說起麻辣香鍋大家都不陌生吧，一鍋裡融合了n多種層次的香氣，食材上更是走混搭風，天南地北的食材融入一鍋，享受的是豐富與多樣的口感。想吃麻辣香鍋的别再點外賣了.自己在家做幹淨又衛生，簡單又美味。
麻辣香鍋在外吃，實在是價格不菲啊。随随便便好幾百就沒啦，還是自己在家做實惠哈。自己做過一次麻辣香鍋以後，你會發現其實在家做出口味道地的麻辣香鍋一點也不難！
郫縣豆瓣醬1勺、火鍋底料 20克、基圍蝦100克
蓮菜60克、洋芋80克、泡發木耳 20克
芹菜 80克、菜花 60克、玉米 1根
雞翅 6個、午餐肉 100克
1.把蓮菜、木耳、芹菜、菜花、玉米焯水，撈出控幹水分待用
2.鍋中倒入能沒過食材的油量，油溫至七成熱（将筷子置于其中，筷子周圍會有大量氣泡，并有噼裡啪啦的響聲）将基圍蝦、午餐肉、雞翅、洋芋炸熟撈出備用
3.另起一鍋，鍋中倒入15克菜籽油，加入1勺郫縣豆瓣醬、火鍋底料20克
4.小火炒出紅油，放入蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒、花椒爆香（要小火煸這樣才能出紅油并且不會糊鍋）
5.炒出香味後，放入所有食材翻炒
6.加入1勺料酒、半勺白糖和1勺醬油繼翻炒1分鐘（因為火鍋底料和豆瓣醬都有鹽味，是以沒有額外加鹽，口味比較重的，也可以适當加一點鹽）
7.炒勻後撒點白芝麻和香菜即可出鍋。
8.所有蔬菜一鍋出，冰箱裡面有什麼煮什麼，完全不受拘束。
1.按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉類。
2.菜需要分開處理，有的需要焯水，有的需要炸熟，這樣最後麻辣香鍋炒出來的蔬菜口感脆爽，顔色好看。
3.處理好的食材要瀝幹水分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感。
4.制作麻辣香鍋，因為每個人的口味不一，可以根據自己的喜好來調整辣椒的用量，得到适合自己的辣度。辣椒越多，口味越重。麻椒可以用花椒代替
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