烧豆腐是高平市的一个当地名称，闻名遐迩，是高坪市独有的，于2008年被宣布为山西省非物质文化遗产。为进一步挖掘高扁豆腐的品牌附加值和发展潜力，高平市政府委托高平市食品饮料协会向国家知识产权局申报"高扁烧豆腐"地理标志认证商标注册。同时，要求市场监管部门发挥功能优势，挖掘地标价值，促进经济发展。
近日，高平市市场监督局工作人员与市餐饮协会工作人员合作，到南城经营古口村实地调研高平市豆腐生产的区域特色和背后的人文和历史渊源。
在古口村烤豆腐非物质文化遗产传承人沈洪才大师家中，工作人员认真记录豆腐的制作过程，并在生产过程中对大豆的选用、发泡、碾磨浆、初级筛、精挑细算、蒸煮、点卤、过滤水、压制焙烧、辅料生产等方面有详细的了解，共同探索保护地理标志商标和品牌价值等方面 强化、认真撰写《高水平城市烧豆腐》地理标志认证商标管理条例。为下一步国家知识产权申报奠定详细的信息基础。
石俊峰