来源：上游新闻 - 重庆早报
在渝中区解放碑八条一路美味的街道上，在一个简陋的小门面上，只卖一种产品：卤素鸭。很多老重庆人经常来光顾，切了半只鸭子，然后顺便用一些鸭爪子，鸭子回家，就吃饭，喝酒，啃起来玩，酒吧很好！
今天，我想和大家合影，鸭子王的故事。
"没有一只鸭子能活着走出南京"，这是对爱鸭子的南京人的真实描述。其实，重庆人也是鸭子的"天敌"，多年来吃出白城板鸭、熊寒江鸭烧鸭，时长茶鸭"王鸭"这重庆"四大名鸭"。其中，从一个小小的卤素摊位，走到柬埔寨王子的宴会上，再成为无数重庆人的味觉记忆。王鸭的故事是商业传奇，也是重庆风味最浓厚的故事。
王鸭始于20世纪30年代，由白城人王忠基创立。穷困潦倒的他在十年后去城里学习制鸭、烧肉的技术。1939年，近十年的学徒王忠基走出师，自营门户做鸭、烤鸭。
个别住户并不容易，王忠基从扛篮子在街上卖，后来逐渐稳定下来，在文华街、中国路上设置了自己的摊位。
这期间，王忠吉也收获了自己的幸福，和妻子龙素华喜结婚了一段很好的关系。王一轩的龙素华有一把好刀匠，屠鸭甚至断骨，动作干净，甚至能做一只鸭子相当于四个部分，当时被广大食客誉为好词。
1942年，王忠基和妻子在夫子池（中国路荣荣分店交界处）摊位，正式打上"王鸡鸭"标志，因为鸭的味道鲜美，风味独特，深受食客喜爱，王季鸭逐渐成名，成为当时许多高档宴会菜肴的首选。
1959年，"王济鸭"搬进了八路中间开店，卖烟熏鸭（鹅）、白鸭、挂炉烤鸭、樟脑茶鸭、软烤鸭、盐鸡翅脚等。其中，烟熏鸭是全年市场上的名牌产品，白鸭时令美食、樟脑茶鸭、软烤鸭等可根据客户宴会需求定制。
在这里，王吉鸭迎来了一场重大的转变。20 世纪 60 年代初，时任重庆市副市长的余月泽参观市场，品尝了烟熏鸭，赞不绝口，一王吉鸭店名改名为王鸭，一个双关语，既暗示了王仲基的姓氏在里面，也指王鸭可以被称为鸭菜之王。
1989年，柬埔寨亲王访问重庆，王鸭作为宴会上的招待菜，得到了客人的一致好评，一句好话。中国烹饪协会后来授予王忠吉一个奖项，以表彰他的杰出贡献。
中国烹饪协会的奖项将王忠吉误认为王忠杰
20世纪90年代，由于城市改造和拆除，王鸭已经失去了八个，一直到运营立面和小米市的加工现场。王鸭老员工自筹资金租房，继续卖王鸭在第八条路，金字传下来。
如今，大鸭悄然在八路美味街上开张，就像几十年来一直没有离开过一样。
旺鸭用三内、八角、泛香、丁香、沙仁、豆粉、肉桂、草果、松树、胡椒、老姜等香料，经过代号风味、去胚芽、干燥、熏制、卤素等传统工艺制成，使鸭肉吃肉肉细腻、酥脆的骨香，不仅是一顿盛宴，更是一顿美味的佳肴。
2014年，王鸭的传统制作技艺被纳入重庆非物质文化遗产项目。
来源：重庆老名141火锅微信公众号，重庆市渝中区文化博物馆
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