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#2021親子烘焙組——“焙”感幸福#酥皮泡芙

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泡芙(Puff)是一種源自意大利的甜食,外熱内冷,外酥内滑,口感極佳。 泡芙的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,其奶油是通過注射或者将頂部撕破後加進去的,在泡芙的表面還可以撒上糖、果實或者巧克力。 喜歡烘焙很多年了,烘焙裡最喜歡的就是這個酥皮泡芙,剛開始就被泡芙胖胖的外表吸引了,其實動手做起來也是非常簡單的,口感酥香美味,餡料搭配豐富,最喜歡吃的就是淡奶油餡料的,這款泡芙我用了安佳黃油和安佳淡奶油,奶香濃郁,口感酥香咬一口奶香夾雜着泡芙的酥香,簡直太幸福了。喜歡烘焙以來用的都是安佳系列産品,品質和口感都是不錯的。好的産品才做出口感最好烘焙作品。

By 小松鼠YY

<h2>用料</h2>

(酥皮)黃油 40克

糖粉 28克

低筋面粉 50克

(泡芙)牛奶 86

黃油 38克

低筋面粉 53克

糖 1克

雞蛋 2個(中小雞蛋)

淡奶油 150克

糖 15克

<h2>做法步驟</h2>

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1、黃油室溫軟化至拿手指可以輕松壓下去的狀态

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2、加入糖粉翻拌均勻。

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3、拌好的樣子。

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4、篩入低筋面粉繼續翻拌均勻

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5、整理成長方形狀放冰箱冷藏備用

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6、黃油,牛奶,糖,放入小鍋裡。

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7、煮至沸騰狀。

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8、快速倒入篩好的低筋面粉,快速攪拌至至無顆粒,再熄火。

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9、酥皮冷藏之後稍微結實,切薄片狀友善使用,如果切起來很碎,可以先放一下回溫。

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10、雞蛋先全部打入碗裡,一個個的加入面糊,每加入一個都快速攪拌均勻,加第三次的時候要分适量加入,觀察面糊粘稠程度。

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11、提起成倒三角即可,最後拌至面糊光澤柔順即可

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12、拌好的面糊裝入裱花袋中,在烤盤均勻擠出,垂直向上提的擠出,下飽滿上細(如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦)

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13、蓋上整理好的酥皮

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14、放入預熱好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分鐘,轉上火180度,下火160度烤15分鐘,第一個10分鐘内不要打開烤箱,如果沒有分上下火的,均180度,25-30分鐘,最後五分鐘要看一下,因為每個烤箱溫度不一樣,不要上色太過了。

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15、淡奶油打發後從底部擠入泡芙裡即可

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16、成品圖檔

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17、成品圖

<h2>小貼士</h2>

1、所有東西要提前準備好,酥皮要提前做好。 2、烤泡芙中途不要開烤箱。 3,很多人反應,出爐之後回縮!是沒有熟透!和你擠得太密有關系!建議延長烤的時間哦!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單!

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