西餐醬汁大揭秘之四：拿坡裡醬 Napolitana Sauce——意面第一醬

那不勒斯醬是一種由不同香料制成的蕃茄制成的西式醬汁，起源于中世紀意大利納波的路邊攤位，主要用作意大利面烹饪的成分。

配方：

蕃茄 150g

蕃茄罐頭 200g

洋蔥 100g

橄榄油 50g

大蒜 2 瓣

羅勒 2 羅勒根

法西安歐芹 2

鹽 5g

胡椒粉 3 克

操作

将蕃茄、洋蔥、大蒜、羅勒葉和茴香分開切碎。

加熱橄榄油，與洋蔥和大蒜一起炒軟。

加入蕃茄和罐裝蕃茄，翻炒至沸騰。

慢慢煮1小時，直到變稠。

用鹽和胡椒調味，與羅勒葉和茴香混合。