春天吃春饼的食物，南北都有，但差别很大。除了北京常见的蛋糕卷心菜，我国很多地区都能找到当地独特的春饼吃法。我们搜寻了南北8个地方的春饼特色，今天一起咬春。
擀面，从头到尾吃
北京春饼
最早知道春饼是在北京，但这么多年才发现，北京人吃春饼其实是不定时的，任何时候都可以张珞起来。
家用煎饼不盲目追求顺滑薄，两根热面条香油味十足，粘在一起做成双层蛋糕，随味烘烤。将馅饼皮从锅中取出，用黑、黑、白糊状，干燥有嚼劲。
吃春饼配菜不禁把豆芽扇鸡蛋等炒菜一起，注意在肉肘花上加酱，卷成桶，从头到尾，即"有头有尾"。
去哪里吃饭
玉佳春饼多家连锁店
沿河，北京市东城区东安门大街53号
蒸春蛋糕，装裱
黑龙江榆林肋骨派
传统的春饼送到热爱意大利面的东北人手中，蒸汽美容技术应用于春饼，蒸汽锅做排骨。
地壳薄而坚韧，与面膜一样明亮。现在早已走出少林镇，已成为常见的大型春饼店。
东北春饼不亚于各种肉酱——北京酱三丝、辣土豆丝、泡菜粉豆......加一些冷酱骨架，加上羊角面包和大酱汁，充满傲娇气，味道很好。
老长春蛋糕，东侧老邮局在三道街，盐华
宜春蛋糕、多家连锁店
油腻的大馅饼卷驴肉
山西昌吉驴肉奶昔
山西长治的驴肉很有名，这里春天的蛋糕上裹着驴肉，当地人称之为驴肉折腾。
骡子烤制的坩埚皮具有独特的油性味道，驴肉用马蹄刀在中间两侧切成薄片肉，一起，越有嚼劲越香。
罗氏的馅饼王，根元馅饼是当地人会去店里，配上一碗店球汤，是一顿极为舒适的简单餐。
罗氏派王，长治飞龙巷92号
根源折腾，昌吉英雄北路95号
快速手工烘烤的薄纸圆蛋糕
浙江省绍兴新长春蛋糕
绍兴的新长春蛋糕薄如玄纸，春饼摊位上全是快手厨师，抓面糊到铁板上快放一圈就是蛋糕。
这种小吃最好去绍兴新昌或漳州吃，现在烤蛋糕皮，再刷酱卷臭豆腐或萝卜油饺子，咬一口豆腐就能爆出果肉。
漳州，一位母亲连续两年烤年糕获得浙江小吃大赛金奖，店里卖臭豆腐30多年，抹上带有灵魂的辛辣茄子酱，代号猪头肉破碎，口感异常和谐。
妈妈烤新年蛋糕，绍兴市漳州市越秀路136号
儒家春饼、绍兴新昌贵园一路白云新村2底商
端午节油炸馅大卷
浙江省台州市蛋糕桶
台州的美食蛋糕罐头和春饼差不多，但头更大，馅料更丰富，最特别的是，这是当地人端午节必备的美食。
吃馅饼的馅料都是油炸蔬菜，油炸粉干而芽底，其他如香菜、丝、墨鱼、蛋皮、盐水等随便放，极为奢华。
台州市黄岩区荣华楼卖饼干十余年，每天凌晨4.m点开门，清晨有一碗鸡汤，一口心里。
荣华家馅饼罐头，橙乡大道15号，黄岩区，台州
老台州，台州市大街，第一次生活广场109
酸涩的开胃春卷
贵阳丝娃娃， 贵州
拥有多达十几种丝绸娃娃，贵州是超级受欢迎的小吃。
大棕榈皮包裹着五颜六色的切菜和蔬菜，罐子腌萝卜丝，折耳根是特色，用酸辣水，酸味开胃。
贵阳去了很多次，最像丝绸的爱情。真丝娃娃多一口清脆的口哨，红酸汤调辣椒，木姜油，底折一个印章，倒几勺红汤，咬一口吃碎。
丝绸爱红汤娃娃，多家连锁店
杨阿姨丝娃娃，贵阳市飞山街214-2号
清明季海鲜卷饼
厦门煎饼， 福建
厦门春饼叫煎饼，在清明之前和之后吃。因为靠海边，菜品的含量不亚于海牡蛎鱼虾等，还有胡萝卜丝、高丽蔬菜、新鲜料切成整锅，不要用食客DIY。
当地人吃的煎饼口味各异，加上没有甘宁糖、植物酸、米饭可以竞争半天，但馅饼皮与当地海堤辣酱、苔藓是统一的食用方法。
老街上经常光顾的观柴内饼薄而坚韧的馅料充足，还有一家正港也是老店，味道更香。
关柴煎饼， 厦门市大同路342号
正港煎饼， 厦门， 8 钱胡同
从油底壳里滚出来的黄色胖子
广东潮州炸春饼
潮州春饼又称春卷，是从古代煎饼炒虾演变而来的。
馅饼上覆盖着咸青豆，虾米饭，猪肉和蘑菇，现在锅里油炸着短脂肪，酥脆，充满食物。
潮州著名春饼专业家庭宫仔巷，3块春饼卖了几十年，虽然现在成了"网红店"，口感还是有保证的。
宫城巷春饼，潮州太平街故宫6巷
吴锦平小吃店，潮州环城西路与西路交汇处东50米
你家乡春天吃什么？