在網上看的商業配方調整了很多次，結果我個人是滿意的，外皮香酥，雞肉鮮嫩多汁，搭配個人喜歡的醬料，很滿足。
By 肥貓111
<h2>用料</h2>
雞胸肉 2.5斤
奧爾良腌肉料 40克
黑胡椒粉 1克
白胡椒粉 1.5克
小蘇打粉 2克
水 125克
辣椒粉 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、将雞胸肉洗淨切去筋膜，切成，比麻将略小的塊。
2、将上述所有的調味料（除水外）加入盆中，可根據個人喜好，另加少許辣椒粉。孩子吃就不用加了。奧爾良腌肉料也分微辣，中辣，特辣，根據個人喜好添加。
3、加入125克水，順着一個方向用手攪拌粘稠。
4、慢慢你會發現肉塊會将水分吸收。蓋膜密封放入冰箱冷藏半小時以上備用。
5、準備一碗料汁（配方外），鹽3克，小蘇打5克，雞精12克水1.5斤，充分攪拌融化。
6、準備适量面粉（可多一些）将調料汁緩緩劃圈淋入面粉中，邊倒邊用手揉搓至小疙瘩狀，千萬不要一下子全倒入面粉中，我們隻用一部分用來制作魚鱗粉。
7、用篩網過篩，得到的小面粒，就是我們棒棒雞外層的魚鱗片。多搓一些備用，剩餘的調料汁加入篩後的适量面粉調成厚酸奶狀。
8、選用25厘米左右的竹簽，串好肉串兒。
9、肉串兒先在面糊中滾一圈，再粘一層魚鱗粉。擺入盤中備用。
10、我的鱗片面搓少了不夠用，有幾串兒用了一些面包糠。
11、熱鍋燒油150度左右（可用筷子試下溫度，有密集小氣泡即可），中火慢炸6～8分鐘左右。
12、酥脆鮮嫩的棒棒雞做好啦！可以搭配喜歡的醬料，不加也很好吃。
13、豐盛的一餐。
14、魚鱗粉版的比粘面包糠版的口感确實是更好一些。
<h2>小貼士</h2>
1、配方的量比較大，可以減半操作。 2、調料汁的量可能比較多，分次制作完成魚鱗粉用掉一些以後，剩餘的調料汁如果過多，可以倒掉一部分，再加入适量面粉，調成濃酸奶狀，否則需要加入很多的面粉，造成浪費。
<h2>雞胸肉的飲食禁忌</h2>
芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。