無雞不成宴！客家人待客，從來都不會少了雞，如果餐桌上少了雞，那就會覺得怠慢了客人，是以，吃雞也是客家人的最愛，隻要家裡允許而且有地方養雞，那絕對是一批批雞養着來吃，吃法還特别多哦。
我們家在農村，有一個小院子是用來養雞的，是以我們最愛的也是自己養的農家雞，通常都是養足半年以上才會殺來吃，有些母雞養來生蛋的，會養個七八年，那絕對是真正的老母雞了，隻要它有蛋生，都會舍不得殺的，不管它有多老。
話說回來，今天我想跟大家分享的這一道雞的做法有點特别，也是客家人比較喜歡的一種吃雞烹饪方法，做法步驟不繁雜，所用到的材料也是通常都在用的，比較普通，但做出來的雞非常香，口感很棒！
想要試試的話，請繼續往下看具體做法步驟；
第一步：雞殺好清理幹淨後，一定要晾幹水分，然後再把晾幹水分的雞放到盤中，切掉雞屁股，當然，喜歡吃的可以不切。放入蔥姜，适量的鹽，少許醬油，蚝油，塗抹均勻，要給點耐心來把它塗抹均勻，把雞肚子裡面也擦一遍，讓它入味
第二步：給雞按摩的時間大概五六分鐘，然後蓋上保鮮膜，把雞腌制5至8個小時，天氣熱可以放冰箱。
第三步：提前把幹香菇泡好，然後把泡發的香菇一切為二，不用太多，如果不喜歡香菇葉的話也可以不放
第四步：準備一張幹荷葉，鍋中燒開水，把荷葉洗幹淨，燙一下，大概一分鐘左右
第五步：把腌制好的雞拿出來，我的這隻雞腌制了有6個小時了，喜歡入味一點的可以再腌制久一點，把準備好的香菇塞到雞肚子裡面去，再在荷葉上抹上一層油，把雞放到荷葉中，包起來
第六步：要用條棉線把它纏一下，綁緊一點，然後準備多一點蔥切段，電飯鍋底先下層油，再把蔥段鋪上去，把包好的雞也一起放進鍋裡
第七步：蓋上鍋蓋，按下煲飯鍵，煲25分鐘
第八步：煲了有25分鐘，如果跳閘了，就讓它焖10分鐘左右，然後再把雞翻過面來，翻過來之後，蓋上鍋蓋，繼續煲20分鐘
第九步：時間差不多了就可以了，出鍋直接就可以開吃，手撕着吃，用刀砍塊吃都可以，個人建議還是手撕着吃更過瘾。
客家這一道清香美味的荷葉香雞就做好了，喜歡的朋友試一下！皮香肉滑口感特别好，真的是越吃越過瘾哦。
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大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
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