去年夏天，我局特工出門，寫了這張《上海粉圖》。
今年，我們把線下粉換到了線上，不用出門就到天上去找店鋪了，也沒得過手機螢幕流口水後悔自己不在上海——無論你身在何處，這篇文章都能讓你種草的美味米粉， 并輕松購買。
要說對粉末的狂熱，我想在我的局裡，沒有人比我更執着。隻要不知道吃什麼，心情不好，太高興我就來放到碗裡放出來。如果不是我的"狂野健身教練"音響師抱着我，我每周可以日複一日地工作五天。
經過3天的連續粉末化，sophound停止了我的放縱計劃
不管你是粉粉迷，還是之前那次對米粉不是很冷的路人，都很高興看到這一時期的江西、雲南、四川、重慶、海南、廣西、新疆......米粉會不自覺地吞水，順便打開寶刷起來。沒什麼可說的，讓我們來看看本期選出的頂級玩家
- 仙女米粉！回購提醒 -
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- 熱川傳奇 -
重慶解放紀念碑81号美味街，永遠排隊"王者"數着重慶流行的好香辣粉。在重慶人，美好與來是童年的記憶;太多的遊客來到重慶，一定是在街頭時一碗好辣的粉，才能融入山城的氛圍。
就算像我這樣酸粉從零食到大，加上去年上海店裡重慶的酸辣粉，也為這碗網上粉豎起了大拇指"棒！"
香辣粉在混合醬汁中，好捏到位，用肉實，肉質飽滿，肉質鮮美，完全擁有一碗雜粉意識。調味料真的是挺适度的，辣味到位，油辣辣的香味濃郁，吃了幾口開始叼口水，然後又是一波老陳醋酸，壓着熱火即将升起，一身汗水，舒服老！
蕃薯粉不用說，浸在肉質酸味的湯底，裹在精華裡再放進嘴裡，讓你數不清半個字。反正你咀嚼，它讓你舒服，吃就是那個老重慶的味道。還是那句話，不管你從來沒去過重慶，酸粉先全（重慶：吃）起來，總有一天你會忍不住飛過蹲在路邊的一碗又好吃的。
令人驚訝的是，一種普通的辛辣粉末出現在一群澆頭中。等等，讓我确認單價，我一天，隻有4元一袋，成本效益太良心，十年前路邊攤賣價，買就買吧。
蕃薯粉質地完美，Q質地光滑，非常有嚼勁，但不會靠嘴巴咀嚼。煮熟後的清爽粉也彈得很厲害，這批蕃薯要做酸辣粉，真的找到了正确的出路。
另一個驚人的特點是它的酸味非常吸引人。酸味已經足夠了，但不會讓人惡心，辣度不暴力，還到了一定程度。辣味組合，讓我這個局不喜歡吃辣粉的藥劑不能拒絕，這種味道真是讓人難以忘懷。添加一圈豆卷增加了一點材料，薄而堅韌，并帶有酸味和辛辣的粉末。正宗的調味料，走出蕃薯粉底，勤奮的學生加蔬菜、肉卷，4元可以吃30塊滿意，值得。
大家都知道重慶小面條，卻忽略了泡菜飯線的風格。一個孩子不吃面條，愛泡菜飯線重慶嫂子要堅強地你"給泡菜飯線一個機會！"
吃不上當地的泡菜飯線，讓我們從重慶的一碗線上米飯線開始。
金牌幹滑抓住了重慶泡菜米飯線的靈魂——酸性夠，夠新鮮！泡菜味道非常正宗，在舊罐子裡放了足夠幾天，酸到腥。腌菜切碎，米飯線蠕動到嘴裡，酥脆柔軟，相當戲劇化。
不像江西米粉那麼厚，子彈，重慶米線更薄，更軟，吃起來味道更軟，可以在短時間内吸收湯的味道。這種紅油酸米飯線的味道比較豐富，适合重慶人的重口味，國外朋友喜歡的清淡口味可以加湯水稀釋濃烈的味道。喜歡吃酸的朋友，請一定要給它一個機會
火鍋粉是近年來在酸辣粉之後發展起來的一種零食菜鳥，可以把它當作簡單版的火鍋火藥。哈哈哈，說白了，是一群愛吃火鍋火粉的幼崽，它把它做成了火鍋店裡也可以吃的"火鍋菜"。
火鍋粉的靈魂是一種火鍋基底，含有純黃油和長煮蕃薯寬粉。面條廚師的火鍋粉手感很快，預煮寬粉開水燙30秒，同時燒開水燒黃油火鍋底，混合2分鐘内即可開吃，非常友善。
雖然它是寬粉和火鍋基料的簡單組合，但寬粉很快就能得到火鍋基底的味道，包裹在黃油香氣的同時超強的味道，火鍋辛辣的新鮮味道抓住了一種滲透性，完全可以與火鍋熱寬粉的味道相媲美。
酥脆的小大豆是重慶的小面條，米線的老CP，在火鍋中加入的粉末不是不耐受的。吃一個柔軟，柔軟，寬的粉末，并在半場時咀嚼脆脆的大豆，非常脆。
這個看起來很平坦，但這是一個相當好的開始。上到五星級酒店的宴會，下到村壩宴會，在川毓是一個大大小小的酒吧，在冷菜頭盤上，辛辣的開胃菜，特意為大餐打開國土哈哈哈。
媽媽也喜歡在夏天在家做一盤現在的粥，說實話，雖然我嘴裡說"好"，但是意大利面廚師的味道比我媽媽的混合要好（"打"警告......）。
根粉是從野韭菜的根莖中提取的澱粉，根分布在湖南、四川、貴州等山區，是以根粉逐漸演變成當地人的家常菜。
面條師傅這個，無論是粉還是調味料都很完美。根粉柔軟活力通道順滑，酸味和夏天很好，酸涼的開胃菜去夏天。即使在小店裡，一盤冷拌的根粉要賣二十二塊，自己混合的也隻有5塊多，可以配上一鍋粥，請把"省錢"打在公衆屏上。
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- 香辣雲南比上瘾更好 -
雲南這碗泡菜米粉酸度高，比重慶那軟的失重，重鹹，重辣，也是一種适當的重味粉。
泡菜的味道相當老式，腌制的相當美味，而且内容非常充足，有一種在泡菜堆裡尋找米粉的錯覺。
米粉質地彈射，吸起湯底油膩辛辣的味道，帶着滿滿雲南風的辛辣，很戳我這四川禹胃。如果把熱青菜、煮熟的肉丸什麼的，再加一點湯，就可以完全演變成泡菜辣辣辣的，一人吃秒就進家庭包裡，涼得歪歪扭扭。
味道濃郁，辣派對趕緊嘗試這種熱辣的雞肉米粉吧！超級刺激
康康這雞肉裹着辣椒，嘴裡還沒開始火的感覺嗎？說實話，打開包裝看到像冷雞一樣的辣雞，我興奮地吞下水，天爺，是誘惑的味道，在空氣中我感覺到它的空氣場，和我的胃口非常比對。
在做完米粉在湯裡起泡後，辣椒的外套留在湯裡，雞肉露出真面目，留下不那麼辛辣的味道。雞肉不是那麼新鮮多汁，而是有一種幹肉的緊繃味道的緊緻，咀嚼出來的感覺。
米飯線并不像看起來那麼辣，刺激是可以接受的，即使是辣妹說不辣，也非常讨人喜歡。總的來說，這條大米線給雲南人喜歡辣、正宗的展示給省人民看，我覺得可以。
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- 江西驕傲 -
這是一碗粉末，我可以無限期地買回來，我非常喜歡它，它和辣椒一起很辣。這種肉絲湯采用NFC非濃縮還原技術，不濃縮，不添加防腐劑，通過殺菌過程保鮮，保證湯袋的原始口感，壓制烹饪湯的水準。
江西米粉是采用早期大米的米粉，直鍊澱粉含量約為25%（一般熟米在18%左右，生産的米粉缺乏韌性），使得米粉既有彈性又不硬。光滑有彈性，非常尖叫的是嘴巴。
湯底的鹹香适中，加上泡菜和辣椒，使米粉層更加酸辣，對于湯來說非常豐富多彩。辣味很清爽，也有點引以為傲的刺激，相比其他湯粉更有特色，讓人忘了。稍微缺乏的是肉絲的量，肉一般，它作為粉狀不能被肉上瘾。隻需在雞蛋和厚厚的午餐肉片中浸泡第二次就可以解決。
我是江西米粉的絕對愛好者，是以去年的生日，江西朋友送給我一捆他家鄉的幹米粉（熟人送的禮物就是這麼簡單就不做呀）。這次米粉評測在江西米粉入圍很多，米粉品質很好，好吃不好主要看味道是否亮麗。在選擇的為數不多的南昌粉中，我們更喜歡在調味料中帶有一點驚喜的綠色蔬菜。
老奶奶的菜，蘿蔔幹和花生米飯，雖然這些小配菜不怎麼豐富多彩，在味道上是正的，多，讓素食粉看起來不那麼弱。驚喜在于油和醬汁層層豐富，綠色美食的味道濃郁在麻醬的味道中，不僅聞起來好吃，在味道上也比别的混合粉更豐富多彩，更令人印象深刻。
僅油包就包括辣椒油，豬油，植物油，芝麻油和葵花籽油，整體混合的味道真的很棒。鹹味平衡，辛辣的味道乍一嘗感覺溫和，真的不小的強度，不是很熱的藥劑後一口感覺嘴在燒，然後開始出汗，但忍不住咬了一口又一口，辣瘾。對于習慣吃辣的學生來說，辣味隻是在調味中起到了去油膩的混合作用，隻有給口中帶來一點調皮的刺激，相當舒适。
混合粉建議我們把粉煮熟後通過冷水，洗掉粉，再加入調味料混合物會比較清爽堅韌，不容易粘在一起，味道會更新哦
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- 很少聽說海南經典 -
海南粉的起源是一個關于孝道的故事，明朝末閩南喬為了讓不考慮吃東西的母親可以吃，養成了細腌菜。因為口感好，細腌粉開始在海南傳播，最後取名海南粉。2009年，海南粉、文昌雞被列入海南非物質文化遺産名錄。
海南粉具有豐富的蝸牛粉，還有一種秘密的腌泡汁，這兩個特點讓海南粉在全國粉體上有了名氣。一碗海南粉可以與酸、甜、鹹、辣、鮮、香、味相結合，吃一次就不會不停錯過。
秘腌料清新香味濃郁，略帶甜味，不僅海南人喜歡，上海人在寶驿區吃到的味道也一樣。
米粉比江西粉細，比重慶米線厚，彈性柔軟好挂醬。鹹甜比在風味中高，入口好，加入黃燈籠胡椒帶一點酸辣味慢慢消散，使濃郁的醬汁香味增添了刺激味蕾的味道，頗具特色。不過，要提醒一點，由于添加了酸芽，使海南粉和蝸牛粉一樣略帶"臭味"，但又不像蝸牛粉那麼重。如果是每天拒絕蝸牛粉的朋友，也許你和海南粉也沒有命運。
範叔叔這海南粉也很好，配菜和我們經常點的容易小滿的手粉是相似的，鹽水略顯清爽。
醬汁的味道加上一點甜的意大利面醬和一點酸味的回味，這像腌泡汁一樣有品味。我心中的兩片海南粉不管中間，都推薦給你，買你糾結的人去吧
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- 南京之光 -
去南京，鴨血扇湯是我趕火車前的那一刻一定要吃告别小吃，隻能填飽肚子，不能後悔跟南京說再見。雖然上海有大大小小的鴨血扇湯店，但大多數踐踏者，坐在家裡想吃一碗，比起打不穩的外賣，還是回味贊不絕口。
看看這表面覆寫的材料哦，比很多上海二十多美元的外賣良心。鴨血和鴨肉混雜一袋，大而豐富，關鍵是味道還不錯。鴨血香氣很足，不會有魚腥味，吃起來一些酥脆的嘴，鹹味不會壓住清新的空氣，很好。鴨肝和鴨食道也相當豐富，肝滑，食道酥脆，鹵素的味道适宜，味道相當熟。
蕃薯粉薄而有彈性，不軟不硬，咀嚼起來味道飽滿。吸收鴨油的味道，與鴨肉混合，比在幾家小店裡煮的鴨血扇湯更有趣。
湯的味道相當不錯，這得誇耀鴨油，就是它讓湯裡充滿了老鴨湯的味道。鹹鮮鮮略帶辛辣，比原來的味道有氣田。夏天喝一碗肚子，暖和出汗額頭，涼快。
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- 愛與恐懼的奢華新疆粉 -
而這長途跋涉，讓新疆米粉的全體人民都燃起了希望。它的操作比以前的米粉稍微複雜一些，需要提前12小時泡泡，然後煮沸水15分鐘才能将粉煮透，最後和醬菜在鍋下煎炸，一頓飯下來的時間差不多在同一時間煮一個大菜。
有些經紀人不喜歡"這麼多時間，你為什麼要炒，麻煩。"那不是說，畢竟一點點新疆炒飯粉外賣，小50出來，也不一定味道好，多少肉。自炒，肉菜随便加起來，口感穩定，同時成本效益也高。在新疆炒米粉，值得花一點時間取悅自己挑剔的嘴巴，滿肚子的生活幸福也會提高它
這種辛辣的新疆米粉的順序，比起其他米粉在這次評測中都是熱的，真的是熱人同時一口又一口地渴求冰水。我特别喜歡新疆的厚而有彈性的粉末，比其他粉末都大氣，而且泡泡和煮雖然有點麻煩，但要保持其滑溜的味道，讓人喊出滿意。這種味道，取悅了熱劑的胃口，每一次掃底都是不開心的。如果你是新疆米粉的粉絲，試試吧。
- 你還沒有上瘾嗎？-
- 再給這些特種粉末一次機會 -
海南有三種著名的粉體，除了之前安利給大家的海南粉外，還有即将推出的三葉草粉和酸性粉。它是海南省文昌市的傳統小吃，以文昌市出現的虎路鎮命名。它的粉體比海南粉略粗，雖然口感鹹甜，但鹹味較多，成分與海南粉一樣豐富。鹹、甜、辣三重融合和諧，嫩捶和擠壓蔬菜酥脆，米粉Q炸彈，全或美味
酸粉有點像辣湯的酸度，對于喜歡清爽口感的藥劑來說有一定的接受門檻，但習慣之後，還是會為其獨特的口感而努力。酸味特别飽滿，然後就是辣味進入喉嚨，因為米粉超細非常能挂汁，是以每一口都充滿了酸辣，讓人吹。不要讨厭酸朋友，我想這将是你的菜。
食材非常豐富，大份的蘑菇牛肉配料在一群米粉中屬于相應的"大家庭"，而且味道也很好，像我局米醬評價中名列前茅的仲景蘑菇醬，肉香菇多，而且頭也非常有嚼勁。剛出鍋的米粉彈性和柔軟度恰到好處，可是我忘了把粉洗掉幾分鐘後，粉開始粘着拉低分數。買應急晚還是很不錯的，價格也不錯，成本效益高。
這南昌混合粉和上榜上的綠色美食贊不絕口，米粉質地幾乎一模一樣，優秀不言而喻。調味料在楊義山野這是普通的美味，缺乏亮點，不像綠菜加了一點麻醬，味道令人印象深刻，它的味道更清爽。兩種粉末單價的差價在一美元左右，都是成本效益的選擇，我們各自根據喜好購買。
湖南的鹵素粉也不錯，總粉是無話可說的，軟滑，極好！小菜去湘風，酸豆、辣椒加入，立刻讓平庸的鹽水粉有湖南氣質，辣味我非常喜歡。牛肉要很多，而且都是大塊肉，雖然挂着牛肋骨有些試牙，但味道卻相當有家的感覺，吃起來就有了親密感。此外，那完整的鹵素蛋也足夠堅固，調味料好，成分豐富，讓我原諒了它的小缺陷。
整體風味鹹适中，酸味相當清爽，相當美味。泡菜足夠酸，足夠脆，果汁是飽滿和額外的。叉肉大面積有嚼頭，煮熟的餌絲泡在酸湯中也很清爽，适合夏季緩解。
粉末咀嚼恰到好處，如此光滑，以至于它可以滑入腹部，幾乎沒有咀嚼。調味料是我最喜歡的重胡椒大麻和辛辣的辛辣油。可惜，雖然牛肉質地不錯，但香味不夠突出，尤其是辣湯中更沒有存在感，偶爾可以解決，但從"滿意"還是接近水準。
道福祥的羊粉是一個驚喜，這并沒有抱有太多的期待，沒想到，吃完之後讓我這個不愛羊肉的人就說了個好話。羊肉很新鮮，肉相當柔軟嫩，帶有一點羊的氣味和一點羊奶的香氣，我覺得剛剛好。就是預煮米粉不如幹粉煮熟，缺乏一點彈劾味，略帶遺憾。
這碗桂林切粉和我當地的朋友帶我去吃當地的粉，味道相似，減少也相當不錯。就是有點隐蔽的酸芽"臭鼬"氣，不夫妻不碰，喜歡人可愛死這種味道。扁平的米粉又薄又軟，像腸粉一樣滑進嘴裡，非常柔軟。鍋煮鍋，雖然網上購物不如店裡那麼脆，但肉很好，薄而有嚼勁，而且很香，給人力量。
四川紅烤牛肉的味道，也許我對它有更親密的感覺，是以它很符合我的口味。牛肉絲到肉，嚼頭和嚼，可能會讓像小夥伴的脆牛肉有些失望，但相信我，它咀嚼更有品味——湯裡辣椒的存在很濃，哈哈哈哈對我太好了。衷心推薦你嘗嘗四川風味的辣牛米粉，隻要你不覺得它口重，就會戳破你美味的洞。
比起說是雞湯，更像是蒸雞的味道，挺好吃的。這些照片真的很新鮮，有偵探回報說他們願意買回這碗粉末，以便吃自己的照片。沒有酸芽那老祭壇的香味，清脆多汁，淡鹹的人擋不住。粉是米飯線甚至扇狀質地，非常細膩，很細，很容易吸收味道，湯水控制不好，容易有鹹味。
以前想吃一碗好粉做好，飛到當地，滿街搜尋，現在隻需坐在家裡看考核（累了通過小主轉發、收藏和擡頭），滑手機加購買，可以等快遞兄弟挨家挨戶——我這樣的"粉"真的很開心。近年來，網上購物無論是米粉的種類，還是粉狀成分的豐富性，都越來越豐富，食客們有了福氣。
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