<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">做紅燒豬腳，牢記2個竅門，色澤紅亮誘人，肉質軟爛脫骨，太香了</h1>
最近這段時間，豬肉的價格很便宜了，又回到了人人吃得起的價位。連帶着豬大骨、豬腳這些也便宜了不少，對于我這個愛吃豬腳的人來說，這個消息太棒了，趕緊去菜市場采購了幾斤豬腳回來。
多吃豬腳好處多，尤其是女性朋友，畢竟其中的膠原蛋白還是蠻豐富的，多吃點對皮膚好。但是最吸引我的，并非是它的營養價值，而是它的口感。吃一口軟糯鮮香，Q彈入味，每次吃豬腳都是一種享受。
豬腳最常見的做法，無非就是紅燒，紅燒出來的豬腳色澤紅亮有光澤，看上去就讓人食欲大增。要想豬腳炖得又快又爛的話，還是有一定的小技巧的，不過很多人都沒掌握，今天給大家分享2個竅門，做出來肉質軟爛脫骨，太香了！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="15">【紅燒豬腳】</h1>
準備材料：豬腳2斤、蔥姜、八角2個、香葉2片、桂皮1片、冰糖1小把、黃酒适量、鹽、醬油、醬油、料酒、山楂片、食用油
1、豬腳我們買回來之後，首先将其表面的豬毛、髒東西這些去除幹淨，然後再将其洗淨切成小塊。
2、下面我們把豬腳放到鍋裡，然後加上清水、蔥段、姜片、料酒，焯一下水。焯過水之後，把豬腳撈出來，用溫熱的水将其沖洗幹淨備用。
3、鍋裡加上适量的清水，再把冰糖放進去炒糖色，小火不停翻炒，直至變成焦糖色，并且開始起大泡的時候，就可以了。
4、接着我們把豬腳放進去，翻炒上色，接着倒上一碗黃酒，再把姜片、八角、香葉、桂皮、山楂片放進去，加上适量的醬油、少許醬油，倒上一大碗開水，攪拌好之後蓋上蓋子炖，先用大火燒開，再用小火慢炖。
5、要想軟爛的話，至少要炖1——2個小時，炖到豬腳軟爛之後，我們再往裡面倒入适量的食鹽，蓋上蓋子繼續炖10分鐘左右，友善其入味。最後開大火來收汁，湯汁濃稠的時候，就可以關火了。
烹饪小貼士：
1、做紅燒豬腳，要想軟爛脫骨的話，需要掌握2個技巧，第一個技巧就是在炖豬腳的時候，需要往裡面放上适量的山楂片，可以促進豬腳快速軟爛。
2、第二個技巧，鹽要最後10分鐘放，就可以很入味。如果提前放的話，很容易導緻豬腳的口感發柴，就不夠軟爛了。