在廣西榆林，牛條粉作為傳統食品非常受歡迎。牛條顔色半透明，色如咖啡，油光鮮豔，香味濃郁，清爽清爽，堅韌而不強烈，具有"甜香"的特點。要制作牛粉，您需要将米粉精确地在火上煮熟，牛肋骨由牛肉制成，新鮮的牛骨制作7小時的秘密湯，三合一。許多食客覺得："即使是湯，我也可以不喝一滴。"
有一次我有幸得到了廣西朋友的禮品盒——吳昌昌牛吧，想必也是廣西老名鼎鼎的牛吧，味道真不錯，跟面條都是好吃的！
當然，還有很多藏在蔬菜市場小巷裡的牛吧也很好吃，看看疫情下難以忍受的靈魂會知道的。
這幾天，我總是在辦公樓附近吃一種廣西生粉，既有河粉又有牛吧，老闆心中的小鍋現在都煮熟了，是以今天我想介紹這兩道菜系，用最近品種的梗犬，名字叫黑牛吧，生粉蓬松。
這種生粉啊，需要一個小鍋單獨做飯。大多數粉末攤位由鐵水鍋制成，通常隻有一份大小。原料包括：豬肝、腸粉、豬瘦肉、豬肝和瘦肉均為薄片，切片後洗淨的腸粉，需事先用調味料單獨腌制。
其中必不可少的是米酒，這裡的米酒是透明的白色，半透明的，不像桂林的三花米酒那麼純淨，程度沒有那麼高，但它是純米飯，味道也是甜的，用它來去除肉的氣味，消除使用糖來新鮮。
先把小鍋放入骨湯中，煮沸再放入原料中，迅速調味成粉狀，煮熟後的原料，也可以将粉狀，在湯碗中放入切碎的洋蔥和熟油，然後倒入碗中即可食用。這種粉味味道鮮美，肉質原味好，口感好，我嘗過，真的有清新的甜味。
據說，南甯這個家族的原料大王也有很多店鋪，有幸能在北京吃飯，也是一件幸福的事情。另外，老朋友在店裡粉，蝸牛粉的味道也很不錯！最神奇的是，每碗粉都會給客人帶來檸檬醬和小米的辛辣，而這種粉絕對是超級搭配，讓我停不下來！
也許，廣西人真的很愛吃粉。早上吃卷粉，中午吃桂林米粉，晚上吃蝸牛粉，吃老朋友粉/烤鴨粉/牛粉/生米粉.......一日三餐，一點也不累。
你有沒有吃過榆林的牛蹄和生粉？
你想試試嗎？
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