>菜頭</h1>

菜頭是蘿蔔在潮中的意思，菜頭是用在米粉上，又稱米粉，是最好用中式小吃的粉，在米粉中加入腌蘿蔔絲等材料，蒸皮糕點小吃。蘿蔔餅顔色白色，質地柔軟，味道鮮美。

<h1>芋頭</h1>

潮閩南地區是一個非常傳統的一種産品，芋頭在材料的選擇上也要注意，要選擇芋頭和硬米飯，這樣生産的芋頭就會好到足以起到牙齒的味道，如果選擇芋頭和圓米，芋頭會太軟太粘， 但也不容易煎炸。一般傳統芋頭原料是芋頭絲和米漿混合，直接蒸切或直接炒成一種食物，酥脆，芋頭甜是油炸後釋放的，非常美味。

<h1>我不知道</h1>

這個詞可能有點奇怪，其實是南岸潮嶼的一種水生動物，關于這個産品最早的說法，是很久以前就有一個家庭，家裡有一個老人沒有牙齒，有點硬的東西吃不下。老人的孫女是一個特别孝順的人。為了讓老人吃得更好，太陽姑娘用粥做米漿做米飯，然後用當天的船把肉和雞蛋做成醬汁，醬汁上面放上醬汁，蜻蜓的名字就是這樣。但是蜻蜓現在是國家保護的動物，早已無法食用，是以也有一種說法是因為蜻蜓的形狀與蜻蜓非常相似，是以它也被稱為蜻蜓。進食時，将飛蛾煎至兩面金黃色，然後撒上沙茶醬或辣醬調味料，外觀略顯酥脆，柔軟，非常美味。

<h1>麥克羅伊</h1>

小麥是一種過去潮州農民家庭最愛吃的零食，在冬天之後，小麥在田間，過去的潮州農民總是喜歡打上一些品牌的小麥，可以用來填飽肚子，也可以作為一種特殊的潮水零食。小麥的生産比較簡單，先将小麥碾磨成粉狀，然後用全面粉和水混合成糊狀，然後加入适量的白砂糖或紅糖，攪拌均勻，即可烤成一鍋小麥。

成熟的"小麥"，即有一種刺鼻的小麥香味，讓人垂涎欲滴，吃一口，有一種自然、簡單的感覺，尤其是那種添加冬瓜書、花生仁、芝麻和芋頭泥、豆沙等食材，也叫人吃後口對口，吃得越多越想吃。

潮的品種太多，空間有限，毛哥剛引進了一小部分，不管是什麼産品，都經曆過勤勞的潮汐人對收獲大米和小麥等谷物食品的再創造，這些傳統美食可以傳播到目前真的很難得到，作為一種食物真的讓人感覺很開心。

不知不覺代碼圖一整天過去了，聽完毛哥關于潮頭地區這些品種的碳水食品介紹，不覺得除了西安，還有地方可以做碳素水食品如此豐富多樣嗎？其實也很正常，祖國幅員遼闊，中國人和飲食極其重視，現在就會有這樣處處的飲食文化上百種精彩紛呈。

那麼，毛哥今天就介紹潮碳水食品，先在這裡，那麼在大家的心目中，西安和朝頭，到底哪個是中國的碳水食品天堂？在下面的民意調查中告訴Maugoha，謝謝！

西安和超濤，中國碳水食品天堂？收音機

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