【食材】鲜牛肉300克
【调料】植物油100克，辣椒粉23克，花椒粉8克，花椒20粒，姜块、姜末各8克，葱段8克，白糖、料酒各10克，酱油45克，盐5克，熟芝麻15克，味精15克，红油10克，香油15克。
【做法】
1、将牛肉去筋，切成约50克重的块，放入清水锅内烧开，撇尽浮沫，加入花椒粒、拍破的姜块和切好的葱段，微火煮至断生捞起，晾凉后切成粗丝。
2、炒锅下植物油烧至六成热，放入牛肉丝，煸干水份铲起。
3、锅留底油烧热，下辣椒粉、姜末、微火炒出红色后加适量肉汤，放入牛肉丝，加盐、酱油、白糖、料酒，烧开后改用微火慢煨。
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