我國栽培的櫻桃種類中，作為果品銷售食用的，主要是原産于中國的中國櫻桃和原産于亞洲西部和歐洲東南部的歐洲甜櫻桃。中國櫻桃的主要産地包括浙江、安徽、江蘇、山東、河南、四川等省份，而歐洲甜櫻桃的主産地，在山東煙台、遼甯大連和新疆塔城地區。
原産于長江流域、山東、河南等地的中國櫻桃，是中國人最常見的水果之一。中國櫻桃的花期、果期均早于其他水果，因而有着“鮮果第一枝”的美譽。這也奠定了中國櫻桃在傳統禮儀文化中的地位。早在先秦時，櫻桃就被用于宗廟祭祀，是貢獻給祖先和神明的鮮果。
南宋《山家清供》中，曾介紹過一種蜜餞：将櫻桃用梅子水煮爛去核，放到模子裡印成小餅狀，加以蜂蜜點綴食用，即“櫻桃煎”。由于中國櫻桃不易儲存，古人為了盡可能延長品嘗櫻桃的時間，想出了諸多辦法，以櫻桃為原料制作甜品蜜餞就是其一。圖中複原的櫻桃糖水，做法與櫻桃煎類似，将櫻桃去核腌制，浸于蜂蜜水中食用。
（内容來自《中華遺産》2019年8月）