豉椒墨魚
豉椒墨魚球是粵菜的一種，其特點是營養豐富，白綠相間，口味鹹鮮，有豆豉香，質地嫩爽
· 難度：一般
· 烹饪時間：1分30秒
· 口味：鮮
食材
· 200克墨魚
· 45克紅椒
· 35克青椒
· 50克芹菜
· 各少許豆豉、姜片、蒜末、蔥段
· 4克鹽
· 4克雞粉
· 15毫升料酒
· 10毫升水澱粉
· 4毫升醬油
· 食用油适量
做法
1 把清洗幹淨的墨魚肉切成薄片。
·
2 洗淨的紅椒對半切開，去籽，切成小塊。
3 洗好的青椒對半切開，去籽，切成小塊。
4 洗淨的芹菜切成段。
5 将墨魚片裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、料酒，倒入适量水澱粉，拌勻，腌漬10分鐘。
6 鍋中注入适量清水燒開，倒入少許食用油。
7 放入青椒、紅椒，攪勻，煮半分鐘，至其斷生。
8 撈出焯煮好的青椒、紅椒，瀝幹水分，待用。
9 把墨魚倒入沸水鍋中，汆至變色。
10 撈出汆煮好的墨魚，瀝幹水分，待用。
11 用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段、豆豉，爆香。
12 倒入汆過水的墨魚，炒勻。
13 淋入料酒，炒勻提鮮。
14 放入青椒、紅椒、芹菜，翻炒均勻。
15 加入适量鹽、雞粉、醬油，炒勻調味。
16 倒入适量水澱粉。
17 快速翻炒均勻。
18 盛出炒好的食材，裝入盤中即可。
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