蠕虫草花老鸭汤练习
主要材质：净老鸭约1000克。
配料：猪油100g，老姜50g，酒50g，韭菜段30g，草花10g，生菜10g，适量细盐。
如何执行此操作：
1、将老鸭绒毛和根部取干净，切成小块，备用。
2、将老鸭肉放入锅中加入适量的水淹没，加入少许酒和水，打开锅后留下漂浮的泡沫，清水两分钟，取出温水冲洗干净，备用。
3、煎锅中加入100克猪油，放入开裂的老姜块50克，待猪油融化成处理后的老鸭肉块，小火炸鸭油煮50克酒后，倒入准备好的开水，沸水约淹没鸭肉一根手指。火烧10分钟左右，再换成小火，在慢火中加热约2.5小时后放入适量的细盐，然后放入早期清洗的虫草花10克、10克、韭菜30克，再用小火煮熟5分钟后即可出锅。
注意：要使老鸭汤芬芳，用猪油和开水是关键。