<h1>采用6年私人饼干配方，易于挤出花型，图案不消失，酥脆芬芳！</h1>
六年前，辞掉了朝九晚五的工作，在家做一个包房，因为爱，享受着做甜点的快乐、喜悦和成就感，虽然忙了但又开心，做包房那时候，每天都会做很多饼干，其中大家最喜欢的就是各种口味的饼干。
私人房间产品价格较高，主要原因是使用真正的原料，而且纯手工制作，无添加剂，成本高，价格自然偏高。饼干在烘烤上比较简单，相对容易拿到手的零食，而且口味不同，形状不同的饼干，做法几乎是一样的。
今天分享一块奶油饼干，没有鸡蛋，不需要添加发酵粉，完全依靠黄油来达到蓬松酥脆的味道，重点和你一起分析在制作饼干的过程中容易出现一些错误。
<h1>奶油饼干</h1>
主要成分：低筋面粉150g，玉米淀粉50g，动物黄油100g，淡奶油100g，糖粉40g，盐1g。
该怎么办
1、先把所有配料叫好，不用糖粉，可以用蒸煮机把白糖粉化，不建议用任何食用油或猪油代替，否则会使牛奶味不足。
2、将黄油软化成牙膏，倒入粉和盐中，用打蛋器打成蓬松的羽毛状。很多人认为黄油不能通过，只有两个原因，或者没有软化，或者融化成液体。
3、将淡奶油水加热至温热状态，淡奶油出冰箱太冷，不易送出，加热较好与黄油混合在一起。
4、将少量淡奶油倒入黄油中多次，每次倒入时搅拌均匀。
5、将低筋面粉和玉米淀粉过筛放入黄油中，混合均匀，不要过度混合，混合均匀。
6、将花喙放入花袋中，面糊成，在烤盘上挤出花型。
7、烤箱预热165°C，烘烤18分钟，最后几分钟注意着色情况，烤出的饼干冷却后酥脆，如果中间或变软，则不煮熟，继续烘烤几分钟。
<h1>误差点分析</h1>
一、黄油出不来
黄油必须软化成非常柔软的状态，可以用电动吹风机稍微吹到黄油上，或者用水融化成液体，然后让它稍微凝固。取出黄油的最好方法是使用糖粉，黄油的过程是包裹在空气中，加入糖粉以使饼干图案更清晰，更好看。
二、淡奶油或鸡蛋倒入黄油中，油水分离现象
这种现象说明你太着急了，黄油不能一下子倒进液体里，必须倒几次才能均匀涂抹。
三、面糊进入花袋不能挤压，或花袋一挤在爆炸上
黄油不到位，混合面糊是干燥的，或者冬天很冷，黄油凝固速度比较快，混合面团没有及时挤出来，自然不能挤出来，这种情况，可以把少量的面糊放进花袋里，借助手掌的温度使面糊变软， 然后挤压。如果仍然挤不出，那么不要挤压花型，直接切成薄片，或组织成圆柱形，放入冰箱冷冻一小时，然后取出切片烘烤。
四、挤出面糊明显有花型，怎么烘烤后消失？
如果它不是黄油，那就少了面粉。
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