青椒肉是我們一生都喜歡吃的，不僅營養好，而且下餐，還想讓餐廳的味道還具備一些技巧。大多數人都是直接把青椒和肉絲一起炒，其實這是不對的，今天我就把青椒肉的幾個分享給大家，可以一次性把全油炸青椒肉遇到的問題解決。
1、首先，我們買肉把脊椎擦幹淨一下，然後切成細絲，如果不切，可以先把肉放在冰箱裡冷凍一個小時，這樣切起來會容易得多。
2、将切好的肉絲放入碗中，用水洗血晾幹，放鹽、雞精、澱粉、酒、生泵送，混合均勻。最後，倒入一點食用油，在腌制好的鍋中攪拌十分鐘。
3、将青椒從中間切開，去籽，然後切成青椒，放入平底鍋中備用。
4、将蔥姜切成鐵絲放入碗中備用。
5、加入食用油鍋中，油溫50%的熱量将腌制好的肉絲倒入鍋中滑行，炸至發白後魚出備用。
6、倒入适量食用油，将洋蔥姜爆香，切成青椒絲，加一勺鹽炒。
7、将肉絲倒入鍋中，将青椒絲和肉絲均勻轉動，加入适量的生肉抽和雞精攪拌均勻出鍋外，
隻要注意以上幾點你也可以做出完美無暇的青椒肉絲。