说到下一餐，也许我们可以说几道自己喜欢的美味，比如后锅肉、红肉、花椰菜干等等，在我心里也有最喜欢的一餐，那就是鱼和茄子，虽然这道菜没有大块肉，但味道不能失去大鱼肉， 不夸张，只要有这道菜，我一定会吃2碗米饭。
要制作鱼香茄子，最关键的地方是鱼香汁的比例，每种材料都要恰到好处，否则做茄子，味道水平不好，吃不香。这道菜我已经做过很多次了，每次都会尝试做一些微调，最后尝试一个黄金比例，那就是"5 1和1 2"，今天将这道菜分享给大家，希望大家也能在家做出堪比餐厅的鱼和茄子。
鱼香茄子
主要成分：茄子肉、生姜、大蒜、小米辣椒、韭菜、洋葱白
首先，将茄子从两个头上洗掉，然后切成3段，然后将茄子切成厚片，然后切成条状，切入水中，以防止茄子氧化变黑。
第二步，将少许白色切成小块，姜也切入末端，蒜叶切入末端，小米辣椒切成圆圈，切完碗后全部备用。
第二步，锅里多放油，把茄子沥干水炸一点，中小火到表面略带金黄，可以控制油出来。
第3步，接下来我们调整一个灵魂汁，生抽2勺，老抽1勺，陈醋1勺，油1勺，糖1勺，淀粉1勺，然后半碗水搅拌均匀后备用。
步骤4，在锅中留下少许油，然后放入约100克猪肉馅，先将猪肉馅料炒白，然后倒入切好的配料，将配料炸出风味。
步骤五，然后放入一勺豆荚酱煎红油，然后将茄子倒入油炸均匀，倒入果汁中，然后转火煮沸2分钟，果汁粘稠，火可搅拌几次即可出锅。
第六步，撒上洋葱，你可以吃它们。
这道鱼香味的肉丝做成，色泽红美，酸甜咸恰到好处，用米饭每次可以吃2碗。
技巧：
如果有朋友觉得油炸比较油腻，也可以不炒，把茄子加盐，混合均匀后，腌制15分钟，把多余的水直接榨干，这样就可以炒了。
用最简单的食材做最美的食物，为家人做一顿爱心的饭，我是妈妈早点，每天都会给你带来家常菜。如果你喜欢我，喜欢吧，向前注意哦！