豬腰是很多人喜歡的菜，也是一道非常考驗烹饪的菜，不吃那真的很難吞咽。它本身就有一股氣味，也就是我們所說的氣味，聞起來是不舒服的，更不用說吃了。但隻要處理完畢，做成腰花就是難得的美味，口感清新順滑，吃得越多越好吃。兩天前買了一頭豬腰18元，處理的重量真的很差，少了一點水，怎麼得到兩根腰就可以有一盤容積。
"冷腰花"
（制備材料）：豬腰1片，姜片1片，洋蔥2片，大蒜2勺，油辣1勺，熟芝麻1勺，香菜2根，生泵1勺，香醋1大勺，食鹽半勺，糖少許，芝麻油1勺，胡椒油1勺。
（生産步驟）：
1、新鮮豬腰切半，去除白色筋膜和暗紅色部分。一定要把去掉幹淨，家裡有鋒利的刀是必要的，條件允許最好在清晨購買食材，因為豬腰放置的時間越長，氣味也越重。
2、清洗好主切花刀，然後換成合适的尺寸。用對角切入刀切成2/3，注意不要切掉。
3、将豬腰上的花刀用清水沖洗幾次，徹底洗淨幹淨的血水，洗淨後直水洗淨備用。
4、放入1勺食用鹽，适量青椒和豬腰浸泡在一起15分鐘。這可以非常有效地去釣魚。
5、将适量的水放入鍋中，加入幾片生姜、幾根蔥，用大火煮沸，煮5分鐘。
6、調整火勢，在沸水狀态下放入豬腰煮30秒左右，換小火30秒左右。
7、然後将豬肉腰部撈出鍋，放入事先準備好的冰水中。冷卻後，魚出來控制幹燥的水分備用。煮完飯後體重比較瘦，我們一定要買兩根豬腰。
8、放入碗中蒜2湯匙，油上辣1湯匙，煮熟白芝麻1大匙，加1大勺熱油，加入1大勺醬油送，1大勺香醋，半勺食用鹽和少許糖，一勺芝麻油攪拌均勻， 調味成果汁。
9、碗放入香菜葉底部，放入涼腰花中，好汁可升。
一盤清新的香味順滑，開胃菜下冰冷的混合腰花做好，讓你止不住好吃！
技巧：
1、腰部花朵的白色梅林和暗紅色部分必須去除幹淨，即氣味的主要來源。市場一般都處理不了這麼幹淨，是以還是想自己回家做，不要感到疼痛，否則有異味也好吃不去任何地方。
2、用水必須控制時間。腰部花的好花刀在加熱的情況下甚至容易煮透，稍微注意煮老，味道會不好。
3、步驟冷水不能儲存，最好用冰水代替。
4、腰花的花量、切口的厚度和火力的大小都會影響腰部花水的時間，打破标準，腰部花卷曲變色，無血水。