傳統中國年，家家戶戶都有食用酥皮的習俗，更是新年伴手禮的不二之選。 青睐酥皮，偏愛傳統點心，又不喜歡豬油的那股子味道。在一個周末做了這款傳統酥皮---玫瑰酥。 分享給大家，同喜歡酥皮有小夥伴可以試試喲～
by 四月微雨
水油皮：中筋面粉 250g
水油皮：玉米油 40g
水油皮：細砂糖 40g
水油皮：蛋液 25g
油酥：低筋面粉 200g
油酥：豬油 90g
油酥：玉米油 18g
内餡：玫瑰花醬 230g
内餡：花生粉 200g
1、花生入烤箱180度烤12分鐘，取出脫皮。準備好食材水油皮：中筋面粉250g、玉米油40g、細砂糖40g、雞蛋液25g、純淨水90ml。油酥：低筋面粉200g、豬油90g、玉米油18g。内餡：玫瑰花醬230g、熟花生200g。
2、取200g去皮熟花生料理機研磨成粉。花生粉200g加入玫瑰花醬230g内拌均勻，分成均勻的12等份。
3、、将油皮、油酥原料分别揉成光滑的面團，放入容器内覆寫保鮮膜松弛30分鐘。
4、取出松弛好的水油皮、油酥各分成12等份。
5、取一隻水油皮擀開成圓形。包入油酥
6、包包子一樣捏緊封口。
7、收口朝下碼放在一起，覆寫保鮮膜。
8、取一隻面團擀壓至牛舌狀。由上至下将其卷起，碼放一起覆寫保鮮膜。
9、依次卷好，靜置松弛20分鐘。
10、取一隻松弛好的面卷，收口朝上，按壓一下。再次擀開成長牛舌狀。由上而下将其卷起
11、卷好的面卷
12、碼放一起覆寫保鮮膜。
13、取一隻面卷，中間壓一下，兩端和一起壓扁。
14、擀壓至圓片，包入玫瑰花内餡
15、包包子一眼捏緊封口
16、封口朝下碼放一起。這時預熱烤箱180度上下火。
17、取一隻包好内餡的面團，掌心按壓一下，擀至圓形。 用剪刀剪出（刀切出）花瓣的葉子
18、将剪好的花瓣朝着一個方向扭轉。
19、做好的玫瑰酥碼入烤盤内，整形完畢送入烤箱烘焙。
20、烘焙：180度上下火烘焙15～18分鐘。熟了即可。
21、香香的玫瑰酥出爐了呦～
22、午後的陽光下美美的
23、喜歡這款酥皮～
1、水油皮要軟一些，面粉的吸附力不同，在制作水油皮時根據面團的手感增減液體量。柔軟适中的狀态即可。 2、内餡：可以用紅豆沙、棗泥、紫薯沙、綠豆沙…根據自己現有的食材來搭配即可。 3、烘焙：180度上下火，熟了即可。食譜内溫度适用微雨的烤箱，那麼在烘焙時小夥伴根據自己烤箱的溫度來調整即可。 4、吃不完的酥如何儲存？答：微雨就放在烤盤裡，室溫裸着存放。想保存期限久點，冷卻後獨立包裝，密封嚴實冷藏、冷凍都可以。
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