我第一次去桂语山庄是在秋天。餐厅的名字，肉桂，指的是月桂花。秋天，满是月桂树雨的雨水被月桂花的香气浸透，走在月桂树下，会有一种奇妙的微香味。
这个季节，杭州人会想到去桂语山庄。它可能已经成为秋季仪式的一部分。
到今年，桂语山庄已经开放了12年。作为杭州精品餐厅的标杆，它已被吃饱，业内人士"眼中钉"，原地踏步是不可能的。有点松弛，挑剔的食客会说，好像不像传说中那么美味。
甚至在声名鹊起之后，他们也没有扩张，开新店，而是保留了他们的餐厅，只是说他们后来会在餐厅附近开一家面馆。
那么，如何呈现高级呢？餐食是一部分，氛围是一部分，更深刻的是诠释传统文化，运用江浙地区的食材。
今天，跟我到桂语山房看看，今年感恩节认识了一些美食圈的朋友。其实和人一起吃饭很重要，拿出一个真正有实力的桂语山房，给新菜或者人都充满惊喜。
店铺：桂语山房
地址：满族路2-1号
餐厅内的空间给人一种封闭、安静的感觉。门打开，你可以快速进入它所创造的那种中国，优雅的空间。
里面是一座三层楼的建筑，有一个字形结构。一楼是开放式公共区域，二楼是私人房间，三楼提供素食。
很多酒店，都有独特的香味，让客人先闻到味道就会想到这里。而茶香，是桂语山房的"香味"。在它的空间中，您可以清楚地闻到这种独特的春天的味道。
明暗相间的光在这里交错，走进去，还看到桌子上摆放着精致的茶几和插花，让人立刻放松下来。
落地玻璃让空间不会压抑，向外望去，可以看到中庭饱满禅宗花园的景色。
整体布局非常高层次，富有东方之美。接下来，来到包房，饭前有茶点，可以喝茶，看香艺师傅做香，餐厅酿酒师和茶道壶，有至少两年的经验。
在这个过程中，他们会和你聊聊制作过程，让你懂得乐趣。
闻茶，喝茶。很多食客来到桂语山房，不仅仅是为了吃饭，更喜欢饭后"消磨"时间，感受片刻的宁静。
用餐开始了，桌子上摆满了信笺抬头，上面写着金色的红纸上写着："春节快乐。这句话用得好，春天的许多好食材都转瞬即逝，就像这个季节一样，值得珍惜。
打开它，它说着菜的名字。四道冷盘，春、春芽、春趣、春深，按时间线安排。像序幕一样播放。
前两个字的热菜，把地名放在前面，这样就可以吃到江南鱼和米国的春风。这些细心的思考，让人对即将到来的宴会感到好奇。
趣味还没完，就在一个小菜里用各种颜色的签名纸，写在字上严格巫师的禅修。
我画这个，大概让我注意不要发脾气，生自己的气。
生腌龙虾，一秒钟就带我们穿过潮汐，这就是"潮毒"，吃的是新鲜。龙虾肉Q子弹，坚韧，入口冷，酱汁新鲜，不会过度掩盖自己的味道。
临安小芽腐烂的皮卷，我喜欢叫它素烤鹅，这是江南人喜欢的冷盘，它是包裹着芽和蘑菇，皮薄，饱满，浸泡后的豆腐皮味道柔软，油腻。这是非常入口，汤会有点甜和上瘾。
春季鱼子酱贝类。几种新鲜的东西碰撞，肉入口丰富，鱼子酱和春天的味道可以让味道升级。
还有一种醋汁与菊花椰菜混合。这是最让我印象深刻的地方。春天一定要吃野菜，菊花给人的印象是可能有点苦，但这里的入口一点也不苦，有麻油的香气。醋汁使它的味道很酸，整体很清爽，开胃菜。
冷盘只是铺平了道路，热菜很棒，食材真的无可挑剔。
最爱的是西湖明朝龙井配阿拉斯加帝王蟹，这是我两年来吃过的最令人印象深刻的帝王蟹。蟹肉的做法很像邋遢，在大蒜颗粒覆盖下，香气刺鼻。
吃的时候，外皮炸得热黄，有一层酥脆的味道，有点像刚炸的锅糊。而啃了酥脆的蟹皮后，里面的白蟹肉极其嫩滑，两者的味道形成鲜明对比。
钱塘江用种子虾野洋葱煮。虾浸泡在汤中，配以洋葱和装饰花。
杭州人气吃这种河虾，虽然小，但比虾新鲜。而且用种子虾肉很浓，进口虾籽粒清澈口感很好。
蒲江牛青汤。牛青汤是濮江人的最爱，有些汤其实吃不出肉，而浦江的博清汤是用牛骨、牛肉等慢火煮熟的，充满牛肉香气。
汤终于要经过几个滤镜，才能有这么清晰的感觉，看起来很随意，但在一口碰到味蕾，吃完后感觉特别有活力。
临安大地鸡油味难闻东星斑点。除了香气，鸡油还可以在视觉上与鱼肉形成鲜明的对比，让人更加食欲。东方星斑被切成大块的肉，每块肉都很强壮。
肉眼可以看到鱼很丰富，吃起来也是固体，一块下来，感觉蛋白质超标。
东海雷达网用鱼碳燃烧，雷达网用鱼是很好的成分，可以遇到。味道有点像烧鳗鱼，但肉会有所不同，鱼会更嫩。
临海白水海豆腐煮熟的坚果肉。两年的测试不是一家好餐厅，就是看能不能煮出最基本的豆腐。这里的白水海洋是一个地名，当地生产的豆腐是由盐水制成的，但豆浆的浓度比平时更强烈。在新荣镕基，白水豆腐也是招牌菜。
这里豆腐在烹饪过程中，去掉原来容易出现的烧焦的气味，这种味道有些人喜欢有些人不喜欢。去后，喝汤会感觉更香。
临安紫苏海胆酥脆炸。这也是一种美妙的治疗方法，有清爽的皮肤，紫色的硫酸盐和鱼。
里面的海胆是带着甜的口感，裹在里面很新鲜，层次感很足，我对气味很敏感，但是这里的海胆根本吃不出来。
西湖雨前用火腿蒸百合的龙井。这里的百合花本来是用火腿蒸的，厨师想了半天，最终把火腿去掉了，只留下了百合的味道。
这个减法很好，因为我们以后吃得越多，胃肠负担就越大，当一些蒸百合用蒸笼，捣碎在碗里，入口处有一些甜的回味。
最后，点春韭菜、红汤底、小米汤煮熟，还有清爽的感觉。
小吃，杭州味。洋葱裹起来，会稍微硬一点，我特别喜欢另外两种：麦糊烧和叮盛蛋糕。叮盛蛋糕里面的泥很细腻，贻贝是手工剥皮的，后面都是功夫。
此时，一桌快乐的春节在暂时结束。
从头到尾我都很满意，感觉菜的顺序，搭配，味道，原料都极好，近乎完美。我的整体体验也非常好。
这么好的餐厅，我觉得是要珍惜，让味道在脑子里多徘徊一下。一个赛季一次，一次。
最后，祝大家五一节快乐。