很多朋友不知道，今天其实是一个特别有趣的节日——中国豆腐文化节！它是集文化、旅游、经贸于一体的国际商务旅游文化节，通过这个节日，小编还和大家聊聊通州豆腐。
豆腐不仅消化良好，而且营养丰富，被誉为美国的"植物肉"，这也使得它成为全国各大菜桌的"常客"，如川菜猛犸豆腐、鲁菜一豆腐、淮扬菜韦斯豆腐、惠州羊毛豆腐等，各种做法，各种风味， 突出了鲜明的当地特色。今天，小编也来找你说，排在"通州三宝"，我们通州"豆腐"！
《通州三宝》
万通酱菜酱豆腐、大顺斋糖火、小楼烧鲭鱼，这三件事在通州有着悠久的历史，又称"通州三宝"。今天我们的主角是万通酱豆腐之一，也就是仙源豆腐。仙源腐奶是 JD.com 地区，历史最悠久、声音最大的老牌腐奶，是著名的老汉字，从万通酱园、经验丰富的通州啤酒厂到现在的北京仙源食品酿造有限公司，这一小块油红色鲜艳的腐奶落后，是一代又一代"仙源腐牛奶"人们的不懈努力。
仙源腐烂的牛奶厂照片
1918年，祖居通县回族马兆丰在当时最热闹的扎桥77号创办了肆意酱菜园，生产经营各种酱料，主要产品是"仙源腐奶"。马兆丰先生是正宗的老通州人，也是当地非常有名的开明绅士，在回族居民中享有很高的声誉，马兆丰先生慈善快乐，每逢开斋节或新年，他都会帮助贫穷的回乡者，从清真寺，到朱家面条店面，每5-20斤，解放后，马兆丰先生当选为县政协委员。
当时，马兆丰先生经营万通酱菜园采用原店厂、自产自销等方式，加工厂位于原惠民胡同47号（现惠民小学所在地），占地面积176亩。万通的业务发展迅速，很快达到酸洗钢瓶400多个的规模，固定员工有14人，旺季雇用70-80名季节性工人。主要产品有酱油豆腐、酱油、醋、黄酱、酱油5大类，有30-50多个品种。随着时代的进步和变化，万通酱菜园也在这种背景下成长，规模发生了翻天覆地的变化，但无论怎么变化，它仍然是腐烂牛奶的味道，食客们都很喜欢。
仙女源腐烂的牛奶
仙源腐烂牛奶已有百多年的历史，能使它做到风雨味道不变的几倍原因，也从其精制的生产方法出发。万通酱菜园成立之初，生产酱料豆腐坯料从浙江绍兴"唯一和凝乳厂"购买，酱豆腐坯料分为太方，大方，修补大小三，万通采购太方正，原料为大豆，蚕豆在一半，酱豆酥坯料在绍兴装祭坛，运往杭州码头发货， 通过京杭大运河水运到通州，在水运中由南向北，豆腐本身已经完成了第一次发酵。
坯料到达工厂后，加入汤汁并进行第二次发酵。酱汤有10多种配料，如红米、黄秧白糖、八角、麝香等，按不同比例配置，加工而成。其中，红米不仅适合发酵，还适合豆腐上独特的红酒。根据北京人的口味添加配料，泡入罐中，封装祭坛，在阳光下晒两个多月，然后放入酒窖一年，经过大约两年的周期，酱油豆腐就制成了！
改革开放后，经过几次搬迁，工厂的万通酱菜园发展迅速，但当万通酱菜园再次想用旧名"万通"，但由南方的一家厂家提前注册，所以这已经有现在的"仙园"腐奶，也就是现在北京仙园食品酿造有限公司， 有限公司。
2011年，国家商务部为了保护"老中国"企业，对国家按照要求对品牌进行严格的重新鉴定。5月，公司荣获商务部颁发的统一铜牌和编号证书，同年8月，中国老汉字博览会上，"仙源"品牌被授予"最受欢迎老中国品牌奖"。
仙源腐烂的乳色透过鲜艳的红色，柔软光滑，光滑的表皮让人看起来很有食欲，咬下去，味道细腻，入口已经准备好了，很米饭。无论您是想直接吃还是吃，这都是一个不错的选择。可以说，虽然一百年过去了，仙源的烂牛奶一直是通州人餐桌上一定少一个"伙伴"，下一餐神的真名！
技巧
仙园餐桌食品店（3号店）
地址：北京市通州区御桥街34号
路线：乘坐806路公交车，经过45路到梨园东丽站下车
—完—
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