都知道上海人對于吃是及其精緻講究的，還有不少上海胃就是容易被一碗熱氣騰騰的湯面所俘獲！
一碗纖細柔韌面，澆上紅白葷素鮮湯，佐以美味精緻澆頭，一口下去堪稱極緻享受……今天，小編前來的，就是一家始于1757年，擁有着260多年曆史，以面起家的老字号——松鶴樓。
松鶴樓主打蘇式湯面，紅湯面講究的是面白湯紅，湯、面條和澆頭一個都不能少，這也是蘇式飲食文化中濃縮的精華和靈魂之所在。蘇式湯面還有“三燙”的特點，即面燙、湯燙、碗燙！懂經的老饕客會選擇在3-5分鐘内就把面吃完，如此才能品出面裡的原汁原味。
小編來到的這家松鶴樓位于豫園百翎路，也是松鶴樓在上海的首店。不久前老店新張，古樸典雅的裝修風格也令許多對蘇式湯面執着的上海人和上海遊客慕名前往。
在這裡，焖肉面非常受上海人歡迎，點座率也極高。面條被端上來的時候，和澆頭是分開擺放。熱氣騰騰的紅色湯底，湯頭清爽，精緻純粹，看着就十分誘人……
古法焖肉面，38元/碗↓↓↓
焖肉則足足有2厘米那麼厚，肥瘦相間，塊頭碩大！當然，還需要将焖肉深深浸入紅湯裡捂熱幾分鐘，就這焖肉面才算數是可以開吃。
焖肉古法制作，豐腴鮮美，入口即化，韌酥入味。
面條不算很細，但很有筋道，嚼勁十足。
另一道經典便是濃油赤醬的響油鳝絲澆頭，同樣也是許多上海人的心頭好。
響油鳝湖面，58元/份↓↓↓
經過重油爆炒，鳝絲的肉質新鮮緊實，Q彈入味，口味鹹中帶甜，鮮美無比。
爆炒的鳝絲量非常大，新鮮的鳝絲，浸潤在滾燙的熱油裡，香氣也彌漫在空氣裡。
将鳝絲倒入面條，便能和紅湯面完美融合，香飄四座！于是，便成就了一碗上層的鳝絲面！
在如此優雅的環境裡，一碗蘇式湯面，如果再加幾碟精緻的蘇式點心，那麼可以說是絕對能吃得滿心歡心了。
要說松鶴樓的點心，那麼細豆沙圓子↓↓↓就不得不提了，粘稠濃厚，甜而不膩，軟糯适宜，還有桂花撒香，口感非常豐富。
細豆沙圓子，22元/份↓↓↓
強烈推薦的還有蛋汁大排↓↓↓外皮松脆，内裡鮮嫩！比傳統的炸豬排更多汁水，搭配店裡的辣醬油更是一絕。
蛋汁大排，26元/份↓↓↓
此外，蟹粉湯包、蝦仁燒麥、春卷的美味程度也實屬上乘。
蟹粉湯包，28元/4隻↓↓↓
蝦仁燒麥，28元/4隻↓↓↓
荠菜蝦仁春卷，15元/3個↓↓↓
夏日裡，再配上一碗冰鎮的蘇式八寶綠豆湯，還能解膩！
蜜棗、百合、金桔、葡萄幹……外加沙糯的綠豆與綿潤的糯米為伍，綴上一抹嬌豔欲滴紅綠絲來鮮豔色澤，澆上薄荷水和冰塊，一口下去，沁潤心脾。
八寶綠豆湯，18元/份↓↓↓
當然，荟萃江南詩情畫意于舌尖的蘇式精緻美味，也和的百年匠心密不可分。
雖說松鶴樓曾因乾隆皇帝大愛的松鼠鳜魚而聞名，但事實上就是以面起家的。始于1757年（清乾隆二十二年）的松鶴樓由徐氏在蘇州玄妙觀建立。據碑刻記載，松鶴樓原為面館，加入面業公所。光緒十八年（1892年）修葺面業公所時立的碑刻上，在捐助者的名單中，列第一位的就是松鶴樓（原碑現藏于三元坊孔廟）。
1902年，（光緒二十八年），一向經營面點的松鶴樓擴大為菜面館，并資助面業公所從宮巷原址遷至東美巷新址。在同治光緒年間，松鶴樓還隻是小三開間一角樓面的一家經營面點帶賣飯菜的小店。但是它經營的面點，别具風味，當時，焖肉就因操作精緻，口味适中，入口而化而聞名。夏令魚缺就以爆鳝應市。
而如今，松鶴樓在上海的搶灘重開，也意味着對蘇式湯面青睐有加的上海人，足不出"滬"就可以品味到正宗傳統的蘇式紅湯面了。
是以，是心動的面呀，你們都愛了嗎！