牛排美味可口，口感柔和，牛肉香气纯正，黄油香气完全融化在肉质地上，油炸香气止不住。这使得牛排这种吃牛肉的方式进入我国，迅速成为最融合的西方饮食文化。
但牛排的价格一直很高。如果你想吃真正食材的生切牛排，一个要花七八十元，更不用说几十万美元的牛排了。但是你知道世界上最贵的牛排要花多少钱吗？
日本和牛肋眼，每8盎司牛排144美元。而牛来自日本著名的黑牛，其肉质甚至优于日本传统牛肉神户牛。这种和牛肉柔软细腻，脂肪分布像大理石图案一样优雅美丽。在高温下，黄油从脂肪中溢出，牛肉浸泡在黄油中，香气溢出。
炭火神户菲利牛排，每8盎司258美元。来自日本东京的牛排被认为是"东京最昂贵的牛排"。牛排的价格为258美元，可以提前预约食用。牛排的原料来自当地和养牛场，并经过当地和养牛协会的认证，可以上桌。
牛排非常嫩，脂肪丰富，与普通牛排相比，它比世界上大多数牛肉都多汁，并且吃起来有浓郁的乳香。烹饪方法也严格要求，不要太复杂，只需少量的海盐和黑胡椒调味即可。
纯血统和牛排，每14.1盎司295美元。这是一种来自澳大利亚的优质牛排，只采摘了近600天的牛，因为牛脊肉只有14.1盎司，而且牛排上覆盖着大理石图案的脂肪，所以价格昂贵。
看到这里，你会发现这些昂贵的牛排来自两个地方 - 日本和澳大利亚。为什么这两个国家的牛排可以这么贵？这与牛排的大理石图案有关，总之，大理石图案的等级越高，牛排越贵。
一般来说，牛排分为9个等级，即M1-M9，但实际上和牛的种类都在不断改进，现在有超过M9大理石图案的牛排，所以民间也有M1-M12，M12自然是脂肪含量最高、大理石花纹最美的牛排种类。
进一步的研究，你会发现这些高价的牛排来自一个品种的牛 - 和牛。目前，市场上只有三类牛，价格最高的是牛和牛，其次是安格斯牛，其他牛被列为第三类。
而牛的起源，是来自日本的。而牛的DNA携带者往往会在肌肉中积累脂肪的基因，油花均匀分布，使得烤牛肉更香、更嫩、汁液更汁、更有牛肉味，所以牛肉爱好者把牛排当成最好的牛排。
所以在牛排市场，第一名总是日本和牛，第二名是澳大利亚。澳洲牛和牛，也经过日本引进的改良，适应了澳洲本土的环境，脂肪更清爽。但由于牛的DNA，牛排的大理石图案仍然很漂亮。
牛排之间的分布是如此之大，以至于看起来很明显。来自日本的牛非常出色，澳大利亚人和牛处于第二梯队，来自其他地方的牛排无论如何都很难与之匹敌。