第一碗面就是家喻戶曉的 蕃茄打鹵面
準備食材：
蕃茄2個 雞蛋3個 面條适量 蔥1根 番茄醬2勺 黃豆醬1勺
香油适量 醬油1勺 水澱粉15g
1.将蕃茄洗幹淨，切成丁，蛋液裡邊加入少量鹽，攪拌均勻
2.油加熱，放入雞蛋，炒至八成熟，放入碗裡
3.撈出雞蛋炒蕃茄，不用放油
4.倒入适量的番茄醬，倒入一碗水，悶煮
5.1勺黃豆醬、适量醬油和鹽，待湯汁略濃稠時，倒入一點水澱粉液，大火收汁；
6.把鹵子倒入剛煮好的面條就可以了
老北京打鹵面
1把黃花菜 香菇木耳适量 五花肉 雞蛋1個 八角1個
水澱粉半碗 姜蔥花醬油和醬油适量
1.木耳和香菇一起洗淨，泡發 黃花菜洗淨泡發
2.将木耳、香菇、黃花菜切碎
3.五花肉切成片，油熱後放蔥花大料，五花肉變白
4.将泡黃花菜水倒入裡邊，可以加入适量清水
5.加入木耳，蘑菇和黃花菜。大火燒開後轉中小火，煮15分鐘
6.加入醬油，醬油，鹽
7.加入半碗水澱粉勾芡稍微攪拌一下
8.在碗裡打一個雞蛋，攪拌開後倒在鍋裡，雞蛋液倒入後快速攪拌開。關火。
豬肉50g 蝦50g 面筋50g 香幹50g 泡好木耳50g 黃花菜30g 雞蛋2枚
香菇30g蔥姜少許調料，鹽，雞精，醬油，花椒，香油少許
1.把蔥和姜切碎，豬肉切成pian
2.把泡好的香菇、木耳還有切斷的黃花菜放在一塊，面筋香幹切好
3.蝦剝好，蝦頭蝦尾蝦殼去掉，不要扔
4.把蝦殼蝦頭煮水，水開後，留着水，蝦頭和蝦殼不要了
5.鍋，加油，放入蔥姜米，炒香，依次加入肉片，面筋香幹，香菇，木耳，黃花菜，倒入事先備好的蝦米水，泡香菇木耳的水，倒入醬油，放入蝦仁，勾芡，放鹽，香油
6.拿湯鏟，倒滿油，燒開，放20粒左右花椒，炸香，倒入打鹵的鍋中，注意别燙着，攪拌一下，出鍋
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