鸡肉是当地著名的风味菜肴，属于韭菜家族。这道菜以白洋店特产大青虾和国产鸡肉为主料，保定师傅在清初大胆新，两道清爽、甜咸醇香，营养丰富。
< h1类"pgc-h-arrow-right">练习一</h1>
主要成分：鸡肉、虾
配件：白果、洋葱、生姜、大蒜、青椒
调味料：盐、鸡精、酒、胡椒、醋、砂糖、水淀粉
如何烹饪：
1、将鸡肉切丁，虾仁上糊备用，取一小碗，加入洋葱姜蒜、酒、盐、鸡精、砂糖、胡椒粉、水淀粉、水汁汁;
2、静置在锅中加热油，放入鸡肉，虾干滑炒至熟透，留下底部油，放入青椒、白果、鸡肉、虾仁，倒入混合汁液中，迅速翻开油炸，少许醋即可出锅。
< h1级"pgc-h-right-arrow">练习II</h1>
主要成分：鸡腿肉、虾仁
配饰：青椒、炒花生饭、洋葱、生姜、大蒜
调味料：盐、鸡精、胡椒、酒、醋、砂糖、酱油、淀粉、干辣椒、辣椒、辣椒、辣椒面
1、将鸡腿切成小块，加入酒、盐、胡椒、砂糖腌制3-5分钟，虾也加入相同的调味料腌制3-5分钟，腌制后的鸡块和虾分别加入蛋液和干淀粉混合的糊状备用;
2、取一小碗，加入盐、鸡精、酒、酱油、醋、胡椒、糖、水淀粉、水汁等备用;
3、静置在锅中倒入适量的油，将油温5-6放入火中，在鸡块下，虾干炸至熟鱼出，留下油底，将辣椒油炸香，在辣椒中取出，加入干辣椒、辣椒面、洋葱姜蒜炒，放入鸡块和虾仁， 炒青椒，倒入混合果汁中，放入花生米出锅。