中國很多城市都依賴海洋，是以内陸海鮮的供應不僅限于漁民的貢獻。還有一些海鮮不是捕撈的，直接賣到集市上。幾年前，小朱參觀了秦皇島的一家海鮮加工廠，看到勞工們把扇貝放在機器生産線上，從打開貝殼到清潔風扇，再到在幾分鐘内将扇貝從肉柱中分離出來。經過這種深加工，最有價值的部分是肉柱，它被稱為色譜柱。
生來就有扇貝，死成柱子
要清楚的是，柱子是幹燥的貝殼之一，當活着時，它是各種貝殼的封閉殼肌肉。扇貝拍打的場景，相信大家都見過，在移動時，利用兩顆貝殼快速開和排水的力，促進身體向前運動，躲避敵人的追擊。無論你在水中走到哪裡，你都必須在霧雲中，迷惑敵人，這樣你才能趁機然後逃跑。
扇貝在多麼聰明，更不是漁網漁民，乘船出海，幹涸就是這條線。漁民們把扇貝往後拉，平放上去，把刀放進殼裡，慢慢地打開。去掉裙子和内髒，隻留下雪白的肉柱，經過淡鹽水蒸煮、曬曬幹燥處理，就是我們餐桌上的金柱。
大排烤扇貝
夏天太熱了，街上除了烤肉串，還有烤貝也很受食客歡迎，很多人不知道扇貝除了貝殼和内髒都吃不下，其他都吃不下。攤主更喜歡扇貝和少許紅辣椒的扇子，味道鮮美。7-8美元的外觀比烤肉串賺更多的錢。這種幹贻貝，堪比海參鮑魚，很多人不知道商品，吃完扇貝肉後，有一種很硬的東西直接扔掉。事實上，這是最珍貴的肉柱。
用阿瑪的話說：湯要甜都靠它。
廣東人比較喜歡把白米粥拌在一起，提前半天泡好，把上面的灰塵洗幹淨，簡單的話，用胡蘿蔔、玉米、瘦肉，準備一鍋水和少量米飯，倒入沖洗幹淨的柱子裡，撒上少許胡椒粉和2片姜去釣魚， 按下烹饪粥鍵，簡單瘦粥就完成了。在柱子的幫助下，粥的味道喝起來很多顔色。
柱顆粒越大，價格越貴。
最著名的是日本北海道的GL級宗鼓柱，它又大又甜，入口處沒有爐渣。幹燥的柱子含有一半的卡路裡，隻有一丁二秒的培根，是以它也受到減肥女性的歡迎。主要成分或配料可以突出或增加菜肴的美味。是以你也有你的理由。
在端午節期間，漁民喜歡用鑷子包裹它。
是的，你見過嗎？外賣的肉一般很少放，具有海鮮風味的肉也是廣東人民食品的特色之一。五花肉柱米飯的強力組合，不僅增加了豬肉的香氣，也增添了柱子的美感。這也是每個獨自一人在異地的廣東人最難忘的滋味。