如果有人問你福建有什麼好吃的
就把這篇甩給他
特色小吃
閩東地區
魚丸
魚丸福建沿海地區最知名小吃。以福州魚丸為例是用鳗魚、鲛魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。
鍋邊糊
福建地區特色小吃，在福州地區叫鼎邊糊，其主料為米漿，鍋湯燒開後，将米漿淋置鍋邊，稍幹後用小鏟刮入鍋中，高湯需是用蚬子、熟魚幹（一種鹹魚）、蝦油燒成才正宗。根據各人喜好可再加入花蛤、鱿魚、蝦、羅漢肉等等。
魚滑
又叫魚湯，用鳗魚、鲨魚或其它魚的肉在臼中搗成茸，加澱粉攪拌均勻，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁鮮香。
芋泥
去皮切塊的槟榔芋蒸熟後壓成泥，再用熟豬油和糖調味即可制成芋泥。芋泥被稱為東方的“冰淇淋”。芋泥中的上品稱為“太極芋泥”和“八寶芋泥”。由于豬油蒙蓋，制成後貌似冷食，實則熱食。
馬蹄糕
又叫尾梨糕，簡單來說,主料為地瓜粉和荸荠,加水、白糖攪拌均勻,放入模具中 ,猛火蒸熟就可以食用了。
福州撈化
撈化，作為福州的大衆美食，很受歡迎。“撈化”其實應該叫撈米粉，那米粉是原産莆田的“興化米粉”，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，後順口簡稱“撈化”。撈化葷香誘人。
福州千頁糕
将面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，加堿水再揉勻。加入細肥肉丁。1層肥、1層白糖、1層面餡制成。千頁糕一般做成8層～12層面，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。
福州木金肉丸
用芋頭、薯粉、豬肉、紅棗、芝麻、紅糖等為原料，加工成一粒粒蒸熟的肉丸。肉丸晶瑩透亮，甜鹹可口的肉餡，氣息芬香，滋味清純，脆韌耐嚼，具有獨特風味。
永泰蔥餅
永泰蔥餅表面綴着層密密的白芝麻，肚子裡裝着香蔥和少許烘的流油的肥肉。剛出爐的蔥餅，片刻之後就酥脆無比；咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香唇齒留香。
海蛎餅
福州語稱“嗲餅”，五區八縣都有的美食。把大米、黃豆磨成細膩稠漿，卷心菜洗淨切碎，海蛎肉洗淨晾幹，豬肉切薄片腌漬上味，加上好紫菜，是為蛎餅餡。
福州蝦酥
是福州著名的傳統風味小吃。用大米、黃豆磨漿，取一長柄鐵勺，舀一勺漿，中間用湯匙旋一小洞，洞兩側放上幾個淡水蝦，下鍋油炸，掌握火候，炸至酥透，故名“蝦酥”。鼎邊糊配蝦酥是老福州的道地早點。
芋粿
以早米、白芋為主料，故名“芋粿”。它是用芋頭擦成絲，加調料以及米漿蒸好切塊，食用時切割成薄片呈三角形，再下鍋油炸而成。皮呈金黃色，外酥香，内軟嫩，味美适口。
福州菜頭餅
菜頭就是蘿蔔，作為福州的傳統佳點，餅形的螺紋層層疊疊，菜頭餅選用白蘿蔔，加上豬油、白膘肉、炒花生仁等作餡料，精面粉制成酥皮壓扁包餡，制成餅坯放入油鍋炸制而成。炸出來的菜頭餅皮酥，具有豬油及蘿蔔的香味。
福清茶食
類似細面條炸成的特色小吃，茶食制作工序大緻有7個：機軋面粉、搓成細面、細面過粉、發酵、纏繞細面、油鍋熱烰、翻滾成型。香、酥、脆兼備。
炸芋絲
将芋頭置擦闆上擦出細絲，拌入面粉，香蔥，蝦油攤成片狀，入油鍋炸熟，香酥鮮嫩，十分可口。福清和閩西地區都有這個做法。
炸番薯餃
福清、平潭一帶人最喜愛的甜食之一，以番薯和番薯粉為主料。先将番薯蒸熟、搗爛後，加入番薯粉,揉和均勻後，再擀成薄皮,包入炒熟去膜的花生仁、芝麻、紅糖等甜餡，放進油鍋中炸成金黃色後撈起瀝幹即可。在平潭叫天長地久。
魚餅
用魚肉摻合面粉再加姜末、蔥花、荸荠丁、鴨蛋及食鹽、味精，講究的再添些蟹黃攪拌成五彩糊狀包上肉餡成丸溫火油炸。