不知道你吃飯的時候有什麼特别的習慣嗎？
這不是關于"選擇甜豆腐腦或鹹豆腐腦"，即口味偏好，而是你在吃東西時下意識地使用東西的方式。例如：吃燒烤時，有些人習慣于直接打開一個标志，而另一些人則習慣于用筷子把烘焙食品放在盤子上的标志上，然後用筷子吃飯。
吃榛子的時候，有些人習慣完全摘掉葉子，用筷子夾着泡菜吃，而有些人，習慣是把葉子撿起一半，用另一半袋子裡夾着葉子的部分，直接吃......這些小習慣，雖然因人而異，但一般無害。
當然，也有人覺得"受不了"。例如：吃湯包時，一定要倒出湯。
|北宋珠芬門内街東：洞梅包
"輕輕擡起并緩慢移動。先打開窗戶，然後喝湯。"
小心翼翼地咬住薄而堅韌的面包皮，輕輕吸吮，熱騰騰的鮮汁與肉餡的甜美，瞬間浸泡舌頭，讓味蕾振作起來。
看看餐館，吃湯包的食客。
謹慎，謹慎，單手勺子握住;然後吃它，要麼帶着一絲喜悅，要麼帶着一點驕傲。
總之，不難感覺到，當一個湯袋，是完好無損地送到口邊的過程，這就透露出一點樂趣。
對于湯包愛好者來說，這是一種不可替代的享受。而那一抹熱湯，就是湯袋的靈魂。
即使你冒着被燒傷無數次的風險，你仍然很快樂。
然而，即使你已經吃過上百個湯袋，很多人也從未意識到：我們的筷子把那兩塊皮和餡料弄得一塌糊塗，是真正的"活的文物"。
也許很多人都聽說過，湯袋的雛形早在北宋時期，就已經出現在當時的京都市場上。但在當時，它并沒有被稱為"湯"。
至于包子餡，湯汁是否豐富，因為沒有具體文獻記載，不得而知。
但那一年的湯袋這個"爺爺"，有一個非常形象，也帶有浪漫的色彩名字——洞穴梅子包子。
在北宋老孟遠寫的《東京夢書》中，關于洞梅包隻有一句話："玄德筆記......在奕義橋以西，即開封府。皇家大街一直向南走，穿過國橋，兩邊都是居民。街東車木炭，張飯店，二、李嘉祥店，曹婆婆肉派，李四茶。"
從北宋的地圖來看，這家以賣湯袋聞名的"王樓"餐廳位于北宋内城的南部。
當時，梁梁南側從國橋到竹芬門，主要是居民區。
作為東京"72店"的王樓，就在這個住宅區的東邊，如果看到張飯店或李家祥堡，也不遠。
而附近的"李四點茶"，或者說"水傳"，元宵節松江和戴宗詢問了李石石的住宅店原型。想來這件作品也應該興旺發達，作者施耐德沒有親自去，但可能也曾經聽人提起過，為了描繪這麼真實。
我想，如果你有幸參加元宵節，去東京梁。您可以直接向南靠近禧年門。
先到王樓，品嘗一下著名的洞穴梅子包子的頂部，看看它到底和現在的湯袋有什麼不同。然後給李四茶，叫"茶米酒醫生"，進行茶道。
一邊唱着無污染的北宋茶，一邊等待燈光就會開始。如果你在中間餓了，還可以點白肉面包、皮面等，填飽肚子。剛聽說北宋茶館，有的還具有澡堂的功能，不知道這個李四點茶。
晚上後，您可以沿着帝國街步行到大香國寺。享受燈籠，一路參觀廟會。然後享受街頭風情，雜技，一邊買一些油炸的蜂蜜，大口大口地吃......
即使過境時，當時的東京大梁，現在因為黃河泛濫，深埋在開封市的幾層土層下。但即使你想象它，它仍然會讓人們快樂。
南宋臨安府|，包子飯店：汕頭石窟
其實，即使沒有開封政府頭顱高高地挂在黃河上，繁華的風景大梁，恐怕也很難留到現在。最後，它将在他們老趙的房子裡，在他們自己的手中被摧毀。
想要那景康變遷，黃金軍突破梁城，拿走了徽記，秦兩個案子，北宋就滅亡了。有一段時間，人們漸行漸遠，不知道有沒有其他人，還做了洞穴李子包子吃。
好半年左右，一旦康旺兆，在天府（南京）到位。不到半年後，就成了高宗的趙，并随大家逃往臨安府（杭州），使宋朝的政治中心完全向南移動。
宋朝南遷，也導緻包括洞梅包等北方小吃的做法，被帶到遙遠的日子和臨安，并逐漸在南方地區傳播。
直到後來，沿襲南方的古稱，南宋的湯袋包，才被稱為：湯鋤頭。
和南宋吳子茂的《夢書》一樣，酒店第16卷一段說：臨安府"寶子酒店"提供食物，也有"灌漿鋤頭"一樣。
與上面提到的"王樓"不同，"寶子酒店"不是餐廳的名字，而是與"茶館"一樣。由此可見，當時的湯袋，在杭州已經是比較常見的民間食品之一。
而到了南宋，湯袋的吃法也是一種改造的模式。
南宋的陳元良《大書的故事》說："灌漿鋤頭：和坐在平地上，大鋤頭法制造出來。将餡料放在皮膚上，從坐式包裝中取出一些口，折疊和灑下，如以前的方法蒸煮。暫時，倒入奶酪和淡醋汁。"
縱觀做法，南宋的灌漿鋤頭确實和現在的包子差不多。從填充褶皺中，你需要保持一張嘴在這個點的中間，你可以看到。北宋的"洞穴梅子包"就是以形狀命名的。
但南宋，居然會拿一個裝着奶酪和醋汁的湯袋來享用。太好了，不能吃。
即使是南宋的奶酪，大機率也不是現代那種淡黃色的食物。但想象一下，在美味多汁的肉餡之上，帶有一層乳制品的味道......那種好吃的，一定吃過披薩之類的你，你不用多說了！
這種飲食的細微差别足以展示古人的智慧。說明在追求美味尋覓心中，無論是古代還是現在，都是一樣的。
|朝代變遷，尋找食物的心裡永遠不止于：湯袋
其實，即使在曆史上最具争議的元朝和清朝，你仍然可以通過識字筆看到，湯袋裡這種食物在歲月裡滾動的腳印。
元代，"家裡必須用整個收藏"，倒湯袋還叫"灌漿鋤頭"。
到了清代，李鬥的《揚州畫》被直接稱為"湯包"或"湯袋"。
近代，曾經著名的東京寶子，曾經在開封，是因為一樓的創始人黃師傅。這黃世甫，除了掌握了精湛的工藝外，還不斷完善湯袋的制作工藝，使開封湯袋越來越美味。使開封湯袋，再次聞名于世。
幾千年前的北宋，伊良愛菊花之風開始興盛，宮廷内外的人，都在崇尚菊花。不僅以菊花成花、繪畫，還舉行了"雛菊會"，喝菊花酒。說到菊花節，人們甚至把菊花戴在帽子上。但當時，湯袋的祖先，卻被命名為"梅花"。
一千年後，開封一樓的湯袋，卻用包子褶皺得像菊花瓣一樣精緻，聞名于世。剛好呼應了北宋梁朝，愛菊花風情。
對于那些學習曆史的人來說。飲食文化是重要的研究方向之一。就是所謂的：自己了解，從一段時期的飲食中，往往可以判斷和證明很多重要的曆史細節。
而湯袋，這貫穿千禧年，通過無數代廚師的遺産和改進的美食。可以證明，中華民族從古至今，對生活的熱愛和對美好生活的向往，從未改變過一絲痕迹。
開封是"湯袋"，南京是"螃蟹黃袋"，杭州一代叫"小籠袋"......
當年的"穴居李子包子"，從北宋的大梁一路向南。在祖國，甚至世界各地生根發芽，長出自己獨特的特色，也發展出不一樣的名字。
但無論怎麼稱呼它，它的本質還是一樣的：人對人生有着美好的憧憬，創造出美味。
平凡的你常平凡的社會性動物。大多數時候，我們要麼平庸，要麼筋疲力盡。隻是再次忙碌，不要剝奪自己生活中的一點樂趣。
比如偶爾來到一籠子裡正宗的湯袋，在忙碌的間隙，體驗"卓越操作"的小成就感，以及口中"爆汁"的小樂趣。
當然，最好不要把湯倒在湯袋裡。畢竟，那是從大宋朝留下的"精華"啊！
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如果您願意，請記住要注意。各種美食政策、故事，關注"春秋兒童語言"不失。
引用：
1. （宋）孟元元.東京夢唱片.北京： 中國書店出版社， 2019.09.
2.（清）李偉原創系列;（清朝）關羽補充了吳偉恒，張春龍點學校。事物清單。長沙： 嶽麓讀書會， 1991.12.
3.老貓。曆史是關于招待客人共進晚餐。北京： 北京工業大學出版社， 2012.07.
4.（宋）陳元良。林廣濟集
5. 李凱周， 邱龐彤.曆史悠久的包子和湯袋。《中國烹饪》，2015年，（第9期）。
6. 程謙軍.開封《前世今生時代報告》2014年第2期開封。"
7. 方林， 李精偉， 張正民， 劉順祥."愛"整個路靖市的菊花......