【醬油蒸鳳爪】
主料：雞爪(适量)。
調料：蔥姜、鹽、醬油、醬油、料酒、八角、桂皮、香葉。
做法：
1、将雞爪搓洗幹淨，沿腿骨将筋割斷、焯水。
2、焯好的雞爪放醬油和鹽腌漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸幹水分。
3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油。
4、用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入适量鹽、醬油，放蔥段姜片、加入八角、桂皮和香葉，添加适量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了。
醬油蒸雞爪
【家常涼拌雞爪】
主要食材：雞爪8個、檸檬半個、香菜2根、香蔥1根、生姜一塊、花椒、八角、小茴香、白芷、桂皮、白芝麻、辣椒粉适量，料酒一勺、醬油兩勺、蚝油一勺、米醋一勺、白糖一勺，鹽1克、食用油适量。
【具體做法】
1、雞爪剪去指甲，剁成三塊，這一步買的時候可以讓商家幫忙處理。清洗幹淨的雞爪跟清水一起入鍋，加入料酒、生姜。
2、大火煮開，轉小火繼續煮10分鐘，充分煮出血沫，用筷子可以輕松插入的程度就是熟了。
3、煮好的雞爪用涼開水反複沖洗，将雞爪表面的膠質沖洗掉，這樣吃起來就會比較清爽。有冰水的話用冰水浸泡一下，雞爪口感更加Q彈勁道。
4、檸檬切片、香菜切段、碗中倒入一大勺芝麻、少許辣椒粉。
5、鍋中倒入一勺食用油，倒入花椒、小茴香、八角、白芷、桂皮、香蔥小火翻炒出香味。
6、将熱油淋在碗中，激發出芝麻和辣椒粉的香味，再加入兩勺醬油、一勺米醋、一勺蚝油、一茶匙白糖、一克鹽攪勻。
7、将調料汁倒入雞爪中，加入檸檬片和香菜拌勻，冷藏一下雞爪口感更佳。
這樣做出來的涼拌雞爪，孩子也能吃，端上桌一會兒工夫，兒子就啃完了半盤子雞爪。
涼拌雞爪
【酸辣雞爪】
1、 雞爪洗淨，對半斬開。
2、 鍋中滾熱水，下料酒姜塊和雞爪，煮10-15mins，雞爪煮熟透即可。
3、 把煮好的雞爪放進冰水裡。
4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞爪繼續拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞爪翻翻身。
酸辣雞爪
【香烤鳳爪】
1、将雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鐘。
2、撈出鳳爪用涼水過涼，并浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液。
3、再浸泡好雞爪放入倒上腌制調料用手搓動，腌制1小時以上。
4、腌制好用竹簽将雞爪串起來，放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘。
5、10分鐘後取出烤盤把雞爪翻面，并用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調料，在烤10分鐘即可。香烤鳳爪：1、将雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鐘.2、撈出鳳爪用涼水過涼，并浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液。3、再浸泡好雞爪放入倒上腌制調料用手搓動，腌制1小時以上。4、腌制好用竹簽将雞爪串起來，放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘.5、10分鐘後取出烤盤把雞爪翻面，并用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調料，在烤10分鐘即可。
香烤雞爪