資料來源：Quanzhou.com
制作一千層蛋糕需要技巧
黃美蘭正在煎太陽餅
台灣海網2月14日——據泉州網報道，每年春節期間，位于洛江區雙陽華僑農場返鄉僑民，都會按照東南亞慣例一度用來制作印尼千層蛋糕、太陽餅、貓耳朵等春節食品。這些菜肴具有不同的異國情調，但它們都具有相同的年度濃郁味道。
近日早上，記者來到雙陽僑農莊陽山僑民新村歸僑華人黃美蘭家，隻看到她客廳的桌子上擺放着很多印尼特産的千層蛋糕。根據印尼當地習俗，在春節期間，每個家庭都會烹饪傳統的印尼糕點來招待客人。廚房裡，黃美蘭正忙着煎太陽蛋糕，旁邊的盆子裡裝滿了剛出來的一鍋太陽蛋糕，金黃的，散發着誘人的香味;她右手拿着筷子轉動鍋，左手拿着模具伸到漿液的一側，然後放回油底殼裡，幾秒鐘後左手輕輕搖晃，粘在模具上的太陽蛋糕模具裡，像油鍋裡的兩朵花"綻放"在油底殼裡。"糊狀物含有面粉、雞蛋、椰子粉和糖，糊狀物不能太薄或太厚，模具也是手工制作的。另外，火抓是關鍵，油炸太長顔色太深，時間太短怕不熟悉，這些技能都需要在實踐中掌握。黃美蘭的父母于1960年從印尼歸來，她從十幾歲起就和父母一起做太陽蛋糕和上千層蛋糕。
62歲的徐玉麗是一位真正的海歸。1960年，剛滿一歲的她被父母攔住，父母帶回了數千層蛋糕和其他在印尼流行的當地美食，這種工藝傳承下來，她小時候就跟着了。記者來到她家時，她和女兒正在制作一千層蛋糕。她說，制作千層蛋糕需要三四十分鐘，将雞蛋、糖、面粉和香料混合在一起需要三四十分鐘。"混合原料是最簡單的準備過程，要做一塊美味的千層蛋糕，烘焙步驟是最重要的，糕點美味的秘訣隐藏在烘焙中。
談話中，徐玉麗在混合漿中加入豆油和煉乳，攪拌，倒入烤箱，在烤箱中烘烤。沒過多久，就拿出烤箱，加一層，繼續烘烤，這樣一層又一層，直到頂部。她說，制作一千層蛋糕大約需要一個小時，另外一個多小時才能産卵。這一步不僅需要耐心，還需要技巧。"在一層一層的過程中，隻要一層沒有被大火很好地控制住，整個抽屜裡幾千層蛋糕就會被毀一次，隻能回來，是以在烘烤過程中，是不會分心的。當她把烤好的千層蛋糕從烤箱裡拿出來時，廚房裡突然充滿了香氣，嘗起來味道細膩，味道濃郁，還有一股揮之不去的甜香。
雙陽僑農莊介紹，雙洋僑農莊始建于1960年2月，主要在印尼定居，越南等東南亞歸國者為主，目前有600多名歸鄉者，他們已融入當地。"農曆新年前夜吃團圓飯，放鞭炮，敬天，農曆除夕米飯有印尼菜，也有中餐。元旦那天，鄰居們會互相打上新年賀卡，還會給海外親戚打電話或微信。（記者 吳志明林金峰/Instagram）