东墙龙珠
这是一道集福建特产精心烹制的传统菜肴，其造型如珠子，所称"东墙龙珠"，长眼清澈，品质优美，肉质鲜美，风味极佳。
·难度：更难
·烹饪时间：12分钟
·口味：新鲜
成分
·50克虾
·100克肉末
·60克鸡蛋
·10克水蘑菇
·每个都加一点生姜和洋葱
·200克肉桂圆
·150克面包屑
·一点芥末蓝叶
·适量面粉
·3克盐
·每一小杯味精、鸡粉
·4克白糖
·5毫升葡萄酒
·每份适量原料粉、食用油
方法
1 将洗过的虾切碎，切成泥。
·
2.将肉洗净并切碎，然后将其混合在虾泥中，然后将其变成肉末。
3 把葱洗到最后;姜切到最后;蘑菇切丝，然后切到最后。
4 将生姜、韭菜、蘑菇和肉末加入小盘子中。
5.加入少许盐、味精、糖，然后取鸡蛋打开，淋上蛋清，顺滑。
6.倒入酒中，刮得清清楚，撒上适量的生粉，迅速搅拌至胶合制成馅料。
7 加热蒸笼，放在装满馅料的盘子上。
8 盖上盖子，用中火蒸约8分钟，直到配料煮熟。
9 关火后取下盖子，取出蒸盘，待使用。
10 取去壳肉桂圆，取出果核，一个接一个嵌入蒸熟的配料，包好。
11.然后把面粉、蛋黄液、面包卷成龙珠坯。
12.火锅油至60%火热，倒入龙珠中，小火煎2分钟左右，直至金黄色。
13 关火后，加满炸龙珠，沥干油后使用。
14.将适量的水倒入锅中煮沸，加入少许盐、鸡粉，微火煮熟，放入洗净的芥末叶，搅拌均匀，煮半分钟左右。
15 拿一个干净的盘子，铺在煮熟的芥末叶上，然后放入炸龙珠，准备好盘子。
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