< h1级"pgc-h-right-arrow">1.红色腌制肘部</h1>
红腌肘是历史悠久的家喻户晓的传统菜肴，属于鲁菜。
我只能说，发明这道菜的人真的很聪明。红腌肘经过波纹、蒸煮、油炸、蒸、泡菜等工艺熟食，成品菜集色香整体，色泽红鲜艳，肉骨嫩滑，香气浓郁，油腻不腻，入口已准备就绪，太好吃，看口水。
但腌制的肘部蛋白质和脂肪含量丰富，热量高，吃起来比较容易长肉，所以，即使好吃，也一定要有程度，不能每天吃。在乡下，红腌肘也是在乡下或节日宴会的时候做的。
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如何做鲁菜的传统红泡菜肘？直接卤素是错误的，教你正确的方法做功，不要炒糖色，在家里可以做，红色，软骨去除，入口瞬间，比餐厅做的美味。
食材： 肘肉 1000g
食材： 生姜、韭菜、蒜头、干辣椒片
香料：茴香，肉桂，八角形，茴香
步骤1：切割配件：
姜片，葱片，
再准备几颗大蒜头，
干辣椒部分
再次切葱，
用铁筷子叉出猪肘，放在火上烧皮，着火可以去除猪毛，两根可以去除肘部皮肤的气味。燃烧直至皮肤烧焦。您也可以要求卖家帮助烧毁它。
然后用刀刮掉糊状物的皮肤，用清水清洗，再洗几遍。
肘冷的水下锅，加入姜片，适量的雕刻酒到鱼身上，再加入少许蜂蜜（或麦芽糖），添加蜂蜜的目的是在油炸时容易上色。
煮沸水后，再煮2分钟，然后控制水将冷水捞出。
将猪肘放入盆中，加入适量的旧抽送，用手均匀涂抹，
火锅食用油，倒入宽油中，油热后将猪肘放入内侧煎一种颜色，一面颜色翻转后，直至两面都上色好。
一种颜色好的猪肘控制油找到备用的油。接下来开始煮环，猪肘冷水下锅，加入香叶、肉桂、八角、茴香，还有少许辣椒段、洋葱段、姜片、蒜头，再加一点老抽，增加背景色，适量生香味，适量酒，适合自己口味的盐， 几粒冰糖，少许胡椒粉，再加入一块腐烂的牛奶，
将汤用小火煮沸，然后将其转移到砂锅中，慢慢炖90分钟。
为了节省时间，我们还可以将其转移到高压锅中，按压30分钟，然后炖60分钟。
时间到了，软骨断裂的红色泡菜肘做了，我们先把肘部拿出来。
过滤掉汤中的香料残渣，然后放入锅中煮沸，滴入少许淀粉，煮至汤浓稠并倒在肘部，然后撒洋葱点缀它，这种柔软的坩埚骨头，美味到红色腌制的肘部做好。
鲁菜传统红腌肘，色泽鲜艳，肉质嫩滑，去除骨质柔软，入场瞬间，喜欢还可以试试。
总结
1.猪肘首先不浇水，首先要烧伤肘部的皮肤，目的是烧伤头发上方的皮肤，其次是去除皮肤的气味。
2.我们都说显示颜色可以吃，这道菜的颜色值非常高，颜色是关键步骤。然后需要很长时间才能煮熟，以确保肉是软的和腐烂的骨头去除。