天氣轉涼
當然需要可口的食物
來溫暖我們的胃和心靈
這時候若來上一口肉香味濃的三杯雞
再配上白米飯
那滋味，直教人滿心歡喜
近日
2021“昆山慧聚杯”台灣夜市美食大賽
第八場比賽圓滿落幕
比賽主題便是台式三杯雞
視訊加載中...
三杯雞最早起源于江西，“三杯”是指一杯豬油、一杯酒釀和一杯醬油。客家人将做法帶至台灣後改良創新，用台灣米酒代替甜酒釀，黑麻油代替豬油進行烹制，并加入九層塔提升香氣，這樣制作出的台式三杯雞“色香味俱全”——雞肉色澤金黃、香氣撲鼻、肉質鮮嫩Q彈、不油膩，深受兩岸食客喜愛。
在一段精彩的鼓上舞表演後
比賽現場便隐隐飄來各類食材的香氣
6位選手整裝上場
氣氛逐漸熱烈
炒雞塊、倒醬料
再以新鮮的九層塔入菜
其獨特的香氣
一下子就提升了三杯雞的整體風味
選手們廚藝精湛
在比賽中盡情展示技能、各顯神通
沒幾分鐘
現場就香氣四溢
讓觀衆迫不及待想要品嘗一下
出鍋後的三杯雞
雞肉嫩滑鮮香、口感柔韌
湯汁甜中帶鹹、濃郁誘人
讓人食欲大增
就着白米飯，能連吃好幾碗
台灣味道早已成為
昆台文化交流的重要媒介之一
台灣美食在昆山大街小巷随處可見
也湧現出一批
制作台灣美食的專業人士或愛好者
通過緊張激烈的角逐，最終獲得一等獎的選手是轄區台企員工王繼鋒，作為一名職業廚師，他憑借專業、娴熟的烹饪技藝虜獲了評委和觀衆的味蕾，台胞們紛紛稱贊他做的台式三杯雞最道地，是原汁原味的“家鄉味”。
又到了美食制作分享環節
傳統的三杯雞做法是用砂鍋焖煮
現在家庭中砂鍋并不常見
小編收集到
用炒鍋制作台式三杯雞的做法
特别要注意的是
烹制三杯雞無需放湯或加水
用炒鍋時需注意火候控制
避免糊鍋哦
台式三杯雞制作方法
食材準備
主料：雞肉半隻，黑麻油15毫升，醬油适量，米酒30毫升。
配料：姜片6片，蒜頭8顆，冰糖1匙，洋蔥半個，九層塔适量，辣椒1顆。
制作步驟
1.雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，姜切片，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗淨；
2.在鍋中倒入黑麻油，放入姜片煸炒，炒至姜片金黃色後放入大蒜一起炒，炒至蒜頭金黃後放入洋蔥片炒出香味；
3.放入雞肉炒至雞肉微微變色；
4.放1匙冰糖，快速煸炒，冰糖融化後，雞肉呈焦糖色；
5.接着倒入醬油，炒出香氣；
6.最後倒入米酒，煮沸後保持小火沸騰6-8分鐘；
7.湯汁收幹後放入九層塔，翻炒一下就可以起鍋了。