（央視财經《回家吃飯》）雨來，春清新好！都說"不時不吃"雨季，怎麼吃？
說到春天的新鮮，你不得不提到這些綠葉蔬菜，其中韭菜是第一個新鮮的。"當在麥田周圍進行野生棗子，強壯的僧侶小屋煮山湯"自古以來，雨季，韭菜一定是不可缺少的。
廚藝大師胡玉玲會用韭菜做一個韭菜水晶蝦球，還會用春芽做一個春芽燒肉;
雨季，吃好吃，吃營養！
<b>山人-胡玉玲</b>
<b>韭菜的水晶蝦球和春芽是</b>
以前我們廚房來了很多家養姐姐，做了不少金菜。如今，胡大姐是一名家政教育訓練老師，也給她帶來了廚房的魔力——白酒。
<b>白葡萄酒要有魚腥味：</b>有魚蝦味在孩子手中，在白葡萄酒的心中，洗淨後可以去除異味。
<b>白葡萄酒脫酸：</b>煮，如果不小心放了更多的醋，加入白葡萄酒，可以減少酸味。
<b>第一道菜，為什麼是水晶蝦球？</b>
<b>褲足夠綠：當</b>袖時，在沸水中加入鹽和油來殺滅，還要保證綠色的顔色。
<b>的最佳比例：3：1</b>蝦和韭菜。
<b>用粉末包裹：</b>好蝦球，用粉末包裹，晶瑩剔透。澄粉又稱澄面、小麥澱粉，是一種無肋面粉，可用于制作各種零食，如蝦餃、水果、腸粉等。
<b>第二道菜，春筍烤肉，如何發揮春筍的新鮮味道？</b>
1.在沸水中加入鹽筍;
2.滾塊切割方法：360度三次切割，每轉120度，使切出的芽加熱均勻，更有味道;
3.将春筍炸成金黃色燒焦的邊緣。
蝦泥和韭菜混合混合，用粉包裹，用蒸空，另一鍋，春芽和肉放入鍋中，像烤紅肉一樣，兩種雨食，來吧！
<b>卷心菜水晶蝦球的</b>
食材： 蝦蛋 韭菜 胡蘿蔔 姜粉 粉 鹽 胡椒油
方法：
1、開水加鹽和油，放入韭菜，撈出水後過冷切碎，備用;
2、蝦仁放入蝦泥中，用刀将膠水放回，加入鹽、胡椒、蛋清、生姜和生粉;
3、将蝦泥攪拌均勻，加入三分之一的蝦泥部分将韭菜壓碎（即蝦：韭菜，3：1）;
4、攪拌均勻，成團成蝦球，包裹在光滑的粉末中，放入一盤胡蘿蔔片中;
5、水燒開後，放入蒸籠，蒸8分鐘，關火30秒，即可食用。
<b>春筍是</b>
食材： 五花肉春筍 洋蔥 姜 鹽 冰糖 酒 醬油油
1、開水加鹽，放入春筍中，撈出水後，切成滾刀塊，備用;
2、春筍放入煎鍋中，炸出金黃色燒焦的邊緣，魚出備用;
3、五花肉塊，冷水入鍋中，撈出變色後備用;
4、煎鍋倒油，放入肉中，炒出脂肪，加入蔥和姜片;
5、炒香、炒酒，加入老泵，倒入沸水中;
6、加入鹽和糖粉，燒焦20分鐘，放入春筍中;
7、炖至幹湯汁，放在盤子裡，就可以吃了。
<b>王根章</b>
<b>用散發濃香味的雙芽燒鲭魚</b>
胡姐用過春筍，其實春筍特别新鮮。王師傅用這兩種魚筍燒出美味的鲭魚。
<b>麥片很好吃，去魚腥鑰匙：</b>
1.鲶魚内髒的黑色膜應幹淨;
2. 加入1份白糖和2份白葡萄酒腌制。
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<b>劍柄春筍和人不一樣：</b>春芽先切刀塊，然後在冷水中浸泡一會兒，放入沸水中撈出，可以更有效的去除春筍的澀味，油炸後即可。
鲭魚用白砂糖和白酒腌制後榨油，春芽也上油，芽水，用雕刻的葡萄酒，雨季，三種清新的味道，由葡萄酒混合在一起。
食材： 鲭魚筍 春筍 洋蔥 姜蒜 胡椒 澱粉 白甜椒 鹽 酒 花酒 醬油 酒
1、鲭魚清理幹淨，兩面換一把花刀;
2、鲭魚配白葡萄酒2個，白砂糖1個，适量胡椒鹽，抓得好;
3、繼續加入洋蔥、姜片、姜水和辣椒，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏15分鐘;
4、春筍切刀塊，在冷水中浸泡一會兒，放入沸水中撈出，油炸後，魚出備用;
5、筍切刀塊，用沸水水撈5秒左右，撈出備用;
6、腌制好的鲭魚，控制幹濕，将火炸成金黃色，魚出備用;
7、煎鍋倒油、炸洋蔥片、姜片和蒜瓣，煮熟成花酒;
8、倒入沸水中，放入鲭魚，用鹽、胡椒粉和糖調味;
9、加入辣椒和醬油，蓋上鍋蓋，小火10分鐘;
10、放入筍和春筍，小火再煮8分鐘，鲭魚出料，兩種芽備用;
11、鍋裡剩下湯汁，水上鈎澱粉，放入兩種芽中，撒上熱油;
12.倒入湯，在鲭魚上一起芽即可食用。
桌上芥末蝦球，清新香味，高營養
春筍燒肉味道夠，米飯好吃很甜
酒香雙芽烤鲭魚，清爽清爽更美味
雨季要吃新鮮的春天，應該是時令美食的味道
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