泡芙（Puff）是一種源自意大利的甜食，外熱内冷，外酥内滑，口感極佳。 泡芙的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，其奶油是通過注射或者将頂部撕破後加進去的，在泡芙的表面還可以撒上糖、果實或者巧克力。 喜歡烘焙很多年了，烘焙裡最喜歡的就是這個酥皮泡芙，剛開始就被泡芙胖胖的外表吸引了，其實動手做起來也是非常簡單的，口感酥香美味，餡料搭配豐富，最喜歡吃的就是淡奶油餡料的，這款泡芙我用了安佳黃油和安佳淡奶油，奶香濃郁，口感酥香咬一口奶香夾雜着泡芙的酥香，簡直太幸福了。喜歡烘焙以來用的都是安佳系列産品，品質和口感都是不錯的。好的産品才做出口感最好烘焙作品。
By 小松鼠YY
<h2>用料</h2>
（酥皮）黃油 40克
糖粉 28克
低筋面粉 50克
（泡芙）牛奶 86
黃油 38克
低筋面粉 53克
糖 1克
雞蛋 2個（中小雞蛋）
淡奶油 150克
糖 15克
<h2>做法步驟</h2>
1、黃油室溫軟化至拿手指可以輕松壓下去的狀态
2、加入糖粉翻拌均勻。
3、拌好的樣子。
4、篩入低筋面粉繼續翻拌均勻
5、整理成長方形狀放冰箱冷藏備用
6、黃油，牛奶，糖，放入小鍋裡。
7、煮至沸騰狀。
8、快速倒入篩好的低筋面粉，快速攪拌至至無顆粒，再熄火。
9、酥皮冷藏之後稍微結實，切薄片狀友善使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫。
10、雞蛋先全部打入碗裡，一個個的加入面糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第三次的時候要分适量加入，觀察面糊粘稠程度。
11、提起成倒三角即可，最後拌至面糊光澤柔順即可
12、拌好的面糊裝入裱花袋中，在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）
13、蓋上整理好的酥皮
14、放入預熱好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，轉上火180度，下火160度烤15分鐘，第一個10分鐘内不要打開烤箱，如果沒有分上下火的，均180度，25-30分鐘，最後五分鐘要看一下，因為每個烤箱溫度不一樣，不要上色太過了。
15、淡奶油打發後從底部擠入泡芙裡即可
16、成品圖檔
17、成品圖
<h2>小貼士</h2>
1、所有東西要提前準備好，酥皮要提前做好。 2、烤泡芙中途不要開烤箱。 3，很多人反應，出爐之後回縮！是沒有熟透！和你擠得太密有關系！建議延長烤的時間哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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