每个家庭在食欲不好的时候，都会做鱼样的菜，鱼样的菜都是超级下一餐，如果你不想吃太多肉，你可以选择鲍鱼蘑菇、茄子等，今天做鱼样的茄子。茄子是少数紫色蔬菜之一，紫色皮肤含有丰富的维生素 e，抗衰老啊！多吃点真好，女士们！
1长茄子洗净，去除花梗。
2切成寸条。
3放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在我们这里的。
4浸泡茄子条时，洋葱和生姜切丝，大蒜切碎。准备果汁。将1茶匙料酒、2茶匙酱油、3茶匙醋、4茶匙糖、5茶匙清水和一勺淀粉放入小碗中，搅拌均匀。
5将浸泡好的茄条控去水分，浸泡时间是为了达到省油。平底锅中快速倒入油，放入茄条。
6小火慢慢煎。第六步鱼香茄子
7把炸茄子条放出来。鱼香茄子的第七步
8.再开一个锅，往锅里加一点油，把辣椒炒熟，捞出来。加入切碎的辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油。鱼茄子第八步。
9放入葱、姜炒香。
10加入茄子条搅拌。
11倒入酱汁，翻炒。锅前加入蒜末，翻炒均匀即可食用。
小贴士
有人认为总是问料汁的问题，记住1、2、3、4、5就行了，通常我们最常出现看到的是这种方式比例：1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、四勺醋、5勺清水。但不太了解适合我家人的口味，所以发展作了一些改动，变成3勺醋、4勺糖，还加了一勺的淀粉。所以他们不是一个一成不变的，可以同时根据需要家人的口味，自己进行尝试的变动下。就成为中国自家的固定产品口味了。